Το λάχανο είναι πλούσια πηγή μικροστοιχείων και μετάλλων, τα οποία πολλοί άνθρωποι αναπτύσσονται στα οικόπεδα τους. Τρώμε λάχανο τόσο ωμό όσο και μαγειρεύουμε διαφορετικά πιάτα από αυτό. Πολλοί από εμάς αγαπούν το λάχανο , ειδικά το χειμώνα - αυτό είναι ένα από τα λίγα φυσικά λαχανικά που αποθηκεύονται φρέσκα. Για να κρατήσετε το λάχανο όσο το δυνατόν περισσότερο και να διατηρήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το καλύτερο λάχανο για την ξήρανση.
Πώς να επιλέξετε το λάχανο για την ξήρανση;
Για sourdough επιλέξτε μεσαίες ή αργές ποικιλίες λάχανο. Κατά την επιλογή ενός κεφαλιού, προτιμήστε μεγάλα κεφάλια. Το χρώμα των κεφαλών πρέπει να είναι λευκό, χωρίς πράσινα φύλλα. Στα λευκά φύλλα του λάχανου υπάρχει περισσότερη ζάχαρη και η ζάχαρη για ζύμωση είναι απαραίτητη για τη ζύμωση.
Εάν δεν μπορείτε να φανεί για να καθορίσετε το είδος του λάχανου, τότε μια κατάλληλη κεφαλή είναι διαθέσιμη με διαφορετικό τρόπο. Κόψτε το λάχανο στο μισό, εξετάστε το μέσα και δοκιμάστε το. Το καλύτερο λάχανο για την ξήρανση, το οποίο σας ταιριάζει, θα πρέπει να είναι στο κομμένο κρέμα λευκό χρώμα, θα πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, και να γεύση θα πρέπει να είναι τραγανά και γλυκό.
Λευκό λάχανο - ποικιλίες για ξήρανση
Πολλοί για το λάχανο προτιμούν μέσης ωρίμασης ποικιλίες λάχανου, περιλαμβάνουν:
- Glory-1305 - ωριμάζει μετά από 95 ημέρες μετά τη φύτευση. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ υψηλής απόδοσης και φυτεύεται από φορτηγατζήδες για χάρη της λάχανο.
- Δώρο - αυτό το λάχανο παρασκευάζεται, μαριναρισμένο και αλατισμένο. Από αυτή την ποικιλία παίρνετε πολύ νόστιμο λάχανο, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για έως και πέντε μήνες.
- Jubilee F1 - λάχανο, ζυμωμένο από αυτή την ποικιλία, αποθηκεύεται επίσης για περίπου 4-5 μήνες και το βάρος μιας κεφαλής λάχανου φτάνει τα 4 κιλά.
Επίσης, θα πρέπει να εξετάσετε τις ποικιλίες F1, εθελοντές και λευκορωσικό λάχανο. Αυτές οι ποικιλίες λάχανου είναι επίσης κατάλληλες για ξήρανση.
Καλή λάχανο για την ξήρανση
Παραδείγματα καθυστερημένης ωρίμασης λάχανου για την ξήρανση είναι:
- Turkic - που συλλέγονται μετά την προσγείωση σε τέσσερις μήνες. Τα κεφάλια αυτής της ποικιλίας είναι πολύ πυκνά και δεν ραγίζουν κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, επομένως συχνά φυλάσσονται για το καλαμπόκι πιο κοντά στον χειμώνα.
- Geneva F1 - πολύ καλά διατηρημένο, μέχρι τη νέα συγκομιδή, τόσες πολλές νοικοκυρές αποθηκεύουν λάχανο αυτή την κατηγορία για sourdough στις αρχές της άνοιξης.
- Amager - θεωρείται το καταλληλότερο λάχανο για το sourdough, καθώς κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης βελτιώνει καθημερινά τις γευστικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, με τη ζύμωση λάχανων αυτής της ποικιλίας, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα αριστούργημα στο μαγείρεμα και να κάνετε μια βουτιά ανάμεσα στους φίλους και τους γνωστούς σας.