Είναι δύσκολο να φανταστείτε τη ρωσική κουζίνα χωρίς αιχμηρά και καυτά χρένα. Μια τέτοια επιθετική γεύση δίνεται σε αυτό το λαχανικό ρίζας που περιέχεται σε αυτό σε μεγάλες ποσότητες αιθέριων ελαίων, έτσι ώστε τα καρυκεύματα με χρένο έχουν μια ιδιότητα πολύ γρήγορα "εκπνέει". Και αν δεν ξέρετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη ρίζα του χρένου για το χειμώνα, είναι απίθανο να φέρετε μια καυτή σημείωση στη παγωμένη καθημερινή ζωή. Μάθετε για τη βασική σοφία αυτής της διαδικασίας που μπορείτε να κάνετε από το άρθρο μας.
Πώς να αποθηκεύσετε τη ρίζα του χρένου;
Για να αποθηκεύσετε μια μεγάλη συγκομιδή χρένου, είναι λογικό να χρησιμοποιήσετε ένα κελάρι. Πέρασαν μια λεπτομερή εξέταση για την σήψη και τη ζημία του ριζώματος, τοποθετούνται σε κουτί και χύνεται με άμμο, προσέχοντας το γεγονός ότι τα γειτονικά φρούτα δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Η χαμηλότερη στρώση άμμου ταυτόχρονα θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 7-10 cm ύψος και η κορυφή να είναι τουλάχιστον 5 cm. Στη συνέχεια, το κιβώτιο αποστέλλεται στο κελάρι με θερμοκρασία 0 έως +5 βαθμούς και υγρασία τουλάχιστον 90%. Εάν το κελάρι είναι στεγνό, τότε η άμμος θα πρέπει να υγραίνεται περιοδικά. Εάν το κελάρι δεν είναι στο περιουσιακό στοιχείο, τότε μια μικρή ποσότητα χρένου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, τα ατομικά ριζώματα συσκευάζονται σε ισχυρούς πλαστικούς σάκους ή σε φιλμ τροφίμων και τοποθετούνται σε κουτί για λαχανικά.
Μπορώ να αποθηκεύσω χρένο στην κατάψυξη;
Το χρένο αναφέρεται σε αυτά τα "ευτυχισμένα" λαχανικά, τα γευστικά χαρακτηριστικά των οποίων μετά την κατάψυξη όχι μόνο δεν εξέρχονται, αλλά ακόμη και γίνονται λαμπρότερα. Για να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, τα ριζώματα πρέπει να καθαριστούν και να χωριστούν σε μερίδες, καθένα από τα οποία θα αποθηκευτεί ξεχωριστά.
Πώς να αποθηκεύσετε το ξεφλουδισμένο και τριμμένο χρένο;
Το υπόλοιπο μετά το μαγείρεμα καρύκευμα υπερβολική ψιλοκομμένο και τριμμένο χρένο μπορεί επίσης να σταλεί σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση στην κατάψυξη, απλώνονται πάνω από μικρές σακούλες. Εάν δεν υπάρχει χώρος, τότε το γκρινιάρι μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως καρύκευμα για την πρώτη πορεία.