Για αρκετές δεκαετίες τώρα, έχουν γίνει διαφωνίες σχετικά με το εάν τα πιάτα αλουμινίου είναι επικίνδυνα. Οι χημικοί υποστηρίζουν ότι το υλικό αυτό είναι εξαιρετικά τοξικό και επικίνδυνο με συχνή κατάποση, οι γιατροί αναζητούν μια σύνδεση μεταξύ της υπερβολικής χρήσης αλουμινίου και σοβαρών ασθενειών όπως η νόσος του Αλτσχάιμερ. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε εάν τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου είναι επιβλαβή και πώς να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια και σωστά.
Μαγειρικά σκεύη αλουμινίου: Μύθοι και πραγματικότητα
Τα πιάτα από αλουμίνιο είναι αρκετά συχνά, ακόμα και σε μοντέρνες κουζίνες. Τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του προσελκύουν πολλές νοικοκυρές, γιατί σε μια τέτοια κατσαρόλα το φαγητό δεν θα καεί ποτέ και η εξαιρετική θερμική αγωγιμότητα του υλικού επιτρέπει πολύ γρήγορα τη θέρμανση του νερού ή άλλων υγρών. Οι κάδοι, γλάστρες, κύπελλα, τηγάνια και άλλα αξεσουάρ κουζίνας από αλουμίνιο είναι πολύ ελαφριά και άνετα και η τιμή τους είναι πολύ χαμηλή.
Ταυτόχρονα, η ζημιά στα σκεύη αλουμινίου είναι αρκετά προφανής. Αυτό το υλικό μπορεί εύκολα να υποβληθεί σε μηχανική πρόσκρουση και καταστροφή υπό την επίδραση οξέων και αλκαλίων. Τα σκεύη από μαλακό αλουμίνιο παραμορφώνονται εύκολα από την πρόσκρουση και ακόμη και ένα κουτάλι μπορεί να αφήσει αξιοσημείωτες γρατζουνιές στις πλευρές ή στον πυθμένα του δοχείου, ενώ ταυτόχρονα "προετοιμάζει" το φαγητό με κάποια ποσότητα επικίνδυνων τσιπς. Επιπλέον, η επιφάνεια τέτοιων δίσκων μπορεί να αντιδράσει ενεργά με όξινα ή αλκαλικά προϊόντα, απελευθερώνοντας επαρκώς μεγάλη ποσότητα επιβλαβών μετάλλων. Ως εκ τούτου, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση πιάτων από αλουμίνιο για το μαγείρεμα με ξύδι, ντομάτα, ξινά φρούτα και μούρα, γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιπλέον, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το πιάτο για μακροχρόνια αποθήκευση οποιουδήποτε φαγητού και πιάτων, συμπεριλαμβανομένου του νερού.
Και παρόλο που η άμεση σχέση μεταξύ της χρήσης αλουμινένιων μαγειρικών σκευών και σοβαρών ασθενειών δεν έχει ακόμη αποδειχθεί, είναι πολύ αμφίβολο
Να είναι ή να μην είναι ... το αλουμίνιο στην κουζίνα;
Σίγουρα τίθεται το ερώτημα: αξίζει να χρησιμοποιήσετε σκεύη αλουμινίου σε αυτή την περίπτωση; Μην βιαστείτε για να απαλλαγείτε από επικίνδυνα τηγάνια και κουταλιές. Τα οφέλη και οι βλάβες των σκευών αλουμινίου μπορούν να αντισταθμιστούν από τη σωστή χρήση τους. Είναι εντελώς αβλαβές να φτιάχνετε σε αυτό πιάτα όπως, για παράδειγμα, αρτοσκευάσματα, δημητριακά χωρίς γαλακτοκομικά και απλώς να ζεσταίνετε ή να βράζετε νερό. Το ουδέτερο περιβάλλον αυτών των προϊόντων δεν θα επιτρέψει την οξείδωση του αλουμινίου, οι ιδιότητες μη κολλητικής και θερμικής αγωγιμότητας του υλικού είναι πολύ χρήσιμες.