Το φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί σκουμπριού δεν μπορεί να ψηθεί εξ ολοκλήρου στη σχάρα ή το τηγανίζουμε σε αναψυκτικά, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για πίτες, κατσαρόλες και σαλάτες. Σχετικά με όλη την ποικιλία των συνταγών και πώς και τι μπορεί να παρασκευαστεί από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί, θα μιλήσουμε στις συνταγές περαιτέρω.
Σούπα από φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί
Συστατικά:
- σφάγιο σκουμπριού - 480 g ·
- πατάτες - 245 g.
- ντομάτες - 320 g;
- σκόρδο - 1 δόντι;
- καπνιστή πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ζωμός ιχθύων - 530 ml.
- μια χούφτα πράσινα μπιζέλια?
- μαϊντανό πράσινα?
- ελαιόλαδο - 45 γρ.
Προετοιμασία
Αποψύξτε τα ψάρια, κόψτε το κεφάλι και την ουρά από αυτό, ξεπλύνετε την κοιλιά και απελευθερώστε την κοιλότητα από τα εντόσθια. Μετά το ξέπλυμα των ψαριών, κόψτε το σε 3-4 κομμάτια. Στον βραστήρα, θερμαίνετε λίγο ελαιόλαδο και τηγανίζετε το σκόρδο για περίπου ένα λεπτό. Προσθέστε τις πατάτες σε βούτυρο σκόρδου, τα πάντα και προσθέστε τα χόρτα και το ζωμό ψαριών. Μετά από 15 λεπτά στο επόμενο τηγάνι ξεκινήστε να τηγανίζουμε την πάπρικα και το αλεύρι, προσθέτουμε φέτες ντομάτας στο μείγμα και αφήνουμε την περίσσεια υγρού από τα φρούτα να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τη σάλτσα στις πατάτες, ρίχνουμε όλο το ζωμό και αφήνουμε για άλλα δυο λεπτά. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών στη σούπα και μαγειρέψτε τα στο ζωμό για άλλα 5 λεπτά. Έτοιμη σούπα σερβίρεται με σάλτσα aioli.
Σαλάτα με ψάρι
Συστατικά:
Για τη σαλάτα:
- φιλέτο σκουμπριού - 180 g.
- αυγά - 2 τεμάχια.
- αβοκάντο - 1 τεμάχιο.
- φασόλια string - 2 στοιχεία?
- Φύλλα μαρούλι - 125 γρ.
- βούτυρο - 10 γραμ.
Για ανεφοδιασμό:
- ελαιόλαδο - 35 ml.
- Μουστάρδα Ντιζόν - 10 γραμμάρια.
- χυμός λεμονιού - 30 ml.
Προετοιμασία
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βάζετε τα αυγά σκληρά βρασμένα. Πριν προετοιμάσετε ένα φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί σε μια κατσαρόλα, ξεπαγώστε τα φιλέτα και ελέγξτε για τα οστά. Τηγανίζουμε τον πολτό ψαριών στο βούτυρο μέχρι το δέρμα να είναι τρυφερό. Κόψτε τα φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν. Σε ένα μπολ σαλάτας, συνδυάστε κομμάτια αυγών και αβοκάντο με τα ψάρια, σπασμένα σε φέτες, λοβό φασολιών και μαριναρισμένα φύλλα μαρουλιού. Ετοιμάστε ένα απλό σάλτσα σαλάτας, χτυπώντας το ελαιόλαδο με μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Γεμίστε το πιάτο πριν το σερβίρετε.
Νωπά κατεψυγμένα κέικ σκουμπριού
Συστατικά:
- Κέλι λάχανο - 55 g?
- βούτυρο - 120 g.
- αλεύρι - 230 g.
- νερό - 15 ml.
- αυγά - 3 τεμάχια.
- φιλέτο σκουμπριού - 75 g.
- τριμμένη παρμεζάνα - 75 g;
- γάλα - 50 ml.
Προετοιμασία
Προετοιμάστε τη βασική σύντομη ζύμη, κόβετε παγωμένο λάδι με αλεύρι και πιέζετε το αλάτι με μπλέντερ ή με το χέρι, και στη συνέχεια συνδυάζοντάς το με παγωμένο νερό. Σχηματίστε τη ζύμη για ψύξη για μισή ώρα, στη συνέχεια κυλήστε και καλύψτε την με το κάτω μέρος και τα τοιχώματα του επιλεγμένου σχήματος.
Σε μια σταγόνα ελαιόλαδου, αλέστε το ψιλοκομμένο λάχανο, το απλώστε πάνω από την βάση άμμου με το φιλέτο ψαριού σε φέτες. Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα και τριμμένο τυρί, ρίξτε τα περιεχόμενα των μορφών σε ένα μείγμα και βάλτε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 220 μοίρες για 30 λεπτά.
Πώς να μαγειρεύετε φρέσκο ψημένο σκουμπρί στο φούρνο;
Συστατικά:
- πατάτες - 480 g.
- κρεμμύδι - 270 g;
- σκόρδο - 2 δόντια;
- ελαιόλαδο - 25 ml.
- σάλτσα ντομάτας - 185 ml.
- λιπαρή κρέμα - 155 ml;
- φιλέτο σκουμπριού - 2 τεμάχια.
- τριμμένο τσένταρ - 65 γραμμάρια.
- μαϊντανό πράσινο.
Προετοιμασία
Όταν ο φούρνος θερμαίνεται έως 220 μοίρες, ξεκινήστε την προετοιμασία των λαχανικών. Βράζουμε τις κομμένες πατάτες με κρεμμύδι και σκόρδο για 7-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ρίξτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και βάλτε το μισό στο ταψί.
Συνδέστε τις ντομάτες και την κρέμα σε μια ομοιογενή σάλτσα και ρίξτε τα περιεχόμενα της φόρμας πάνω από αυτό, απλώστε τα κομμάτια του φιλέτου ψαριού πάνω από την κορυφή και στη συνέχεια τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά ξανά. Ρίξτε το πιάτο με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με τυρί. Μαγειρέψτε την κατσαρόλα για περίπου 20-25 λεπτά.