Γλουτένη είναι μια φυτική πρωτεΐνη, η οποία περιέχεται στο κέλυφος ορισμένων εκπροσώπων των καλλιεργειών δημητριακών. Συχνά, η χρήση προϊόντων υγιεινής που περιέχουν γλουτένη δεν συνεπάγεται αρνητικές συνέπειες. Ωστόσο, η κατάποση αυτής της ελαστικής πρωτεΐνης στην πεπτική οδό του παιδιού μπορεί να προκαλέσει εντερική διαταραχή, να προκαλέσει αλλεργίες. Ως εκ τούτου, η γλουτένη σε παιδικές τροφές δεν πρέπει να εμφανίζεται πριν από την ηλικία των 6-8 μηνών.
Ο έλεγχος της περιεκτικότητας αυτής της πρωτεΐνης στη διατροφή των βρεφών άρχισε μετά από έναν αυξημένο αριθμό περιπτώσεων δυσανεξίας στη γλουτένη στα παιδιά στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Πιθανώς, αυτό οφείλεται σε μια κληρονομική αλλεργική προδιάθεση σε αυτή την πρωτεΐνη, καθώς και λόγω του υποσιτισμού της γυναίκας κατά τη διάρκεια της έδρας του παιδιού. Πριν από την κυκλοφορία νέων στατιστικών, πολλοί δεν μαντέψαν μάλιστα τι είναι η γλουτένη και τι είναι επιβλαβές.
Τι είναι η γλουτένη;
Σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι και βρώμη είναι δημητριακά που περιέχουν γλουτένη στη δομή των κόκκων. Επομένως, τα δημητριακά με βάση αυτά τα δημητριακά είναι δυνητικά αλλεργιογόνα και επομένως εισάγονται τελευταία και πολύ προσεκτικά.
Γλουτένη σε παιδικές τροφές μπορεί να βρεθεί σε μείγματα. Στα γαλακτοκομικά προϊόντα προστίθεται για διατροφή. Στην πραγματικότητα, αυτή η φυτική πρωτεΐνη μπορεί να είναι αρκετά χρήσιμη, αλλά μόνο εάν είναι κανονικά αφομοιωμένη.
Η γλουτένη καλαμποκιού χρησιμοποιείται στην παρασκευή ημικατεργασμένων προϊόντων. Και πάλι, η χρήση του εδώ εξηγείται από την αύξηση της θρεπτικής αξίας του προϊόντος, η οποία επίσης εξοικονομεί τα χρήματα του κατασκευαστή, καθώς είναι μια αρκετά φθηνή συνιστώσα.
Τι είναι επικίνδυνη γλουτένη;
Η γλουτένη, που εισέρχεται στο γαστρεντερικό σωλήνα ενός υγιούς ατόμου, χωνεύεται καλά από τα πεπτικά ένζυμα και είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Αλλά μερικές φορές σε παιδιά με κληρονομική προδιάθεση, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει μια αρκετά σπάνια ασθένεια της "κοιλιοκάκης", στην οποία η απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών στο έντερο έχει εξασθενίσει. Σε αυτή την περίπτωση, το παιδί είναι καταδικασμένο να διατηρήσει μια δίαιτα καθ 'όλη τη ζωή, στην οποία τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη αποκλείονται πλήρως από τη διατροφή.
Η τακτική κατανάλωση τροφών που περιέχουν γλουτένη σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να προκαλέσει διαταραχές της γαστρεντερικής οδού. Η «υπερδοσολογία» αυτής της πρωτεΐνης σε ένα παιδί είναι γεμάτη με την εμφάνιση αλλεργιών στη γλουτένη και τη δυσανεξία της.
Η ανοχή στη γλουτένη (κοιλιοκάκη) συμβαίνει όταν δεν υπάρχουν απαραίτητα ένζυμα στο έντερο για τη διάσπαση. Τις περισσότερες φορές αυτό οφείλεται στη γενετική, αλλά η ανάπτυξη της κοιλιοκάκης μπορεί να συμβάλει στην παράλογη και υπερβολική κατανάλωση τροφίμων με γλουτένη.
Συμπτώματα αλλεργιών στη γλουτένη
Η αλλεργική αντίδραση στη γλουτένη δεν σχετίζεται με εξανθήματα στο δέρμα. Επιπλέον, οι εκδηλώσεις μπορεί να παρατηρηθούν μόνο μετά από 2-3 εβδομάδες μετά την κατανάλωσή τους με την τροφή αυτής της πρωτεΐνης. Τα συμπτώματα της αλλεργίας στη γλουτένη είναι:
- μια εντερική διαταραχή (ένα αφρώδες σκαμνί με γκριζωπή απόχρωση, μετεωρισμός, παράπονα του παιδιού από κοιλιακό άλγος).
- αναστολή της σωματικής ανάπτυξης (το παιδί δεν μεγαλώνει και δεν κερδίζει βάρος).
- αλλαγές στο νευρικό σύστημα (άγχος, νευρικότητα, κακός ύπνος).
Διατροφή χωρίς γλουτένη
Εάν ο θηλασμός είναι αδύνατος για κάποιο λόγο, τότε κατά την επιλογή υποκατάστατων του μητρικού γάλακτος, οι μητέρες πρέπει να προτιμούν τη βρεφική συνταγή χωρίς γλουτένη. Αυτό θα αποφύγει τυχόν προβλήματα με την πέψη και τις αλλεργίες.
Για να μειωθεί ο κίνδυνος εμφάνισης κοιλιοκάκης, είναι καλύτερο να εξοικειωθείτε με δημητριακά με δημητριακά χωρίς γλουτένη - ρύζι, καλαμπόκι και φαγόπυρο. Μόνο αυτοί οι 3 τύποι δημητριακών δεν περιέχουν στη δομή τους πρωτεΐνη που είναι βαριά για αφομοίωση από το ανώριμο έντερο.