Όταν το πρωί αρχίζει με ένα καλό και πλούσιο πρωινό, η μέρα υπόσχεται να είναι επιτυχής και όταν η κουζίνα ξεκινά με καλά πιάτα, το μαγείρεμα είναι απλώς μια χαρά. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην επιλογή ενός τηγανιού - αλλά σήμερα η επιλογή αυτού του είδους των πιάτων είναι τεράστια και προκαλεί σύγχυση είναι πολύ απλή.
Πώς να επιλέξετε τον τύπο τηγάνι;
Πριν επιλέξουμε ένα τηγάνι, ας αναλύσουμε τους πιθανούς τύπους - έτσι θα είναι πιο εύκολο να περιηγηθείτε. Για να αρχίσετε να αποφασίζετε τι πρόκειται να μαγειρέψετε σε αυτό, υπάρχουν ταψιά για:
- τηγανίτες, έχουν πολύ χαμηλές πλευρές, οπότε είναι ευκολότερο να μετατρέψετε τηγανίτες.
- ψάρια, το σχήμα τους είναι λίγο ωοειδές και επιμήκη.
- το ψήσιμο στη σχάρα, συνήθως με ένα ραβδωτό πυθμένα, μπορεί να είναι είτε στρογγυλό είτε τετράγωνο.
- για όλα, τα αποκαλούμενα καθολικά τηγάνια.
Τώρα που έχετε αποφασίσει ποια μορφή να επιλέξετε, μπορείτε να αρχίσετε να καταλαβαίνετε τι είδους επίστρωση είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα τηγάνι. Όταν βρίσκεστε στο κατάστημα και ο κύριος στόχος του πωλητή-συμβούλου δεν είναι να σας αφήσει χωρίς αγορά, όλα τα τηγάνια σαν να με μαγεία γίνονται πολύ ποιοτικά και έχουν όλα τα μειονεκτήματα. Θυμηθείτε το κύριο πράγμα: ό, τι λέει ο κατασκευαστής για το προϊόν του, ένα ελαφρύ τηγάνι με ένα λεπτό πυθμένα θα γίνει άχρηστο πολύ νωρίτερα από ένα βαρύ και πυκνό τοίχωμα. Είναι επίσης σημαντικό να εξεταστεί σε ποιο υλικό αποτελείται το τηγάνι.
Πώς να επιλέξετε ένα υλικό τηγανίσματος;
Ας δούμε τι είδους τηγάνι θα πρέπει να επιλέγεται ανάλογα με το υλικό κατασκευής:
- Χυτοσίδηρος . "Βαρύ πυροβολικό" των γιαγιάδων μας στο μπροστινό μέρος της κουζίνας. Σε αντίθεση με την εμφάνιση πολλών καινοτομιών, πολλές νοικοκυρές προτιμούν το χυτοσίδηρο. Ιδανικό για το μαγείρεμα όλων των πιάτων, ειδικά για μακρύ μαγείρεμα. Τα προϊόντα σχεδόν δεν μπορούν να αναμειχθούν. Για όσους επιλέγουν να επιλέξουν ένα μη κολλητικό τηγάνι, αυτό είναι μια καλή εναλλακτική λύση. Το γεγονός είναι ότι στο κάτω μέρος του τηγανιού λειαντικού σχηματίζεται μια φυσική μη κολλητική επίστρωση με τη μορφή ενός λιπαρού φιλμ, δεν είναι τρομακτικό να γρατσουνιά και δεν υπάρχει ανάγκη αγοράς ειδικών πλαστικών λεπίδων.
- Teflon. Ο πιο δημοφιλής τύπος τηγάνια στο CIS. Για να επιλέξετε ένα ποτήρι ποιότητας, δώστε προσοχή στο πως λίγοι παραγωγοί διαφημίζουν ότι η ζημιά στο στρώμα Teflon είναι ένας άμεσος δρόμος προς ένα τηγάνι στο δοχείο απορριμμάτων, με βλάβη αυτή η θαυματουργή στρώση αρχίζει να παράγει ουσίες επιβλαβείς για το σώμα. Πριν επιλέξετε μια λεκάνη με επίστρωση Teflon, βεβαιωθείτε ότι το πάχος των τοίχων δεν είναι μικρότερο από 5 mm, και το στρώμα Teflon εφαρμόζεται με τη μορφή κυττάρων - μια τέτοια κατσαρόλα θα διαρκέσει αρκετά χρόνια.
- Αλουμίνιο και ανοξείδωτο ατσάλι Λιγότερο δημοφιλή, αλλά έχουν τα πλεονεκτήματά τους. Υπό την επίδραση των τελευταίων τάσεων, πολλοί άνθρωποι, όταν αποφασίζουν πώς να επιλέξουν το σωστό τηγάνι, σημαίνουν την επιλογή ενός οικολογικώς σωστού τηγανιού. Για τέτοιους σκοπούς, μια παραλλαγή "ανοξείδωτου χάλυβα" είναι βολική - αυτό το υλικό δεν αλληλεπιδρά με καμία ουσία, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό σε ένα τέτοιο τηγάνι είναι το πιο υγιεινό. Για να επιλέξετε σωστά ένα τηγάνι αλουμινίου, δώστε προσοχή στο πώς κατασκευάστηκε: μια εκδοχή χυτού (όχι σφραγισμένη) καλύτερης ποιότητας, επιπλέον, ο πυθμένας ενός τέτοιου τηγανιού δεν είναι λεπτότερο από 6 mm. Αλλά το αλουμίνιο, όπως το Teflon, δεν του αρέσουν οι γρατζουνιές και η υπερθέρμανση.
Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι;
Ας συνοψίσουμε. Πριν πάτε στο κατάστημα και επιλέξτε ένα καλό τηγάνι, προετοιμαστείτε για τον πωλητή-σύμβουλο τα κριτήρια επιλογής - για να το κάνετε πιο εύκολο για τον εαυτό σας και τον ίδιο. Εδώ είναι μερικά στοιχεία που θα σας βοηθήσουν να αποφασίσετε ποιο είδος θα πρέπει να επιλέξετε:
- για ποιους λόγους το αγοράζετε (ένα τηγάνι είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα ορισμένων πιάτων ή για τα πάντα)?
- (όχι κάθε πλάκα είναι φιλικό με οποιοδήποτε τηγάνι, για παράδειγμα, φυσικό αέριο, για παράδειγμα, δεν έχει σημασία ποια τηγάνι που βάζετε σε αυτό, αλλά τα γυάλινα κεραμικά θα απαιτήσουν από εσάς ένα τέλεια επίπεδο πυθμένα, επαγωγικές πλάκες σημαντικό χάλυβα πυθμένα, για είναι ιδανική έκδοση "αλουμινίου ή ανοξείδωτου").
- πριν επιλέξετε μια κατσαρόλα, σκεφτείτε τη διάμετρο του καυστήρα στην πλάκα - η διάμετρος της κατσαρόλας πρέπει να είναι περίπου ίση, τότε το φαγητό θα μαγειρεύεται ομοιόμορφα.