Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι το μαγειρεμένο μαγειρεμένο από μόνο του δεν μπορεί να θεωρηθεί χρήσιμο, η προκαταρκτική βύθιση φαγητού στη μαγιονέζα πριν από το τηγάνισμα επιδεινώνει ακόμα περισσότερο την κατάσταση, ωστόσο, εάν έχετε ήδη αποφασίσει να πάτε σε όλα τα σοβαρά, τότε για το μαγείρεμα των ψαριών είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το γαλακτοκομείο με βάση μαγιονέζα. Ελαφρύ και λιπαρό, προστατεύει τα ψάρια από την αποξήρανση, ενώ παράλληλα το παρέχει με πολύ κόκκινη κρούστα έξω και ευκολία μέσα.
Πήλινο σε μαγιονέζα - συνταγή
Αυτό το ελαφρύ κολλώδες είναι εξαιρετικά ευάερο λόγω του κύριου συστατικού του - μη ανθρακούχου μηλίτη μήλου. Φυσικά, ο μηλίτης μπορεί να αντικατασταθεί με απλό νερό σόδας, αλλά πολύ πιο ενδιαφέρον είναι η γεύση του πιάτου με μια ελάχιστα αισθητή ξινή γεύση μήλων.
Συστατικά:
- αλεύρι - 160 g.
- άμυλο - 140 g.
- μαγιονέζα - 80 g.
- πάπρικα - 3 g.
- σκόνη ψησίματος - 7 g;
- μήλο μηλίτη - 300 ml;
- λεμόνι.
Προετοιμασία
Για να γίνει η ζύμη ακόμα πιο τραγανή, χρησιμοποιούμε ένα μείγμα αλεύρου και αμύλου, το οποίο είναι εύκολο να το κάνετε απλά κοσκίνισμα και των δύο συστατικών σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μια σκόνη ψησίματος στο ξηρό μίγμα, γίνεται "ανελκυστήρας" της ζύμης, καθιστώντας την ακόμα πιο ευάερη. Μετά τη σκόνη ψησίματος, τα μπαχαρικά αποστέλλονται: σκόρδο και αλάτι. Όταν η ξηρή βάση του κτύπου είναι έτοιμη, είναι η στροφή του υγρού. Ρίχνουμε αλεύρι μηλίτη και προσθέτουμε μαγιονέζα. Ανακατέψτε την ομοιογενή ζύμη και προσθέστε λίγο φλούδα λεμονιού στο άρωμα.
Ένας τέτοιος πηλός με μαγιονέζα είναι ιδανικός για μούλια ή μερλούκιο, αλλά χάρη στη διακριτική γεύση συνδυάζεται εύκολα με άλλα ψάρια με ελαφριά γεύση και όχι με έντονη οσμή.
Πώς να φτιάξετε ένα ραβδί με μαγιονέζα και μπύρα;
Τα γλουτένια μπύρας δρουν με παρόμοιο τρόπο: εξαιτίας της παρουσίας φυσαλίδων στο υγρό, η ζύμη εμπλουτίζεται με διοξείδιο του άνθρακα και παίρνει πιο ευάερο, ενώ η γεύση της ζύμης αποκτά τους τόνους γεύσης της επιλεγμένης μπύρας.
Συστατικά:
- αλεύρι - 240 g.
- αποξηραμένο κρεμμύδι - 4 g;
- αποξηραμένο σκόρδο - 4 g.
- μαγιονέζα - 60 g.
- σκοτεινή μπύρα - 240 ml.
Προετοιμασία
Συνδυάζοντας το αλεύρι με τα αποξηραμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, απλώνουμε γενναιόδωρα τη βάση για τη ζύμη μας και προσθέτουμε τη μπύρα και τη μαγιονέζα. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μέχρι να είναι ομοιόμορφα και σεζόν με μια επιπλέον ποσότητα μπαχαρικών για γεύση.
Παρά το γεγονός ότι αυτός ο πηλός με μαγιονέζα μαγειρεύεται χωρίς αυγά, η παρουσία των αυγών στη σάλτσα το διατηρεί από τη ρωγμή και την πτώση και ότι το μείγμα είναι καλύτερα στερεωμένο στα ψάρια, στεγνώνετε πρώτα τα κομμάτια και τα τυλίγετε σε αλεύρι.
Απλό ψαράκι ψαριών με μαγιονέζα
Συστατικά:
- μαγιονέζα - 120 g.
- ένα μείγμα μπαχαρικών για τα ψάρια - 7 g?
- αλεύρι - 60 γραμ.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε το κοσκίνισμα με ένα μίγμα μπαχαρικών για ψάρι, αν δεν υπάρχει αλάτι στο δεύτερο - προσθέστε το. Στη συνέχεια, βάλτε τη μαγιονέζα στο αλεύρι και ανακατέψτε τη ζύμη. Εάν ο πηλός έχει ληφθεί με σβώλους, στη συνέχεια ψεκάστε λίγο κρύο νερό ή μπύρα σε αυτό.
Πικάντικο κτύπημα με μαγιονέζα
Συστατικά:
- η ρίζα του τζίντζερ είναι ένα κομμάτι μήκους 4 cm.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- λεμόνια - 2 τεμάχια.
- κουρκουμάς - 3 g.
- σπόροι κορίανδρου, κύμινο - 5 γραμμάρια.
- ξηρό τσίλι - 3 g;
- αλεύρι - 200 g.
- μαγιονέζα - 80 g.
- νερό.
Προετοιμασία
Τρίπτουμε την αποφλοιωμένη ρίζα της τζίντζερ με τα σκελίδες σκόρδου στη σούπα μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Στην προκύπτουσα πάστα, προσθέστε κουρκούμη, κύμινο και κόλιανδρο, όλο το αλάτι και μια μικρή πρέζα τσίλι. Μετά από ζυμαρικά rasterev με μπαχαρικά, το βάζουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με μαγιονέζα. Όλα τα πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο αλεύρι και αρχίζουμε να ρίχνουμε σταδιακά μερίδες κρύου νερού, ανακατεύοντας συνεχώς όλα τα συστατικά. Όταν το αιγίδιο γίνεται ομοιογενές και θα μοιάζει με τη συνάφεια που είναι γνωστή σε όλες τις μη λιπαρές ξινή κρέμα - μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον επιδιωκόμενο σκοπό.