Οι πρωτεύουσες καφέ της Ευρώπης, που περιλαμβάνονται σε αυτόν τον κατάλογο, είναι εγγυημένες ότι θα έχουν κάτι να εκπλήξουν εκείνο που δεν μπορεί να ξεκινήσει το πρωί χωρίς ένα φλιτζάνι ποτό από τηγανητά σπόρια.
Ακόμη και οι διαβόητοι καφέδες δεν αντιλαμβάνονται τον καφέ μόνο ως τρόπο να ικανοποιήσουν την ανάγκη για καφεΐνη. Σε οποιαδήποτε πόλη σε οποιαδήποτε χώρα, τα καφέ είναι το κέντρο της πολιτιστικής επικοινωνίας τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους τουρίστες.
1. Ρώμη, Ιταλία
Οι Ιταλοί είναι οπαδοί υψηλής ποιότητας φαγητού, αφού στην φτηνότερη πίτσα δεν θα σερβιριστούν πιάτα από χελώνες χθες ή με την προσθήκη τεχνητών γεύσεων. Η τελειοποίηση των τροφίμων αυτού του λαού επηρεάζει τα πάντα για τον καφέ. Μεταξύ των ιδιοκτητών τοπικών καφετεριών, υπάρχει μια άγνωστη σύμβαση: κανένα ποτήρι ποτού που πωλείται δεν πρέπει να μοιάζει με αυτό που σώζεται και αραιώνεται με νερό. Οι κάτοικοι της Ιταλίας - υποστηρικτές του μινιμαλισμού: προτιμούν τον μαύρο καφέ χωρίς περίσσεια με τη μορφή ζάχαρης ή latte-penki.
2. Ιστανμπούλ, Τουρκία
Στα σύνορα της Ευρώπης και της Ασίας, βρίσκεται η Κωνσταντινούπολη, γνωστή για τον πλούσιο, αρωματικό καφέ της, για τον οποίο αναπτύχθηκε μια μοναδική μέθοδος μαγειρέματος. Οι νοσηλευτές όλων των χωρών στον κόσμο ξεχνούν ότι στην Τουρκία δεν υπάρχει ούτε μία φυτεία καφέ, και να την επαινέσω ως χρυσό πρότυπο για τη συνταγή. Στα σπίτια καφέ της Κωνσταντινούπολης, το νερό πριν από την ψύξη ψύχεται έντονα, οι κόκκοι μετατρέπονται σε αλεύρι: η ένωση των δύο συστατικών γίνεται αποκλειστικά σε χάλκινους Τούρκους. Για να χαλάσει η γεύση, αρκεί να πυροβολήσει ο Τούρκος: στην Κωνσταντινούπολη, το ποτό μαγειρεύεται σε θερμαινόμενη άμμο. Για να βράσει φέρεται αρκετές φορές, αποφεύγοντας τον έντονο αφρό: υπάρχει η πεποίθηση ότι κατά την εμφάνισή του ο καφές «πεθαίνει».
3. Βιέννη, Αυστρία
Ο δρόμος των coffeeshops στη Βιέννη περιλαμβάνεται στον κατάλογο της παγκόσμιας κληρονομιάς, που καταρτίζεται από την UNESCO. Η πόλη διαθέτει καφετέριες στην κεντρική πλατεία: πιστεύεται ότι διατηρούν την ιδιαίτερη ατμόσφαιρα της αρχαίας περιοχής. Οι Αυστριακοί είναι ακόμη έτοιμοι να διαμαρτυρηθούν με τους Τούρκους για το δικαίωμα να ονομάζονται οι πρωτοπόροι ενός ποτού από φρυγμένους κόκκους στην Ευρώπη.
Ο καφές έγινε μοντέρνος στη Βιέννη στα μέσα του XVII αιώνα: πιο συχνά από τους άλλους φιλοξενούμενους, αντιμετωπίστηκαν από έναν μετανάστη από την Πολωνία, τον Franz Kolshitsky. Όταν η φήμη των μαγειρικών ικανοτήτων του εξαπλώθηκε πολύ πέρα από τα σύνορα της Αυστρίας, οι αρχές του έδωσαν σπίτι. Ο Franz το μεταμόρφωσε σε καφενείο - το πρώτο στην ιστορία της Βιέννης. Οι επισκέπτες έλαβαν την επιλογή από διάφορες ποικιλίες σπόρων, ώστε να μπορούν να επιλέξουν ένα αγαπημένο. Πολύ σύντομα μερικοί από τους επισκέπτες διαμαρτυρήθηκαν για την πικρία στο γούστο - και έπειτα ο Kolshitsky πήγε σε ένα τέχνασμα. Προσθέτοντας κρέμα και μέλι στο ποτό, δημιούργησε τον Βιεννέζικο καφέ, ο οποίος σήμερα μπορεί να βρεθεί στο μενού οποιουδήποτε καφέ.
4. Ρέικιαβικ, Ισλανδία
Οι Ισλανδοί δεν έδειξαν μεγάλο ενδιαφέρον για τον καφέ, ενώ η Ευρώπη τρελάθηκε πάνω του. Περίπου 10 χρόνια πριν, η κατάσταση άλλαξε ριζικά: άνοιξαν στην πόλη πολλά καταστήματα που πωλούσαν τόσο σπόρους όσο και ένα ποτό διατροφής. Ήταν τόσο υψηλής ποιότητας που μεταξύ των πωλητών άρχισε ένας ανταγωνισμός για την προσοχή των πελατών. Οι γκουρμέ τείνουν στην Ισλανδία χάρη στο γεγονός ότι μπορείτε να δοκιμάσετε τον καφέ σύμφωνα με τις παλιές συνταγές που τηρούνται αυστηρά ακόμη και σε μικρές εγκαταστάσεις. Εάν σε άλλες ευρωπαϊκές πόλεις ένα άγνωστο καφενείο μπορεί να απογοητεύσει έναν τουρίστα, τα καφέ του Ρέικιαβικ είναι απολύτως ασφαλή από αυτή την άποψη.
5. Βενετία, Ιταλία
Ενώ οι Τούρκοι και οι Αυστριακοί διαμαρτύρονται για τον τίτλο της πρώτης χώρας καφέ στην ήπειρο, οι Βενετοί παραμένουν σιωπηλοί για τα πλεονεκτήματά τους. Είκοσι χρόνια πριν από την ίδρυση της επιχείρησης του καφέ στη Βιέννη, οι έμποροι της Βενετίας αγωνίστηκαν ήδη με τον κληρικό για την ευκαιρία να εμπορεύονται σιτηρά. Οι ιερείς αντιτάχθηκαν στο αρωματικό ποτό, υποστηρίζοντας την απαγόρευση πώλησης των συναρπαστικών ιδιοτήτων του, στερώνοντας το πρόσωπο του ύπνου. Το τελευταίο επιχείρημα στον αγώνα κατά των διακινητών ήταν ο μύθος ότι ο καφές είναι το μαύρο αίμα των Τούρκων, το οποίο φέρει την απειλή της ισλαμικής θρησκείας.
6. Δουβλίνο, Ιρλανδία
Η πρωτεύουσα της Ιρλανδίας είναι πιο γνωστή για αλκοολούχα παμπ από τα καφενεία. Αλλά η κουλτούρα της κατανάλωσης ουίσκι και άρεως γρήγορα βαρεθεί των Ιρλανδών, έτσι αποφάσισαν να βρουν κάτι νέο. Ένα ποτό χωρίς οινόπνευμα δεν θα ήταν δημοφιλές: πώς μπορούν να ζεσταθούν από κρύες βροχερές βραδιές; Το βάρος της εφεύρεσης ενός κοκτέιλ, το οποίο θα ταιριάζει τόσο στους λάτρεις του καφέ όσο και στους οπαδούς του ισχυρού ουίσκι, ανέλαβε τον μπάρμαν του αερολιμένα της πόλης Joe Sheridan. Το 1942 στο Δουβλίνο, πολλές πτήσεις ακυρώθηκαν ταυτόχρονα και ο Joe προετοίμασε ένα μίγμα ουίσκι, κρέμας και καφέ για τους κουρασμένους και τους κατεψυγμένους επιβάτες. Sheridan, που εφευρέθηκε από αυτόν, ονομάζεται "καραϊσμός καφέ". Οποιοσδήποτε από τους σύγχρονους συναδέλφους του μοιράζεται με χαρά τις λεπτομέρειες αυτής της ιστορίας με τους τουρίστες.
7. Όσλο, Νορβηγία
Στη Νορβηγία, ο καφές είναι υπερβολικά επιπόλαιος: πειραματίζεται με πολλούς τρόπους ώστε οι επισκέπτες αντιλαμβάνονται τις τοπικές συνταγές ως ψευδαισθήσεις. Στην καφετέρια του Όσλο υπάρχουν τρεις τύποι καφέ. Ένας από αυτούς είναι μαγειρεμένος από πράσινα φασόλια, ο δεύτερος είναι πολύ ψημένος. Και η τρίτη φόρμουλα, με την πρώτη ματιά, μπορεί να προκαλέσει την απόλαυση του δοκιμαστή, αλλά μια ταλαιπωρία της ναυτίας ή της δυσπεψίας. Η έκπληξη που προκαλεί αντικαθίσταται από την ευχαρίστηση στην πρώτη γουλιά. Σε αυτό, ο αλεσμένος καφές αναμειγνύεται με ένα ωμό κοτόπουλο και το παχύ μέλι. Οι επισκέπτες στα καφενεία σερβίρονται με ένα ειδικό φίλτρο για να διαχωρίσουν την πρωτεΐνη από το ποτό.
8. Παρίσι, Γαλλία
Αυτή η πόλη διαφημίζεται αρκετά από τους ταξιδιωτικούς πράκτορες και τα μέσα μαζικής ενημέρωσης, έτσι ώστε να αναμένεται κάποιο είδος βρώμικου τέχνασμα. Η εντύπωση του Παρισιού χαλάει τα θεσμικά όργανα που προσφέρουν στιγμιαίο καφέ χαμηλής ποιότητας, αντισταθμίζοντας το γούστο του με διάφορα γλυκά. Καθημερινά στο δίκτυο υπάρχουν αρνητικές κριτικές από τους επισκέπτες σε καφενεία του Παρισιού, φαινομενικά κατέβηκαν από τις σελίδες των γυαλιστεριών περιοδικών. Για να πιείτε τον καλύτερο καφέ στην πόλη, πρέπει να αναζητήσετε εστιατόρια στα περίχωρα, των οποίων οι κάτοικοι είναι μετανάστες. Η Γαλλία μπορεί να καταταγεί ανάμεσα στις πρωτεύουσες του καφέ της Ευρώπης μόνο με βάση ότι θέτει το πρότυπο για το πώς να μην μαγειρεύει.
9. Ελσίνκι, Φινλανδία
Οι ξηρές στατιστικές αναφέρουν ότι καμία χώρα του κόσμου δεν καταναλώνει την ίδια ποσότητα καφεΐνης με τους κατοίκους της Φινλανδίας. Ο μέσος Φινλανδός μια μέρα πίνει τουλάχιστον 5-6 μεγάλα φλιτζάνια καφέ: αυτό είναι διπλάσιο από ό, τι στην υπόλοιπη Ευρώπη. Δεδομένου αυτού του γεγονότος, το ποτό είναι έτοιμο για εξαγωγή παντού: σε παντοπωλεία, μπαρ και μπουτίκ. Στο Ελσίνκι, προσπαθούν να διατηρήσουν τις βασικές παραδόσεις του καφέ, τις αναμειγνύουν με υψηλής τεχνολογίας για το ψήσιμο και τον καφέ.
10. Άμστερνταμ, Κάτω Χώρες
Φαίνεται ότι τα ολλανδικά καφενεία δεν μπορούν να βρουν τίποτα παρά τον καφέ Αλλά κάτω από την εγκληματική επίθεση των θρύλων για την πώληση ναρκωτικών από κάτω από το πάτωμα κρύβει ένα από τα πιο νόστιμα ποτά στην Ευρώπη. Το μυστικό της συνεχούς βελτίωσης της δεξιότητας του μαγειρέματος του είναι κρυμμένο στο νομοθετικό σύστημα των Κάτω Χωρών: απαγορεύει τη διαφήμιση των coffeeshops. Τα ιδρύματα πρέπει να κερδίσουν τον εαυτό τους μια ειλικρινή ονομασία για νόστιμο καφέ και ένα σύστημα μετοχών. Οι τελευταίες, παρεμπιπτόντως, αφορούν τους τουρίστες του προϋπολογισμού - στο Άμστερνταμ μπορούν να αγοράσουν ένα σύνολο καφέ και κέικ για ένα συμβολικό μόνο ένα ευρώ.