Οι γιαγιάδες και οι μητέρες μας χρησιμοποιούσαν για τη ζύμωση του γάλακτος χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα με μια μπαταρία ή ένα μπουκάλι θερμοσκληρυντικού. Σήμερα υπήρξε ένας υπέροχος βοηθός κουζίνας - γυναίκα γιαουρτιού. Και ας θεωρήσουμε κάποιες επιμελή νοικοκυρές άχρηστες και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε με παλιομοδίτικο τρόπο, γιαούρτι κορίτσι - είναι σίγουρα βολικό. Διατηρεί ανεξάρτητα τη θερμοκρασία και το μικροκλίμα που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη βακτηρίων ξινιού γάλακτος. Και σε αυτό μπορείτε να προετοιμάσετε σπιτικό γιαούρτι, ξινή κρέμα, τυρί cottage και varenets.
Αλλά, αν και η όλη διαδικασία για το γιαούρτι διαρκεί μόνο 10 λεπτά, γιατί χάσετε πολύτιμο χρόνο αν τα καταστήματα κυριολεκτικά σκάσουν από τα όμορφα βάζα με λαμπερές ετικέτες; Η απάντηση είναι προφανής, απλά κοιτάξτε την ημερομηνία λήξης. Ζωντανό γιαούρτι αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 5 ημέρες, αφού ο αριθμός των βακτηρίων μειώνεται ταχέως, αντίστοιχα, και ωφελεί επίσης.
Έτσι, εάν αποφασίσετε να μετακινήσετε την οικογένειά σας σε σπιτικά γιαούρτι, ξεκινήστε με τον εκκινητή. Διαφορετική σύνθεση, πωλείται σε φαρμακεία. Δοκιμάστε τι περισσότερο θα σας αρέσει. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αυτή τη σκόνη κάθε φορά. Το γιαούρτι μπορεί να παρασκευαστεί εκ νέου. Απλά αφήστε το βάζο από την προηγούμενη παρτίδα, διαλύστε το με μια νέα μερίδα γάλακτος και στείλτε το με ασφάλεια στο κορίτσι γιαουρτιού. Και έτσι έως και 5-7 φορές.
Το γάλα για σπιτικό γιαούρτι είναι πιο εύκολο να αποστειρωθεί, αρκεί να ανοίξει και να ζεσταθεί μέχρι και 40 μοίρες. Το παστεριωμένο γάλα πρέπει να βράσει. Πρέπει να είναι "καθαρό" πριν από την εφαρμογή καλλιεργειών γαλακτικού οξέος.
Η πυκνότητα του μελλοντικού γιαουρτιού εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος. Εάν κάθεστε σε μια δίαιτα χαμηλών θερμίδων, προσθέστε λίγο ξηρό γάλα - το γιαούρτι θα γίνει παχύτερο. Και από το λιωμένο γάλα στο γιαούρτι βγαίνει ένα νόστιμο μπιφτέκι και αρωματικά.
Συνταγές γιαουρτιού στο γιαούρτι Muleinex
Υπολογίζονται σε 7 βάζα στα 150 ml.
Πώς να μαγειρέψετε το φυσικό γιαούρτι;
Συστατικά:
- Γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,5%) - 1 λίτρο.
Για εκκινητές:
- γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 3,5%) - 150 g.
- "Narine" - 1 πακέτο (200 mg).
Προετοιμασία
Για έναν εκκινητή, ένα βάζο γάλακτος θερμαίνεται σε ένα φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα έως 40 μοίρες. Βάζουμε "Narine" σε αυτό, ανακατεύουμε. Τα υπόλοιπα βάζα εργάζονται ασταμάτητα, σε αυτά γεμίζουμε το συνηθισμένο νερό. Διατηρούμε το ζυμάρι σε ένα yogurttree για 12 ώρες. Μετά από άλλες 2 ώρες, επιμένουμε σε αυτήν στο ψυγείο.
Τώρα μπορείτε να προετοιμάσετε το ίδιο το γιαούρτι. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ένα λίτρο γάλακτος (περίπου 2 λεπτά). Προσθέστε σε αυτό 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια από το συμπλήρωμα, μείγμα και χύστε σε βάζα. Ενεργοποιούμε το γιαούρτι για 6 ώρες. Μετά το βάζο με το τελικό γιαούρτι, κλείνουμε τα καπάκια και ορίζουμε την ημερομηνία. Άλλες 2 ώρες στέκονται στο ψυγείο, και στη συνέχεια μπορείτε να φάτε που αγαπάει με τίποτα. Είναι καλό να γεμίσετε γιαούρτι με σαλάτες λαχανικών το καλοκαίρι.
Γιαούρτι καφέ
Συστατικά:
- γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 6%) - 1 λίτρο.
- ζάχαρη - 100 g.
- καφέ διαλυτό - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- sourdough.
Προετοιμασία
Το γάλα θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά σε περίπου 40 μοίρες. Διαλύουμε τη ζάχαρη, τον καφέ και το λικέρ σε αυτό. Ρίχνουμε σε βάζα και στέκεστε σε γιαούρτι 6-8 ώρες.
Γιαούρτι συνταγές για γιαούρτι "Tefal"
Σχεδιασμένο για 12 δοχεία των 150 ml.
Γιαούρτι με δαμάσκηνα
Συστατικά:
- γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 6%) - 1 λίτρο,
- ζάχαρη - 100 g.
- δαμάσκηνα - 12 τεμ.
- sourdough.
Προετοιμασία
Ορυχείο και ψιλοκομμένα δαμάσκηνα. Το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε με νερό ώστε να καλύπτει πλήρως. Προσθέστε ζάχαρη, βράστε, ανακατεύοντας, λίγα λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στο κάτω μέρος του βάζου, γεμίζουμε το με ζεστό γάλα αναμεμειγμένο με ξίδι. Στέλνουμε τα βάζα στο γιαούρτι για 6-8 ώρες.
Γιαούρτι με λευκή σοκολάτα
Συστατικά:
- γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 6%) - 1 λίτρο,
- ζάχαρη - 100 g.
- σοκολάτα λευκό - 1 κεραμίδι?
- sourdough.
Προετοιμασία
Η σοκολάτα λιωμένο σε ένα λουτρό νερού. Ανακατεύουμε με ζεστό γάλα και ζυμάρι. Ρίχνουμε το βάζο και το αφήνουμε στο γιαούρτι για 6-8 ώρες.
Συνταγές σπιτικού γιαούρτι σε γιαούρτι. Πρόσθετα
- νωπά φρούτα. Μπορείτε να προσθέσετε μόνο στο τελικό γιαούρτι! Η οξύτητά τους θα επηρεάσει τη διαδικασία και θα πάρετε μια γλυκιά κεφίρ. Εάν θέλετε πραγματικά, τα φρούτα πρέπει να βράσουν σε μικρή ποσότητα νερού με την προσθήκη ζάχαρης. Αφήστε το να κρυώσει και να το χρησιμοποιήσετε όταν βάζετε ένα μελλοντικό γιαούρτι.
- κονσερβοποιημένα φρούτα?
- μαρμελάδα, μαρμελάδες, σιρόπια φρούτων,
- ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα
- μέλι?
- σοκολάτα;
- ξηροί καρποί ·
- νιφάδες δημητριακών. Ένα βάζο γιαουρτιού με νιφάδες βρώμης είναι ένα πλήρες πρωινό, πολύ υγιές και υγιεινό. Σε αυτό μπορείτε να κρατήσετε εύκολα μέχρι το δείπνο.
Το ίδιο μπορεί να προστεθεί με ασφάλεια στο έτοιμο γιαούρτι. Και μπορείτε να παρασκευάσετε ταυτόχρονα γιαουρτιές με διαφορετικά γούστα - για κάθε μέλος της οικογένειας.
Είναι επίσης σημαντικό πως προσθέτετε τα πρόσθετα - ανακατέψτε ή χύστε τα στρώματα. Στην τελευταία έκδοση θα πάρετε ένα όμορφο στρωμένο επιδόρπιο. Και αν θέλετε να προετοιμάσετε ένα γιαούρτι για κατανάλωση, απλά μειώστε το χρόνο γήρανσης του.
Και θυμηθείτε το κύριο πράγμα. Οι δυνατότητες του γιαουρτιού περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας. Πειραματιστείτε και το αποτέλεσμα δεν θα σας απογοητεύσει!