Τι είναι τα αρακά; Αυτό είναι ένα κλασικό βαυαρικό pretzels, ένα παραδοσιακό σνακ για μπύρα σε εορταστικές εκδηλώσεις. Έχουν ένα πλούσιο μαύρισμα χρώμα. Παραδοσιακά, τα πανιά είναι πασπαλισμένα με μεγάλο αλάτι, αλλά είναι πολύ νόστιμα με παπαρουνόσπορους ή σουσάμι. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για τα μακαρόνια μαγειρέματος.
Γερμανικά παντελόνια
Συστατικά:
- αλεύρι σίτου - 700 g.
- φρέσκια ζύμη - 40 g.
- ζεστό γάλα - 500 ml;
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ζάχαρη - τσίμπημα?
- σόδα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- νερό - 1 λίτρο.
Προετοιμασία
Έτσι, πρώτα παίρνουμε φρέσκια μαγιά και τα διαλύουμε σε ζεστό γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά ζάχαρη, αλεύρι και αλάτι. Από όλα αυτά ζυμώνουμε μια πυκνή, αλλά ελαστική και ομοιογενή ζύμη.
Καλύψτε το με μια πετσέτα και βάλτε το για 40 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Ως αποτέλεσμα, η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου δύο φορές.
Στη συνέχεια, το βάζετε στο τραπέζι που έχει χυθεί αλεύρι, ζυμώνεται σωστά, ζυμώνεται ελαφρά και χωρίζεται σε 12 ίδια μέρη. Από το καθένα σχηματίζουμε ένα μακρύ λουκάνικο και φτιάχνουμε από αυτό ένα κουλουράκι με τη μορφή ενός οκτώ.
Τώρα ετοιμάζουμε το διάλυμα σόδας. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό, βάλτε σόδα σε αυτό. Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και χαμηλώστε απαλά τις κουλούρες στο διάλυμα με τη σειρά του. Κρατήστε για περίπου 40 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια, πάρτε έξω με θόρυβο, απλώστε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και πασπαλίστε στην κορυφή με ένα μεγάλο αλάτι ή σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 ° για 20 λεπτά σε κορεσμένο χρυσό χρώμα. Σερβίρουμε μόνο σε κρύα μορφή.
Βαυαρικά τιράντες
Συστατικά:
- αλεύρι - 300 g.
- ελαφριά μπύρα - 200 g;
- ξηρή ζύμη - 25 g.
- βούτυρο - 30 g;
- ζάχαρη - 2 κουτ.
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- μεγάλο αλάτι για ψεκασμό.
- σόδας - 60 ml.
- νερό - 2 λίτρα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε μπύρα, ελαφρώς θερμαίνεται, ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε προσεκτικά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Συνδυάστε το αλεύρι με ξηρή μαγιά και ζυμώστε την ομοιογενή ζύμη. Αλάτι και βούτυρο προστίθενται στο τέλος και τα πάντα ξεπλένονται. Τώρα καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα, λιπάνετε με λάδι και ρυθμίστε για 45 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος για ανύψωση. Στη συνέχεια το χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη και χτίζουμε λίγο παχύρρευστο κουλούρια. Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε το διάλυμα σόδας, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, και χαμηλώνουμε τα bretsels μας. Στη συνέχεια, βάλτε τα στο ταψί, ψεκάστε με μεγάλο αλάτι ή σουσάμι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι 180 ° για 25 λεπτά.