Η κουζίνα της Βοσνίας και Ερζεγοβίνης έχει διαμορφωθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων υπό την επίδραση διαφόρων ρευμάτων, αλλά η πραγματική εθνική είναι παρούσα σε αυτήν και επομένως θα ευχαριστήσει τους θαυμαστές των γαστρονομικών απολαύσεων με ασυνήθιστα πιάτα και μοναδικούς συνδυασμούς.
Εάν πρόκειται για πρώτη φορά στη Βοσνία και Ερζεγοβίνη, φροντίστε να τοποθετήσετε τον εαυτό σας στο σχέδιο επισκέψεων σε αξιοθέατα και καφετέριες και εστιατόρια τοπικής κουζίνας. Μόνο με αυτόν τον τρόπο θα είναι δυνατή η πλήρης εμπειρία της εκπληκτικής ατμόσφαιρας της βαλκανικής χώρας, η οποία βρίσκεται πολύ κοντά στην Αδριατική θάλασσα, αλλά έχει μόνο μία διέξοδο και σε αυτή την περίπτωση το μήκος της ακτογραμμής είναι μικρότερο από 25 χιλιόμετρα.
Κύρια χαρακτηριστικά
Οι μαγειρικές παραδόσεις της Βοσνίας και Ερζεγοβίνης έχουν διαμορφωθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων υπό την άμεση επίδραση της εμπειρίας των γειτονικών (και όχι μόνο) κρατών: Τουρκία, Γερμανία, πολλοί νότιοι σλαβικοί. η οποία οφείλεται στην ιδιαίτερη θέση της χώρας - είναι σαφώς στη διασταύρωση των εμπορικών δρόμων.
Φυσικά, οι ντόπιοι έκαναν γενναιόδωρα τις αλλαγές στις συνταγές, προσθέτοντας κάτι από το δικό τους, αρχικά Βαλκανικό, ως αποτέλεσμα του οποίου κατάφεραν να δημιουργήσουν μια πραγματικά μοναδική, μοναδική κουζίνα, γοητευτική έναν εκπληκτικό συνδυασμό γεύσεων.
Στην καρδιά της τεράστιας πλειοψηφίας των πιάτων:
- κρέας διαφόρων ειδών ·
- μια ποικιλία από λαχανικά?
- γαλακτοκομικά και ξινόγαλα ·
- δημητριακά.
Το κύριο χαρακτηριστικό γνώρισμα της κουζίνας της Βοσνίας και Ερζεγοβίνης είναι ότι όλα τα προϊόντα προσπαθούν να μαγειρεύουν όσο το δυνατόν περισσότερο και σχεδόν πάντα, χωρίς σημαντικές εξαιρέσεις, προσθέτουν χόρτα και λαχανικά στα πιάτα.
Στο τραπέζι υπάρχουν πάντα και σε αφθονία διάφορα προϊόντα αρτοποιίας, μεταξύ των οποίων:
- karavai όλων των μεγεθών και ειδών.
- ρολά;
- ψωμιά?
- και μια τοπική περίεργη lavash που ονομάζεται somun, η οποία είναι φρέσκια.
Πιάτα Κρέατος
Για να μιλήσουμε πιο λεπτομερώς για το κρέας, εδώ εξίσου δημοφιλές χοιρινό, το βόειο κρέας και το πρόβειο κρέας. Ίσως, είναι αδύνατο να ξεχωρίσουμε ακριβώς ποιο είδος κρέατος υπερέχει μεταξύ των "αβορίγινων". Τις περισσότερες φορές, το κρέας σερβίρεται συσπαρμένο ή ψημένο στη φωτιά.
Φυσικά, με βάση τα παραπάνω χαρακτηριστικά μαγειρέματος, πιάτα κρέατος προστίθενται άφθονα με λαχανικά και χόρτα. Ανάμεσα στα πιο νόστιμα, ασυνήθιστα και με μεγαλύτερη ακρίβεια την τοπική μαγειρική κατεύθυνση των πιάτων είναι:
- Bosanski-lonas - το κρέας μαγειρεύεται σαν ψητό, αλλά προσθέτουν λάχανο, πάπρικα, άλλα λαχανικά και μεγάλες ποσότητες οποιωνδήποτε χόρτων.
- zhaprak - αυτά είναι τα αυθεντικά τοπικά γεμιστά ρόφημα λάχανων.
- chevapchichi - μικρά, εκπληκτικά λυρικά λουκάνικα, για την παρασκευή τους, ειδικά παρασκευασμένα, κιμά χρησιμοποιείται;
- shish - κατ 'αρχήν, το συνηθισμένο kebab shish, αλλά, φυσικά, σερβίρεται απαραίτητα με λαχανικά?
- hajji-kvap - κρέας, ψημένο με λαχανικά.
- Haiduk - κρέας , ψημένο στη σχάρα.
Σε γενικές γραμμές, μπορεί να καταχωρηθεί για πολύ, πολύ καιρό. Πιστέψτε με, η Βοσνία και Ερζεγοβίνη είναι η χώρα όπου όλοι γνωρίζουν πολλές διαφορετικές συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος.
Τα λαχανικά είναι μια ιδιαίτερη τιμή!
Στη Βοσνία και Ερζεγοβίνη, τα λαχανικά τρώγονται πάντα, ανεξάρτητα από το ποια ώρα της ημέρας είναι έξω από το παράθυρο. Σερβίρονται πάντα για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, παίζοντας το ρόλο μικρών σνακ ή πλήρων γευμάτων - ανάλογα με το κύριο μενού.
Αξίζει να σημειωθεί ότι, στις σαλάτες, τα λαχανικά σερβίρονται μόνο σε μεγάλα κομμάτια και το φυτικό έλαιο χρησιμοποιείται για την επάλειψη: ηλίανθος και ελιά. Σε γενικές γραμμές, οι λαχανικές σαλάτες δεν αντιπροσωπεύουν περίπλοκη συνταγή για το μαγείρεμα - είναι ένας απλός συνδυασμός διαφόρων λαχανικών. Αν και ακόμη και μεταξύ αυτών ξεχωρίζουν πολλά μοναδικά στα σύνθετα πιάτα τους, τα οποία συνδυάζουν:
- χόρτα;
- πάπρικα.
- πιπέρι
- τομάτες?
- άλλα λαχανικά.
Θα πρέπει να θυμόμαστε και το κέικ Zielanitsu, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το σπανάκι.
Ψάρια και θαλασσινά
Δεδομένου ότι η παράκτια γραμμή της θάλασσας είναι πολύ αραιή στη Βοσνία και Ερζεγοβίνη, τα θαλασσινά εδώ δεν είναι πολύ συνηθισμένα. Αλλά τα συνηθισμένα ψάρια σερβίρονται σχετικά συχνά. Η μεγαλύτερη ζήτηση απολαμβάνει η πέστροφα ποταμού, η οποία δεν χρειάζεται να εισαχθεί.
Πρέπει επίσης να σημειωθούν τα ακόλουθα ψάρια:
- goulash ψαριών?
- μόλις τηγανητό ψάρι?
- ψάρι.
Γλυκά και επιδόρπια
Στη Βοσνία και Ερζεγοβίνη εκτιμώνται διάφορα γλυκά, επιδόρπια, πολλά από τα οποία επηρεάστηκαν από την τουρκική κουζίνα. Σχεδόν κάθε παντοπωλείο στην πόλη παρουσιάζει τέτοια γλυκά όπως:
- lukum;
- halva;
- sujuk;
- μπισκότα από τη ζύμη ζύμης?
- baklava;
- gurabiya και άλλοι.
Αλλά τα επιδόρπια, πιο χαρακτηριστική σλαβική κουζίνα, δεν απορρίπτονται εδώ και συχνά συχνά μαγειρεύουν και σερβίρουν πίτες με πηγμένο γάλα (για παράδειγμα, μύρτιλλο), τηγανίτες με διαφορετικές γέμιση, ντόνατς, πίτες μήλου με κρέμα γάλακτος. Και πράγματι, λατρεύουν το ψήσιμο εδώ, χρησιμοποιώντας ως γέμιση:
- μαρμελάδα;
- μέλι?
- ξηρούς καρπούς, κλπ.
- μέλι βάμματα?
- χυμοί ·
- γάλα, τόσο φρέσκα όσο και γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγειρεμένα σύμφωνα με διάφορες συνταγές.
- τσάι με πεύκο, δάση και βότανα βουνών.
- buza - παρασκευάζεται από κεχρί,
- rakia - ένα αρκετά δυναμικό, μεθυστικό ποτό, για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιούνται σταφύλια ή φρούτα.
- κρασί - ιδιαίτερα αξίζει να διακρίνουμε τέτοια εμπορικά σήματα όπως "Zhilavka" και "Gangash".
Και τι πίνουν στη Βοσνία και Ερζεγοβίνη;
Στη χώρα υπάρχει λατρεία καφέ. Είναι μεθυσμένο πάντα και παντού. Μετά από κάθε γεύμα, πάρτε πάντα ένα φλιτζάνι από ένα αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο και απαραίτητα βραστό ποτό. Μεταξύ άλλων δημοφιλών είναι:
Τους αρέσει το αλκοόλ, αλλά συνήθως πίνουν μπύρα. Επίσης είναι δυνατόν και είναι απαραίτητο να αναφέρουμε τέτοια τοπικά αλκοολούχα ποτά όπως:
Πηγαίνοντας σε αυτή τη χώρα, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε κρασί - αυτά, δυστυχώς, δεν είναι πολύ δημοφιλή στην Ευρώπη, αλλά πολύ νόστιμα και ποιοτικά. Προφανώς, οι ντόπιοι είτε δεν θέλουν να τις προμηθεύσουν σε άλλες χώρες, είτε δεν μπορούν να φτάσουν στις ξένες αγορές.
Εδώ θα βρείτε όχι μόνο μια μοναδική κουζίνα, στην οποία πολλά στυλ και οδηγίες αναμειγνύονται, αλλά και μια υπέροχη ξεκούραση στο μαγευτικό, ανεξιχνίαστα αριστερά πίσω από πολλούς διάσημους τουριστικούς προορισμούς, τη χώρα!