Κουζίνα της Αιθιοπίας

Μόλις βρεθεί σε μια ξένη χώρα, ένας τουρίστας εξοικειωμένος με τις μαγειρικές του απολαύσεις. Αν μιλάμε για την Αφρική, τότε αυτά τα πειράματα φέρουν πάντα ένα μερίδιο του κινδύνου. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε τα πάντα για την κουζίνα της Αιθιοπίας και τα κύρια προϊόντα της, τα παραδοσιακά πιάτα και τα ποτά της χώρας αυτής.

Τα κύρια προϊόντα στην κουζίνα της Αιθιοπίας

Λαχανικά, δημητριακά και κρέας αποτελούν τη βάση των αιθιοπικών πιάτων. Εδώ είναι δημοφιλείς σάλτσες από φασόλια και φακές, ποτάδες, ξινόγαλα, τυρί cottage.

Μόλις βρεθεί σε μια ξένη χώρα, ένας τουρίστας εξοικειωμένος με τις μαγειρικές του απολαύσεις. Αν μιλάμε για την Αφρική, τότε αυτά τα πειράματα φέρουν πάντα ένα μερίδιο του κινδύνου. Από αυτό το άρθρο θα μάθετε τα πάντα για την κουζίνα της Αιθιοπίας και τα κύρια προϊόντα της, τα παραδοσιακά πιάτα και τα ποτά της χώρας αυτής.

Τα κύρια προϊόντα στην κουζίνα της Αιθιοπίας

Λαχανικά, δημητριακά και κρέας αποτελούν τη βάση των αιθιοπικών πιάτων. Εδώ είναι δημοφιλείς σάλτσες από φασόλια και φακές, ποτάδες, ξινόγαλα, τυρί cottage.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι αυτόχθονες Αιθιοπιοί δεν τρώνε σχεδόν χοιρινό. Αυτό ισχύει όχι μόνο για τους μουσουλμάνους, αλλά και για τους χριστιανούς οι οποίοι ακολουθώντας τις αρχές της Παλαιάς Διαθήκης παρατηρούν αρκετές αυστηρές θέσεις και, επιπλέον, γίνονται γρήγορα κάθε Τετάρτη και Παρασκευή. Χάρη σε αυτό το χορτοφαγικό μενού μπορεί να βρεθεί σε σχεδόν οποιοδήποτε ίδρυμα δημόσιας τροφοδοσίας.

Αντί του χοιρινού κρέατος, μαγειρεύουν κοτόπουλο, αρνί, βοδινό και κατσικίσιο κρέας και, ως περιέργεια, οι τουρίστες προσφέρουν πιο εξωτικά είδη κρέατος - καμήλας, κροκόδειλου ή φιδιού.

Ένα σημαντικό μέρος στην κουζίνα της Αιθιοπίας καταλαμβάνεται από τα μπαχαρικά. Έχουν εδώ και καιρό καλλιεργηθεί σε αυτόν τον τομέα και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι τα καρυκεύματα πήραν ένα αξιόλογο μέρος στη μαγειρική της χώρας. Μεταξύ των πικάντικων προσθηκών στα πιάτα της Αιθιοπίας είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς:

• κόκκινη πιπεριά?
• cardamom;
• βασιλικό;
• σαφράν;
• κόλιαντρο;
• τζίντζερ;
• θυμάρι ·
• μουστάρδα.

Τα μπαχαρικά δεν προστίθενται μόνο στα πιάτα, αλλά επίσης προετοιμάζονται από αυτά πικάντικες σάλτσες. Ένα παράδειγμα είναι mithmitt ή berbere. Το τελευταίο είναι πιο διάσημο και είναι μια σάλτσα από ένα μείγμα τζίντζερ, κόλιανδρο, κόκκινο και γλυκό πιπέρι, γαρύφαλλα, φρούτα και μούρα. Χρησιμοποιήστε το, απλώνοντας το ψωμί.

Παραδοσιακά πιάτα

Πηγαίνοντας στην Αιθιοπία, δοκιμάστε τουλάχιστον ένα από αυτά τα πιάτα, τα οποία αγαπούν τόσο τους ντόπιους:

1. Ψωμί Inguri (άλογο). Δεν είναι μόνο το ψωμί, αλλά ένα πραγματικό σύμβολο της Αιθιοπίας, η ενσωμάτωση των εθνικών παραδόσεών της και η κουλτούρα των τροφίμων. Πρόκειται για ένα μεγάλο ξινό κέικ, το οποίο παρασκευάζεται από αλεύρι tef. Όλα τα άλλα πιάτα τοποθετούνται στον Άγγελο και τα τεμάχια επίπεδων κέικ που σπάνε στη διαδικασία φαγητού χρησιμοποιούνται αντί για μαχαιροπήρουνα - είναι τυλιγμένα σε τροφή. Δεν υπάρχουν εδώ πιρούνια και μαχαίρια - οι Αιθιοπείς τρώνε μόνο με τα χέρια τους! Εκτός από τις χυλοπίτες, κατά τη διάρκεια των αργιών, ψήνονται και άλλοι τύποι ψωμιού από τη ζύμη ζύμης - dapo-dabo, mulum, dabbo, shyllito.
2. Doro-Vot. Είναι ένα κοτόπουλο μαγειρεμένο σε μια υπέροχη σάλτσα κρεμμυδιού.
3. Shirou. Μια παχιά σάλτσα, η οποία είναι φτιαγμένη από ρεβίθια αναμεμειγμένα με μπαχαρικά. Ο Shiro χύνεται στο μπεκ ψεκασμού, και στη συνέχεια - φτυάρι ψωμί και τρώγεται. Μία από τις παραλλαγές αυτού του πιάτου είναι η Bozena Shiro - η ίδια σάλτσα, αλλά με την προσθήκη αποξηραμένου βοείου κρέατος.
4. Wat. Πρόκειται για ένα μαγειρεμένο κρεμμύδι σερβίρεται με ένα βραστό αυγό και πικάντικα καρυκεύματα. Εάν θέλετε, μπορείτε να ζητήσετε να προσθέσετε κρέας ή / και φασόλια σε αυτό.
5. Tybbs. Νόστιμο τηγανητό κρέας, το οποίο σερβίρεται σε κεραμικά, όπου ήταν μαγειρεμένο, με πικάντικη σάλτσα και κομμάτια πιπεριάς. Αυτό είναι ένα από τα πιάτα, που τουλάχιστον ελαφρώς μοιάζει με τη συνήθη κουζίνα, τόσοι πολλοί ταξιδιώτες παραγγέλνουν στα εστιατόρια της Αιθιοπίας μόνο tibbs.
6. Τηγανητές κάμπιες, ακρίδες και αράχνες. Αυτό είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της Αιθιοπίας, τα οποία μπορούν να συγκριθούν με τους ηλιόσπορους ή τα τσιπς μας. Τηγανητά σε φοινικέλαιο, αυτά τα έντομα γίνονται τραγανά, και τρώγονται ανυπόμονα από τους κατοίκους της χώρας από μικρά σε μεγάλα. Και τα έντομα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες.
7. Fyrfyr. Προσιτό σε όλους, αλλά επειδή είναι ένα πολύ δημοφιλές πιάτο - σάλτσα Berber, στραγγισμένο με κομμάτια αποξηραμένα σύκα, σκόρδο και κρεμμύδια. Τις περισσότερες φορές βάζουμε χθες και ακόμα και την ημέρα πριν από την επίπεδη τούρτα χθες.
8. Kytfo. Στο τραπέζι κάθε οικογένειας της Αιθιοπίας που προσφέρεται λίγο πολύ για τις διακοπές , αυτό το πιάτο εμφανίζεται - ένα πολύ κοφτερό ψιλοκομμένο ωμό κρέας.

Ποτά στην Αιθιοπία

Φυσικά, το κύριο αιθιοπικό ποτό είναι ο καφές. Το γεγονός είναι ότι καλλιεργείται στη χώρα από αμνημονεύτων χρόνων, επιπλέον: όλη η οικονομία της Αιθιοπίας βασίζεται στην εξαγωγή σιτηρών. Ακόμα και ένα ποτήρι αυτού του ευγενούς ποτού, που αγοράστηκε από έναν πωλητή δρόμου, θα έχει πολύ κακή γεύση. Οι καλύτερες ποιότητες στην πατρίδα του καφέ είναι οι Jimma και Harar. Να είστε έτοιμοι για το γεγονός ότι σε τοπικούς θεσμούς ως σνακ για καφέ δεν σερβίρεται κάτι, αλλά ένα ποπ κορν.

Άλλα δημοφιλή ποτά στη χώρα είναι:

• μπύρα κριθαριού ·
• μέλι κρασί?
• μέλι νερό νερό?
• νόστιμο φρέσκο ​​χυμό φρούτων, παρασκευασμένο από διάφορα εξωτικά φρούτα.

Τι πρέπει να γνωρίζει ο ταξιδιώτης;

Οι ξένοι γκουρμέ συχνά σχολιάζουν το πώς μαγειρεύουν στην Αιθιοπία, αρκετά καταθλιπτικοί. Σύμφωνα με πολλές αποδείξεις, η ποικιλία των πιάτων είναι φτωχή (ειδικά σε επαρχιακές πόλεις, οι οποίες, στην πραγματικότητα, μπορούν να θεωρηθούν όλοι εκτός από την πρωτεύουσα), τα τρόφιμα σε καφετέριες και εστιατόρια παραμένουν ξεπερασμένα και η υπηρεσία αφήνει πολύ επιθυμητό. Εάν δεν είστε έτοιμοι να φάτε με τα χέρια σας, τα πιρούνια και τα μαχαίρια παίρνετε μαζί τους από το σπίτι.

Καθώς ταξιδεύετε στη χώρα, βεβαιωθείτε ότι τηρείτε τους κανόνες ασφαλείας :

• Πλύνετε τα φρούτα που θα φάτε.
• Πίνετε μόνο εμφιαλωμένο νερό.
• Μην αγοράζετε προϊόντα αμφίβολης φρεσκάδας.
• Μην τρώτε ωμό κρέας.
• Προσπαθήστε να μην τρώτε πολύ πικάντικα τρόφιμα εάν έχετε προβλήματα με την πέψη.
• Πριν το φαγητό, πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και νερό.