Μάλτα Κουζίνα

Η εθνική κουζίνα της Μάλτας είναι ένα παράξενο μίγμα από μαλτέζικα, ιταλικά, ελληνικά και αραβικά πιάτα. Ίσως το πιο ζωντανό σημάδι της "αραβικότητας" της μαλτέζικης κουζίνας είναι τεράστιες μερίδες: ένα μέρος της σαλάτας είναι αρκετό για τρία ή και τέσσερα, και τα ψάρια (σε οποιοδήποτε μέγεθος!), Ειδικά ψημένα, σερβίρονται στο ακέραιο. Επίσης παρασκευάζεται πολύ νόστιμος καφές.

Από την ιταλική κουζίνα ήρθε η πίτσα και όλα τα είδη ζυμαρικών και η πίτσα μοιάζει πολύ με την παραδοσιακή ιταλική κουζίνα και τα ζυμαρικά έχουν "εθνική γεύση" - για παράδειγμα, η πάστα με σάλτσα με χταπόδι είναι πολύ δημοφιλής εδώ.

Μεταξύ των παραδοσιακά μαλτέζικων πιάτων, πολλοί προετοιμάζονται με τον τρόπο της κατάσβεσης. Η δημοτικότητα αυτής της συγκεκριμένης μεθόδου είναι πολύ απλή: είναι η λιγότερο δαπανηρή επιλογή όσον αφορά την ποσότητα καυσόξυλου και υπήρξαν πάντα προβλήματα με το ξύλο στο νησί. Στην αρχαιότητα, σε πολλά χωριά, γεύματα διαφορετικών οικογενειών μαγειρεύονταν στον ίδιο κοινό φούρνο. Παρεμπιπτόντως, η τεχνολογία μαγειρέματος ψωμιού "πάνω σε κάρβουνα" έχει επιζήσει μέχρι σήμερα.

Η εθνική κουζίνα της Μάλτας συνδυάζει τόσο πολύ απλά πιάτα, τα οποία δεν απαιτούν ιδιαίτερες προσπάθειες για την προετοιμασία τους, ενώ τα πιάτα είναι πολύ περίπλοκα, στην κατασκευή των οποίων πρέπει να παρατηρήσετε προσεκτικά την τεχνολογία.

Πιάτα από ψάρι και θαλασσινά

Το πιο δημοφιλές ψάρι στη Μάλτα είναι ο λαμπτήρας - ψαριών, ο οποίος μοιάζει με γεύση τόνου. Είναι εποχιακή: δεν αλιεύεται όλο το χρόνο, αλλά μόνο κατά τις μεταναστεύσεις από τα τέλη Αυγούστου έως τα τέλη Νοεμβρίου, μερικές φορές μέχρι τις αρχές Δεκεμβρίου και μόνο σε ένα ορισμένο τμήμα της θάλασσας. Ωστόσο, όταν έρχεται η εποχή, η μαλτέζικη μαγειρεύει μαζί της πολλά πιάτα. Είναι απλώς τηγανισμένη σε λάδι, ψημένη, η Aljotta σούπα παρασκευάζεται (κατ 'αρχήν παρασκευάζεται με άλλα είδη ψαριών, επίσης με πυκνό ελαφρύ κρέας) - με σκόρδο, ντομάτες, ρύζι και μαντζουράνα. Δημοφιλή φώτα σε μια πικάντικη σάλτσα - με τσίλι, σκόρδο, κρεμμύδι, εμπορικός άνεμος, βασιλικός και κάπαρη, καθώς και ένα κέικ γεμάτο με λάμπα.

Αξίζει να δοκιμάσετε και ξιφία - είναι επίσης μαγειρεμένο με πολλούς τρόπους. Τα πιο δημοφιλή θαλασσινά είναι το χταπόδι - είναι στιφάδο και τηγανητά, βρασμένα και γεμιστά. Πολύ δημοφιλές με τη μαλτέζικη κανέλα mimli - ένα χταπόδι γεμιστό με σπαγγέτι.

Πιάτα Κρέατος

Το κύριο μαλτέζικο πιάτο με κρέας (και απλά το κύριο πιάτο της μαλτέζικης κουζίνας) είναι ένα μάραθο, ένα κουνέλι στιφάδο σε κόκκινο κρασί με την προσθήκη λαχανικών και καρυκευμάτων. Αν συμβεί να επισκεφθείτε όχι μόνο στη Μάλτα, αλλά και στο νησί Gozo , δοκιμάστε το κουνέλι και εκεί, επειδή το κουνέλι είναι πολύ διαφορετικό από το αντίστοιχο του Μολδαβού.

Το καπνιστό μπέικον προστίθεται σε πολλά πιάτα, συμπεριλαμβανομένων ... σε ξηρή μορφή. Είναι ειδικά αποξηραμένο και αλεσμένο, και στη συνέχεια χρησιμοποιείται ως μπαχαρικά για πιάτα κρέατος ή για ζυμαρικά.

Το βόειο κρέας και το κοτόπουλο είναι επίσης δημοφιλείς. Το παραδοσιακό ψητό βοδινό ονομάζεται brajioli. είναι φτιαγμένο από ψιλοκομμένο κρέας σε συνδυασμό με ψημένα αυγά, χόρτα, σκόρδο και ψωμί. Το μείγμα τυλίγεται και ψήνεται. Αλλά το κοτόπουλο είναι συχνά ψημένο στιφάδο - είτε με πατάτες και κύμινο, είτε με κουνουπίδι και κάστανα, και μερικές φορές μόνο με σάλτσα κρασιού.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται επίσης συχνά στη μαγειρική. Το πιο δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν είναι η ρίκοτα - μαλακό τυρί, που θυμίζει τη γνωστή μάζα τυριού. Το Ricotta χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες και πίτες, καθώς και για την παρασκευή κρέμας για κέικ και γλυκά, καθώς και για την πραγματοποίηση πρώτης και δεύτερης σειράς μαθημάτων. Αυτό το παραδοσιακά ιταλικό πιάτο, όπως τα ραβιόλια, δεν παρασκευάζεται με γέμιση κρέατος στη Μάλτα, αλλά με γέμιση από ρόκα και μαϊντανό. Έτοιμα ραβιόλια σερβιρισμένα με σάλτσα ντομάτας και τριμμένο τυρί παρμεζάνας.

Ένα άλλο δημοφιλές τυρί στη Μάλτα - zhbeina, φτιαγμένο από πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα με διαφορετικές γέμιση, το πιο δημοφιλές τυρί με μαύρο πιπέρι. Προετοιμάστε το στο νησί Gozo, χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα πρώτο και δεύτερο μαθήματα.

Λαχανικά

Λαχανικά - ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα των κατοίκων του νησιού. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι η σούπα κρέμας κολοκύθας, το kuksu σούπα φασολιών με ντομάτες και πολλά κρεμμύδια. Οι κρύες και ζεστές σαλάτες με μελιτζάνα και πράσινη πιπεριά είναι δημοφιλείς.

Παραδοσιακή beigella - ζυμαρικά από φασόλια, ελιές, σκόρδο και κόκκινες πιπεριές - σε πολλές καφετέριες και εστιατόρια σερβίρεται πριν από το πρώτο πιάτο, καθώς έχουμε ψωμί με βούτυρο ή ιταλικά - bruschetta. Το Bigilla είναι η παραδοσιακή αρχή του δείπνου της Μάλτας.

Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα

Οι Μαλτέζοι τρώνε σχετικά πολύ ψωμί. Το ψωμί της Μάλτας ονομάζεται Hobz, η ζύμη είναι προετοιμασμένη γι 'αυτό από τη ζύμη. μέχρι σήμερα σε κάθε πόλη υπάρχουν αρκετά αρτοποιεία, όπου σε παραδοσιακούς φούρνους ψήνεται το ψωμί - οι φούρνοι θερμαίνονται με καυσόξυλα και τα ψωμάκια ψήνονται σε κάρβουνο.

Η κουζίνα της Μάλτας χαρακτηρίζεται από τη δημοτικότητα μιας ποικιλίας αρτοσκευασμάτων - οι πίτες και οι πίτες εδώ είναι κατασκευασμένες με μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων: ψάρια (πολύ δημοφιλές είναι πίτα με λαμπτήρες ψαριών), κρέας, ρίκο, λαχανικά (μπιζέλια, φασόλια, φασόλια, κουνουπίδι, γλυκό πιπέρι, σπανάκι άλλα λαχανικά). Ιδιαίτερα δημοφιλή είναι η ζαχαροπλαστική - οι μικρές πίτες που παρασκευάζονται από ζύμη, με γέμιση ριζοδέματος ή πάστα φακής. Είναι φθηνά (κοστίζουν περίπου 25 λεπτά) και μπορείτε να τα αγοράσετε σχεδόν παντού - από τις πιτσαρίες και τα πασχάρια μέχρι τα μπακάλικα.

Μια άλλη διάσημη Μαλτέζικη πίτα είναι το τυμπάνιο, το οποίο ψήνεται από ζύμη με κρέας και ζυμαρικά. επίσης πίτα με κουνουπίδι και πρόβειο τυρί είναι δημοφιλής.

Τα γλυκά είδη ζαχαροπλαστικής είναι επίσης πολύ δημοφιλή: για παράδειγμα, μπισκότα αμυγδάλου, με ψημένα δαχτυλίδια με αμυγδαλωτά γεμιστά, σωληνίσκους τραγανιστής ζύμης με γλυκό ρίκοτα, καθώς και τηγανητά σε βούτυρο πίτες imqaret με ημερομηνία γέμιση.

Αρωματικά αποστάγματα

Διάφορα αποστάγματα - λουλούδια, μούρα και φρούτα - χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαλτέζικη κουζίνα. Προστίθενται σε επιδόρπια (συμπεριλαμβανομένων των ψημένων προϊόντων), μη αλκοολούχα και αλκοολούχα ποτά, ακόμη και καφέ. Ίσως, η πιο δημοφιλής από αυτές είναι η ουσία των ανθισμένων πορτοκαλιών. Αυτά τα αποστάγματα πωλούνται παντού στα καταστήματα παντοπωλείων.

Μπαχαρικά

Η κουζίνα της Μάλτας χαρακτηρίζεται από τη χρήση ποικιλίας βότανα και μπαχαρικά: η ματζουράνα και ο βασιλικός, ο σαφράν και το εστραγκόν, ο μαϊντανός και το σέλινο είναι δημοφιλείς, βανίλια, κανέλα, φλούδα λεμονιού, μαύρο πιπέρι και μόνο ένα μικρό σνακ ή ένα δεύτερο πιάτο χωρίς σκόρδο. Το αποφλοιωμένο κρεμμύδι είναι επίσης δημοφιλές, το οποίο προστίθεται σε σούπες, σνακ, ακόμα και σε σάντουιτς και κάπαρη.

Ποτά

Το πιο δημοφιλές μη αλκοολούχο ποτό στο νησί ονομάζεται kinni. Είναι φτιαγμένο από πικρά πορτοκάλια με την προσθήκη ενός μεγάλου αριθμού διαφόρων βοτάνων. η γεύση μοιάζει με ένα μίγμα από κόλα και χυμό πορτοκαλιού.

Τα μαλτέζικα κρασιά δεν γίνονται κατώτερα από τα ιταλικά - τόσο κόκκινα όσο και λευκά. Παρασκευάζονται από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών και από τοπικές τεχνολογίες. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε το μαλτέζικο υγρό, το οποίο μαγειρεύεται με βάση μία από τις ποικιλίες του κάκτου - το φραγκόσυκο. Έχει ένα απαλό χρώμα και εκπληκτική γεύση.