Τα λαχανικά ψημένα στη σχάρα καταναλώνονται ακόμα και από εκείνους που είναι απολύτως αδιάφοροι σε αυτές σε μια άλλη παράσταση. Η σάρκα των ψημένων φρούτων μπορεί απλώς να χρησιμεύσει ως γαρνιτούρα ή να κάνει μια σαλάτα από αυτό, γεμίζοντας το με πικάντικο ντύσιμο.
Πώς να μαγειρέψετε τα λαχανικά στη σχάρα - συνταγή
Συστατικά:
- νεαρά κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο.
- νεαρή μελιτζάνα - 1 κομμάτι?
- Βουλγαρικές πιπεριές - 2 τεμ.
- νωπές μεσαίες ώριμες ντομάτες - 6 τεμάχια.
- ζαχαρωτά μεγάλα - 4 τεμ.?
- λαμπτήρας σαλάτας - 0,5 τεμ.
- άλας ·
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα.
Προετοιμασία
Για μαγείρεμα στη σχάρα επιλέξτε μόνο φρέσκα ζουμερά λαχανικά. Τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες πρέπει να είναι απαραιτήτως νέοι με ένα μαλακό εξωτερικό δέρμα. Τα μικρά φρούτα μπορούν να αφεθούν ολόκληρα και τα μεγάλα θα πρέπει να κοπούν κατά μήκος ή σταυρωτά σε διάφορα μέρη. Οι πιπεριές μπορούν να απαλλαγούν από τα πόδια και να ψήνουν μόνο τα καπέλα ή να κόβουν ολόκληρα τα μανιτάρια σε δύο μισά. Σαμπάνια σαλατών καθαρίζονται και κόβονται σε μεγάλους κύκλους, είναι αυτά που θα στοιβάζονται στην σχάρα. Φρέσκες ντομάτες, κατά κανόνα, ψήνουν ολόκληρες για να διατηρήσουν το χυμό των φρούτων, οπότε είναι καλύτερα αν οι ντομάτες είναι μικρές, και ιδανικά κεράσι. Εάν δεν υπάρχουν, τότε, ως τελευταία λύση, μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε δύο μισά. Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν, στη συνέχεια να επιχρίσουν την επιφάνεια τους με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χωρίς άρωμα και να απλωθούν στη σχάρα. Τηγανίστε τα φρούτα στη σχάρα πάνω από τα κάρβουνα που καπνίζουν μέχρι να μαλακώσουν και να είναι έτοιμα, περιστρέφοντας τη σχάρα από καιρό σε καιρό.
Τα λαχανικά μπορούν να τηγανιστούν σε ένα φούρνο και στα σουβλάκια. Μόνο στην περίπτωση αυτή είναι προτιμότερο να αφήνετε τα φρούτα ολόκληρα ή να τα κόβετε και να τα σύρετε έτσι ώστε η σάρκα να διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τηγανίσματος.
Πώς να φτιάχνετε τα λαχανικά στη σχάρα σε φύλλο αλουμινίου;
Συστατικά:
- μικρές πατάτες μικρής κλίμακας - 920 g.
- γλυκοπατάτες ή γλυκά - 1 κομμάτι.
- λαμπτήρες σαλάτας - 2 τεμάχια.
- πράσινα φασόλια - 280 γρ.
- κλαδιά φρέσκου δενδρολίβανου και θυμαριού - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο ή ηλίανθο χωρίς γεύση - 70 ml.
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Για το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο σε ένα φούρνο, πλύνετε και κόψτε τις μισές από τις νεαρές πατάτες και το μαρμελάδα ή το μαρμελάδα τεμαχίσθηκαν με λεπτές φέτες. Οι λαμπτήρες σαλάτας απελευθερώνονται από τους φλοιούς και κόβονται σε δακτυλίους και οι κόκκοι κορδόνι κόβονται σε θραύσματα των δύο εκατοστών.
Βάζουμε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το θρυμματισμένο πράσινο του θυμαριού και του δεντρολίβανου, προσθέτουμε αλάτι στη μάζα των λαχανικών, προσθέτουμε και μαύρο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε.
Από το φύλλο διπλωμένο τρεις φορές, σχηματίζουμε φακέλους μικρού μεγέθους, τα γεμίζουμε με ένα παρασκευασμένο μείγμα λαχανικών και το βάζουμε στη σχάρα στο μπρελόκ πάνω από τους καπνιστές κάρβουνα. Ψήστε τα λαχανικά για τριάντα λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά τους φακέλους σε ένα άλλο βαρέλι.
Λαχανικά-ψητά στη σχάρα στη μαρινάδα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 450 γρ.
- ζαχαρότευτλα - 450 γρ.
- πιπεριές βουλγαρικά - 450 γρ.
- σκόρδο δόντια - 3 τεμ.?
- ξύδι μήλου - 40 ml.
- Βαλσαμικό ξύδι - 30 ml.
- σάλτσα σόγιας - 25 ml.
- ελαιόλαδο ή ηλίανθο χωρίς γεύση - 125 ml.
- σκόνη πάπρικας - 10 g;
- άλας ·
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Τα λαχανικά πριν από το μαγείρεμα στη σχάρα μπορούν να προ-μαριναριστούν. Για να γίνει αυτό, αναμιγνύουμε το ελαιόλαδο, το μήλο και το βαλσαμικό ξύδι, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, αλεσμένη πάπρικα, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε όλα προσεκτικά.
Όλα τα λαχανικά πλένονται και εάν είναι απαραίτητο (εάν είναι μεγάλα) κομμένα σε μέρη. Βάζουμε ολόκληρη τη μάζα λαχανικών σε ένα μπολ, γεμίζουμε με ένα πικάντικο μίγμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά για να απολαύσετε. Στη συνέχεια, βάζετε τα μαριναρισμένα φρούτα στη σχάρα σε ένα στρώμα και τηγανίζετε πάνω από τα κάρβουνα της σχάρας για πέντε έως επτά λεπτά κάθε αποστολή.