Το Βασίλειο του Μαρόκου είναι διάσημο όχι μόνο για τα παλαιότερα αξιοθέατα , τις μεσογειακές ακτές και το αξέχαστο χρώμα της Βόρειας Αφρικής, αλλά και για την απαράμιλλη κουζίνα, η διαμόρφωση των οποίων έλαβε πολλούς αιώνες. Και, παρά τη στενή εγγύτητα με την Ευρώπη, η κουζίνα του Μαρόκου έχει τις δικές του μοναδικές πινελιές και πιάτα που τον δοξάζουν σε όλο τον κόσμο. Η εθνική κουζίνα Το Μαρόκο θεωρείται μία από τις πιο ποικίλες στον κόσμο, είναι απλό: οι ντόπιοι έχουν πάντα τονίσει την εποχικότητα των προϊόντων. Πιάτα μαροκινής κουζίνας παρασκευάζονται από κρέας, κυρίως κρέας από καμήλες, πουλερικά, συμπεριλαμβανομένων συνηθισμένα πτηνά, ψάρια, διάφορα δημητριακά, φρούτα και λαχανικά.
Η μαροκινή κουζίνα φέρει τα κλασικά στοιχεία των κουζινών της Βερβερίας, της Αραβίας, της Μαυριτανίας και της Μέσης Ανατολής, επηρεασμένη, φυσικά, από την επιρροή των αφρικανικών παραδόσεων, καθώς και από την Ιβηρική, Μεσογειακή και Εβραϊκή κουζίνα. Οι σεφ στις βασιλικές κουζίνες και μια τέτοια λειτουργία όχι μόνο στο παλάτι αλλά και σε όλες τις μεγάλες πόλεις της χώρας ( Φεζ , Καζαμπλάνκα , Μαρακές ), για περίπου εκατό χρόνια έφερε το βασικό σύνολο των εθνικών πιάτων του Μαρόκου, χάρη στις οποίες όλοι οι γκουρμέ έρχονται να δοκιμάσουν αυτό το κομμάτι- cous ή tadzhin.
Πώς να φάτε στο Μαρόκο;
Ας ξεκινήσουμε με το γεγονός ότι στο Μαρόκο δίνεται ιδιαίτερος ρόλος στην ηθική ευχαρίστηση. Κυρία σε οποιοδήποτε γεύμα, ειδικά όταν οι επισκέπτες στο σπίτι, βγάζει μερικά νόστιμα και πλούσια πιάτα. Στο Μαρόκο, δεν συνιστάται η εναλλαγή των γευμάτων και δεν είναι συνηθισμένο να χρησιμοποιείτε μαχαιροπίρουνα. Και αφήστε αυτή τη στιγμή να σας φανεί κάπως βάρβαρη, να το θυμάστε κάθε φορά, αποδεχόμενοτε προσκλήσεις των κατοίκων για να δειπνήσετε μαζί.
Σε καφετέριες και εστιατόρια, φυσικά, οι συσκευές θα σας εξυπηρετηθούν, αλλά σε μια επαρχία σε ένα ιδιωτικό σπίτι, μπορεί να εκπλαγείτε από ένα τέτοιο αίτημα, αλλά συσκευές σε παραδοσιακές οικογένειες μπορεί να μην είναι. Υπάρχουν αποδεκτές, χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα, τον δείκτη και τα μεσαία δάχτυλα. Μια ιδιαίτερη γοητεία μεταξύ των ταξιδιωτών είναι η ικανότητα να μαζέψει μια φέτα ψωμί και ψωμί. Με την ευκαιρία, πριν από τα γεύματα και μετά τα γεύματα, όλοι όσοι συμμετέχουν στη γιορτή πλένουν τα χέρια τους σε ρόδινο νερό με την προσθήκη αιθέριων ελαίων, όπως στα παραμύθια. Και πάλι, σε μικρούς οικισμούς και φτωχές οικογένειες, η πάχυνση με νερό μπορεί να είναι μία καθόλου.
Η βάση της μαροκινή κουζίνας
Η βάση της κουζίνας του Βασιλείου - τοπικά λαχανικά, φρούτα (πεπόνι και καρπούζι, εσπεριδοειδή κ.α.), όσπρια (ρεβίθια, σίκαλη, μπιζέλια, φακές, σόγια και φασόλια), δημητριακά (σιτάρι, ρύζι, κεχρί, κριθάρι). Πιάτα με ψάρι Το Μαρόκο είναι φτιαγμένο από τόνο, σκουμπρί, σαρδέλες, πέρκα και άλλα αλιεύματα. Τα θαλασσινά είναι δημοφιλείς γαρίδες, χταπόδι και ψαροκόκαλα, αν και οι Μαροκινοί τρώνε τίποτα που αλιεύουν στη θάλασσα. Κρέας των ζώων (βοδινό, καμήλα, αρνί, μοσχάρι, κατσίκα) και τα πουλιά (κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα) τρώνε παντού. Το μόνο πράγμα, μπορείτε να βρείτε πιάτα από χοιρινό μόνο στο ξενοδοχείο σας, και μερικές φορές σε ειδική παραγγελία. Μην ξεχνάτε την αφθονία των μπαχαρικών και των μπαχαρικών: σκόρδο, κρεμμύδι, κρόκος, ζεστό πιπέρι, μαϊντανό, κουρκούμη, μέντα, κόλιανδρο, γλυκάνισο και πολλά άλλα χρησιμοποιούνται καθημερινά στο Μαρόκο για το μαγείρεμα ακόμα και τα πιο απλά πιάτα.
Σνακ και σούπες
Είναι ενδιαφέρον, αλλά πριν από το κύριο γεύμα, όπως σε πολλές ισλαμικές χώρες, σερβίρονται και δοκιμάζονται διάφορα σνακ - μεζέδες. Μπορεί να είναι όλα τα είδη ζυμαρικών, ελιές, μαριναρισμένα φασόλια, σαλάτες λαχανικών, χούμους και άλλα πιάτα. Μπορούμε να πούμε ότι η κουζίνα του Μαρόκου είναι διάσημη για την αφθονία των διαφόρων συνταγών για ασυνήθιστες σαλάτες. Για παράδειγμα, ένα tabula σαλάτας, το οποίο συνδυάζει τις προτιμήσεις του κρέατος καβουριού με τα πορτοκάλια. Ή ένα ασυνήθιστο μείγμα μελιτζάνων και πορτοκαλιών με χταπόδια. Ένα υποχρεωτικό σνακ είναι μια ζύμη ζαχαροπλαστικής, η καλύτερη γέμιση της οποίας είναι το κοτόπουλο, τα χόρτα, τα καρύδια και τα αυγά. Και παντού και πάντα στο τραπέζι θα πρέπει να υπάρχει επίπεδο ψωμί ή πλατύ κέικ.
Στη μαροκινή κουζίνα των αρχαίων συνταγών στη γενική κατανόηση εκεί. Τα τελευταία 100-200 χρόνια, το σύνολο των προϊόντων έχει επεκταθεί σημαντικά, οι άνθρωποι άρχισαν να ζουν και να τρώνε καλύτερα, με αποτέλεσμα η εθνική φόρμουλα να έχει υποστεί κάποιες αλλαγές. Αλλά οι σούπες διατηρούσαν μόνο την αρχική τους σύνθεση. Τα κυριότερα είναι τα "Harir" από αρνί με φασόλια και κόλιανδρο, κοτόπουλο "Chorba", imzhadra, abushte fasl και άλλοι. Οι σούπες πρέπει να είναι παχιά και πολύ ικανοποιητικές, γιατί αυτό είναι το κύριο μεσημεριανό γεύμα μετά την προσευχή.
| | | |
| | | |
Ευτυχία κρέατος Μαρόκο
Ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στον κόσμο της μαροκινή κουζίνας είναι το "Tajin". Αν καταλαβαίνετε, αυτό είναι ένα οξύ στιφάδο κρέατος. Παρόλο που οι καπνιστές γνωρίζουν ότι το "Tajin" είναι ακόμα ψάρι και κοτόπουλο. Το δεύτερο πιο διάσημο πιάτο του Μαρόκου είναι το "Kus-Kus" - σιτάρι με στιφάδο κρέας, σταφίδες, λαχανικά, καρύδια και ένα σύνολο μπαχαρικών. Στο Βασίλειο του Μαρόκου, η ποικιλία του "Kus-Kusa" είναι μεγάλη: για την έλλειψη κρέατος, μπορεί να είναι ψάρι, κοτόπουλο και ακόμη και λαχανικά - με ντομάτες, καρότα, γογγύλια, κολοκυθάκια, πιπεριές, κολοκύθια και κρεμμύδια.
Επίσης δημοφιλή είναι τα πιάτα με βάση το κρέας όπως το μασούι (αρνί σε σούβλα), το kyufta και το shish-kebab. Από τα πιάτα ψαριών είναι πολύ αγαπητό το samak-bi-tahina (ψημένο σε ψάρι αλουμινίου με αρωματική σάλτσα λεμονιού) και samak-kebab (kebab shish από ψιλοκομμένο ψάρι).
| | | |
| | | |
Επιδόρπια και ποτά
Η εξαγωγή εσπεριδοειδών είναι ένα αξιοπρεπές εισόδημα στο Μαρόκο, από αυτούς τους ηλιόλουστους καρπούς οι ντόπιοι μαγειρεύουν σχεδόν τα πάντα, ακόμα και τα αλατισμένα λεμόνια. Από τα αγαπημένα επιδόρπια μετά το γεύμα, σας συνιστούμε να δοκιμάσετε το μπακλαβά, το τοπικό halvah (shebakia), το γλυκό makrud (ρολά) και το kaab-el-gzal (bagels). Όλα τα επιδόρπια και οι νοστιμιές είναι φτιαγμένα από φρούτα, καρύδια και μέλι.
Από τα ποτά θα σας προσφέρεται αναζωογονητικό πράσινο τσάι με μέντα ή καφέ με γάλα ή κάρδαμο. Πολύ δημοφιλές εσπεριδοειδών φρέσκο και καθαρό πόσιμο νερό με πάγο.
| | | |
| | | |
Μια περιποίηση τουριστών
Δεν είναι μυστικό ότι οι ταξιδιώτες γκουρού επιστρέφουν ξανά και ξανά σε αυτά τα tidbits που θα μπορούσαν να κατακτήσουν την ψυχή τους με εξαιρετικά συναισθήματα. Η κουζίνα του Μαρόκου δεν αποτελεί εξαίρεση.
- Οι φίλοι του "αιχμηρού" δοκιμάζονται "Harissa" - μια ζεστή πιπεριά με ελαιόλαδο. Ειδικό κομψό απλώστε το με ένα λεπτό στρώμα πάνω στο ψωμί και τρώτε με οποιοδήποτε πιάτο ως πικάντικο σνακ.
- Λαϊκή και πειραματική σαλάτα με καρότα και πορτοκάλια, προσθέστε εδώ σταφίδες, μέλι, καρύδια, λεμόνι και θαλασσινό αλάτι με μέντα και μπορείτε να απολαύσετε.
- Το ορτύκι με μέλι και τζίντζερ, αν πραγματικά δεν προσποιούνται ότι είναι το κύριο πιάτο του τραπεζιού σας, δεν θα παραμείνουν ανυπολόγιστα.
- "Tadzhin" με σαρδέλες είναι μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή του διάσημου πιάτου, στο οποίο, εκτός από τα ψάρια, χρησιμοποιούνται άφθονες ντομάτες, ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, βότανα και πικάντικα καρυκεύματα.
- Λοιπόν, τα μαροκινά επίπεδα κέικ με μέλι και γάλα θα διακοσμήσουν τέλεια κάθε γεύμα.
Έρχομαι σε μια πραγματικά υπερπόντια χώρα, όπως το Βασίλειο του Μαρόκου, μερικές φορές δεν σταματάτε να εκπλαγείτε από την αντίθεση που προέρχεται από τα παλιά κτίρια και τα μνημεία και το φάσμα των συναισθημάτων και των εμπειριών που αποκτήθηκαν κατά τη διάρκεια του ταξιδιού. Απολαύστε το ταξίδι και την όρεξη!
| | |
