Ο καθένας γνωρίζει τις χρήσιμες ιδιότητες των φασολιών , αλλά ο μαύρος διαφέρει στις χημικές του παραμέτρους, εξαιτίας των οποίων είναι πολύ κορεσμένο το ανθρώπινο σώμα με όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, μικροστοιχεία και πρωτεΐνες. Με την ευκαιρία, σε αυτό το είδος φασολιών η σύνθεση είναι πολύ κοντά στη ζωική πρωτεΐνη.
Εάν έχετε φάει τους καρπούς των μαύρων φασολιών, βεβαιωθείτε ότι το αίσθημα της πείνας δεν θα σας ενοχλήσει σύντομα. Επιπλέον, αυτά τα όσπρια φέρνουν το επίπεδο της χοληστερόλης πίσω στο φυσιολογικό, μειώνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου. Συχνά τρώτε μαύρα φασόλια και ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του εντέρου μέσα σας θα μειωθεί στο ελάχιστο.
Τα μαύρα φασόλια είναι απλά απαραίτητα για την πέψη - απορροφώνται αργά, με την ομαλοποίηση της χημικής ισορροπίας στο στομάχι και τα έντερα, την αποκατάσταση των μικροοργανισμών. Οι φυτικές ίνες φασολιών μας προστατεύουν από τον διαβήτη τύπου 2.
Ποικιλίες μαύρων φασολιών
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες μαύρων φασολιών, αλλά συχνότερα υπάρχουν δύο:
- "Νεφροί" - έχει ένα μεταξένιο μαύρο χρώμα, μια γεύση ψωμιού και μια γλυκιά γεύση με λίγη πικρία. Ιδανικό για σαλάτες και βότανα. Βράζει για 2 ώρες υπό την προϋπόθεση της προκαταρκτικής εμβάπτισης.
- Το "Preto" είναι ένα μαύρο φασόλι με ένα λευκό ποδόγυρο. Το εσωτερικό του είναι κρεμ χρώματος. Έχει μια ελαφριά γεύση φρούτων και μια γλυκιά γεύση με λίγο πικρία. Πολύ συχνά χρησιμοποιείται στην κουζίνα της Κεντρικής και Νότιας Αμερικής. Πιάτο από αυτό το φασόλι, που ονομάζεται feijuada, είναι πανταχού παρόν στη Βραζιλία. Μαγειρεμένα φασόλια 90 λεπτά με προ-ενυδάτωση.
Πιάτα από μαύρα φασόλια
Στη Λατινική Αμερική, παρασκευάζονται πολλά πιάτα από αυτά τα φασόλια. Οι γαστρονομικές χρήσεις περιλαμβάνουν σνακ, πρώτες και δεύτερες μαθήματα, πλάγια πιάτα και ακόμη και επιδόρπια.
Ως σνακ, τα μαύρα φασόλια προστίθενται σε πολλές σαλάτες, καθώς συνδυάζονται πολύ καλά με τα λαχανικά. Επιπλέον, παράγει ένα πολύ νόστιμο πατέ.
Στα πρώτα πιάτα, τα μαύρα φασόλια βρίσκονται σε σούπες της Γουατεμάλας. Ακόμη και στο borsch, κοντά μας, τα φασόλια θα παίξουν κάποιο ρόλο
Τα δευτερεύοντα πιάτα και τα πλάγια πιάτα με φασόλια είναι μια τέτοια ποικιλία που χρειάζεστε ένα ξεχωριστό άρθρο για αυτό το θέμα. Για τους χορτοφάγους, αυτό το συστατικό είναι απλά απαραίτητο. Τα φασόλια είναι στιφάδο, βρασμένα, τηγανητά, σε συνδυασμό με κρέας, λαχανικά, θαλασσινά. Για να μην αναφέρουμε τη συμμετοχή των φασολιών στα λαχανικά και τα άπαχα κοτοπουλάκια.
Τα φασόλια εμφανίζονται επίσης σε επιδόρπια. Παραδείγματος χάριν, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό για τηγανίτες και λουκουμάδες, γέμιση πίτας. Στο νησί της Κούβας προστίθενται φασόλια σε φρουτοσαλάτες και στη Γουατεμάλα καλύπτονται ακόμη και με σοκολάτα.