Τα κρεμμύδια εκτιμούσαν πάντοτε ως πηγή βιταμινών και υγείας, γεγονός που δικαιολογείται πλήρως, επειδή τα αιθέρια έλαια και φυτοντοκτόνα, σε μεγάλες ποσότητες που περιέχονται σε αυτό το υγιές λαχανικό, έχουν αντισηπτικό και αποκαταστατικό αποτέλεσμα. Η ιστορία αποθηκεύει πολλά παραδείγματα, όταν τα κρεμαστά κρεμμύδια φορούν μεγάλοι στρατηγοί και ηγεμόνες, ως μια ανεξάντλητη πηγή δύναμης και ζωτικότητας. Σήμερα είναι απολύτως αδύνατο να φανταστεί κανείς τη συνήθη τροφή χωρίς κρεμμύδια. Λόγω της ποικιλομορφίας των ποικιλιών που διαφέρουν στη σοβαρότητα και την ένταση της γεύσης, το κρεμμύδι χρησιμοποιείται πάντα για το μαγείρεμα μιας τεράστιας ποικιλίας πιάτων, τόσο ωμών όσο και μετά το μαγείρεμα: μαγείρεμα, τηγάνισμα.
Και για να είναι διαθέσιμο το τόξο για το τραπέζι μας όλο το χρόνο, θα πρέπει να φροντίζουμε για μια καλή συγκομιδή. Η απόδοση των κρεμμυδιών εξαρτάται άμεσα από τη σωστή φύτευση, τη φροντίδα και, φυσικά, την επιλογή των ποικιλιών των κρεμμυδιών.
Ποιες είναι οι ποικιλίες των κρεμμυδιών;
Για να διακρίνετε τις ποικιλίες του κρεμμυδιού είναι απλή, αρκεί να δείτε τα δείγματα σε μια φωτογραφία ή ζωντανά. Με τα χαρακτηριστικά της διακλάδωσης, δηλαδή της ικανότητας σχηματισμού ενός αριθμού βολβών στη φωλιά, οι ποικιλίες κρεμμυδιού χωρίζονται σε:
- μικροί ή μικροί - βολβοί σε μία φωλιά από έναν σπόρο.
- μέση γη - μπορεί να σχηματίσει 3-4 λαμπτήρες?
- ποικιλίες πολλαπλού στρώματος ή πολυκύτταρα κρεμμυδιών μπορούν να σχηματίσουν από πέντε βολβούς και περισσότερο.
Επιπλέον, οι ποικιλίες των κρεμμυδιών διακρίνονται επίσης από τις γευστικές τους ιδιότητες:
- οι οξείες ποικιλίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα πτητικών αιθέριων ελαίων που ερεθίζουν τις βλεννογόνες μεμβράνες όταν έχουν υποστεί βλάβη οι ιστοί των κρεμμυδιών, καθώς και μη πτητικά έλαια που προκαλούν πικρία και αίσθηση καψίματος στο στόμα. Το περιεχόμενο των ξηρών ουσιών στα ακατέργαστα κρεμμύδια είναι 15%, τα σάκχαρα - 9. Οι πιο πρώιμες ποικιλίες των κρεμμυδιών είναι πικάντικες. Οι βολβοί διαφέρουν ως προς την πυκνότητα, επομένως οι αιχμηρές ποιότητες μπορούν να καθαριστούν με τη βοήθεια γεωργικών μηχανημάτων. Ένα σημαντικό χαρακτηριστικό είναι επίσης η καλή διατηρησιμότητα αυτών των κρεμμυδιών, η οποία καθιστά διαθέσιμη καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. Μεταξύ των αιχμηρών ποικιλιών είναι: Aleko, Arzamas τοπική, Bessonovsky τοπική, Strigunovsky τοπική, Timiryazevsky, Στουτγάρδη rizen, τοπική Ufa?
- ημίσκληρες ποικιλίες - περιέχουν 12% ξηράς ουσίας και 8 - σάκχαρα. Περιέχουν λιγότερα πτητικά έλαια. Δίνουν την υψηλότερη απόδοση, αλλά απαιτούν επίσης σημαντικό χρόνο. Έχουν μικρότερη ποσότητα εξωτερικών ζυγών, έτσι διατηρούνται χειρότερα από ό, τι αιχμηρές ποικιλίες. Κοινές ποικιλίες αυτού του είδους είναι: Danilovsky 301, Zolotnichok, Kaba;
- οι γλυκές ποικιλίες του κρεμμυδιού δεν περιέχουν πτητικά έλαια, έχουν μια ευχάριστη διακριτική γεύση, χρησιμοποιούνται για τρόφιμα κυρίως σε ακατέργαστη μορφή. Δίνουν μια καλή συγκομιδή, αλλά συνήθως μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο στις νότιες περιοχές. Οι βολβοί τέτοιων ποικιλιών είναι αρκετά εύθραυστοι, επομένως η συγκομιδή γίνεται καλύτερα με το χέρι. Το κρεμμύδι δεν διατηρείται πολύ. Οι γλυκές ποικιλίες περιλαμβάνουν: Globo, Comet, Ισπανικά 313;
- το σάλι είναι η πιο νόστιμη ποικιλία από κρεμμύδια, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα σε αυτό φθάνει το 20%. Τα χαρακτηριστικά του είναι ότι το κεφάλι αποτελείται από
μικρά δόντια συνδεδεμένα μεταξύ τους.
Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες στην κεντρική ζώνη είναι "Kubanskiy Κίτρινο D 332" και "Kushchevka Kharkov".
Χωριστά είναι απαραίτητο να διατεθούν χειμερινές ποικιλίες κρεμμυδιού, χάρη στην καλλιέργεια της οποίας είναι δυνατό να φρεσκάρουν φρέσκα κρεμμύδια στο τραπέζι καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, ιδιαίτερα στις αρχές του καλοκαιριού, όταν τα αποθέματα λαχανικών του χειμώνα έχουν ήδη τελειώσει. Οι πρώιμες ωριμαστικές χειμερινές ποικιλίες σπέρνονται στις 2-3 Δεκεμβρίου, αργά-ωριμάζουν τον Φεβρουάριο. Από τις πιο επιτυχημένες και δημοφιλείς ποικιλίες, μπορείτε να ονομάσετε Glasir, Ellan, Swift, Alyx, ραντάρ, Yurzek, Eldorado, Stimul.