Κάθε επαγγελματίας σεφ θα σας πει ότι η γεύση του μαγειρεμένου κρέατος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο σωστά το κάνατε. Ταυτόχρονα, το θέμα δεν περιορίζεται μόνο στην επιλογή των "σωστών" μπαχαρικών και στην προετοιμασία καλών μαρινάδων. Ένας τεράστιος ρόλος στην παρασκευή του κρέατος διαδραματίζεται με τη διατήρηση της απαραίτητης θερμοκρασίας μέσα στο προϊόν. Ως εκ τούτου, το μαγειρικό θερμόμετρο είναι απλά υποχρεωμένο να είναι παρόν σε οποιαδήποτε κουζίνα (εκτός εάν, φυσικά, ασχολείστε μόνο με τη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων προϊόντων που φέρονται από ένα κατάστημα ή ένα εστιατόριο). Εάν είστε ειδικός πρώτης κατηγορίας και προσδιορίζετε εύκολα το βαθμό ψησίματος "με το μάτι", τότε μπορείτε να ζηλέψετε. Αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις αυτή η μέθοδος φέρνει σεφ. Ως αποτέλεσμα, το κρέας είτε δεν είναι μαγειρεμένο, είτε υπερκατεψυγμένο, ή αποδεικνύεται πολύ σκληρό. Για να αποφύγετε τέτοια περιστατικά, το θερμόμετρο για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του κρέατος θα σας βοηθήσει.
Γιατί χρειάζομαι θερμόμετρο;
Κρέας κάθε είδους φτάνει την ετοιμότητά του σε μια ορισμένη θερμοκρασία. Ταυτόχρονα, όλα τα επιβλαβή βακτήρια χάνουν σε αυτό, και οι χρήσιμες ιδιότητες και οι βιταμίνες δεν χάνονται. Για μια μπριζόλα με αίμα, είναι 65 ° C. Το καλά τηγανισμένο βόειο κρέας θα ληφθεί σε θερμοκρασία 75 ° C. Το αρνί θα φτάσει στην καλύτερη του μορφή στους 82 ° C, το χοιρινό στους 85 ° C. Αλλά για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο από το πουλί, θα πρέπει να περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία φτάσει στους 90 ° C. Αυτό είναι όπου το θερμόμετρο για το τηγάνισμα κρέατος θα έρθει σε πρακτικό. Με αυτό, μπορείτε να ελέγξετε εύκολα τη διαδικασία ψησίματος και μην χάσετε τη στιγμή που το κρέας είναι έτοιμο. Ένα ηλεκτρονικό θερμόμετρο για το κρέας θα σας εξοικονομήσει την ανάγκη να παίρνετε τακτικά το κρέας από το φούρνο και να το τρυπήσετε με ένα μαχαίρι για να καθορίσετε την ετοιμότητα. Επιπλέον, μην ξεχνάτε ότι η μέθοδος ελέγχου της ετοιμότητας με ένα μαχαίρι προωθεί εξαιρετικά τη ροή από το κρέας των χυμών, γεγονός που οδηγεί στην ξηρότητα του.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για το κρέας;
Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο για το μαγείρεμα των τροφίμων (ειδικά για το ψήσιμο κρέατος). Για την υψηλής ποιότητας λειτουργία της συσκευής, ο αισθητήρας του θερμόμετρου για το κρέας πρέπει να ωθηθεί βαθύτερα στο κομμάτι, προσπαθώντας να φτάσει στη μέση του. Εάν το κρέας βρίσκεται στο κόκκαλο, τότε θα πρέπει να αγγίξει ο καθετήρας. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο φαγητό ή το βάζετε στη σχάρα. Το ψηφιακό μαγειρικό θερμόμετρο είναι ανθεκτικό στη θερμότητα του φούρνου και στη σχάρα. Θα μετρήσει συνεχώς τη θερμοκρασία ενός τεμαχίου κρέατος, εμφανίζοντας το στην οθόνη. Απλά πρέπει να το εξετάζετε περιοδικά, για να μην χάσετε τη στιγμή της ετοιμότητας.
Επιλέγοντας ένα θερμόμετρο για το κρέας
Στην πώληση υπάρχουν πολλά θερμόμετρα για το κρέας. Διαφέρουν ως προς το σχήμα, το μέγεθος και το χρώμα. Όλοι όμως επιδιώκουν ένα στόχο - να διευκολύνουν το μαγείρεμα. Μπορείτε να επιλέξετε εκείνο που θα σας αρέσει και θα ικανοποιήσει τις ανάγκες σας. Εάν προγραμματίζετε απρόσκοπτη προετοιμασία του κρέατος στο σπίτι χωρίς περιττή αναστάτωση και συνδυάζοντας αυτή τη διαδικασία με άλλα θέματα, τότε θα είστε ωραία με ένα συμβατικό θερμόμετρο με έναν αισθητήρα και μια οθόνη, την οποία θα φροντίζετε. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο να ακολουθήσετε
Μια καλά εξοπλισμένη κουζίνα δεν είναι μόνο η υπερηφάνεια του ιδιοκτήτη, αλλά και μεγάλη ευκολία στο μαγείρεμα. Μεταξύ των πολλών πιάτων και συσκευών σε αυτό, πρέπει να υπάρχει ένα θερμόμετρο για το μαγείρεμα του κρέατος.