Το γεμισμένο κρασί είναι ένα καυτό πικάντικο ποτό με βάση το κόκκινο κρασί, ιδιαίτερα καλό για να διατηρείται ζεστό σε κρύο καιρό. Το γεμισμένο κρασί συνήθως παρασκευάζεται από κρασί, θερμαίνεται σε θερμοκρασία 70-80 βαθμών C με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, ζάχαρης και φρούτων.
Είναι ένα παραδοσιακό ποτό στις αγορές των Χριστουγέννων και τις αργίες στη Γερμανία, την Αυστρία, την Ελβετία και την Τσεχική Δημοκρατία (η λέξη προέρχεται από τη γερμανική γλώσσα). Συχνά παρασκευάζονται, σερβίρονται και χρησιμοποιούνται σε εξωτερικούς χώρους.
Οι συνταγές ποτών όπως το ζεστό κρασί είναι γνωστές από την αρχαιότητα (το κρασί αναμειγνύεται με μπαχαρικά και επιμένει), αλλά η μέθοδος θέρμανσης του κρασιού έγινε αργότερα, κατά τον Μεσαίωνα στην Κεντρική και Βόρεια Ευρώπη. Συνήθως ζυμωμένο κρασί προετοιμάστηκε με βάση το μπορντό ή το claret με την προσθήκη του πράσινου του galangal (άλλο όνομα είναι kalgan, μια οικογένεια τζίντζερ).
Επί του παρόντος, για την παρασκευή ζυμωμένου κρασιού χρησιμοποιούνται κόκκινοι ξηροί ή ημι-ξηροί, αδύναμοι οίνοι. Η κλασική βάση - μπορντό ή κορντί μπορεί να αντικατασταθεί από ένα πιο οικείο Cabernet. Μερικές φορές στο ζεστό κρασί για το φρούριο προσθέστε κονιάκ, μπράντυ ή ρούμι. Επίσης στο παρασκεύασμα χρησιμοποιείτε ζάχαρη ή μέλι, διάφορα φρούτα, για παράδειγμα, πορτοκάλια.
Σας λέω πώς να μαγειρεύετε ζεστό κρασί με πορτοκάλι. Μπορείτε να μαγειρέψετε το κρασί με δύο τρόπους, αλλά σε κάθε περίπτωση το κρασί δεν πρέπει να βράσει, για να μην χάσετε χρήσιμες ουσίες όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Ζυμωμένο κρασί με πορτοκάλι, μήλο, μέλι, πιπερόριζα και κανέλα
Θα μαγειρέψουμε χωρίς να χρησιμοποιήσουμε νερό
Συστατικά:
- κόκκινο επιτραπέζιο κρασί (το καλύτερο μη σουλφωμένο σπιτικό) - 1 λίτρο.
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- μήλα - 2 τεμάχια.
- φρέσκο τζίντζερ - 1-0,5 σπονδυλική στήλη
- γαρύφαλλα - 2-3 μπουμπούκια.
- κανέλα ·
- μέλι floral φυσικό - για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Πριν αρχίσουμε να φτιάχνουμε ζυμωμένο κρασί με πορτοκάλι και κανέλα , θα φτιάξουμε εσπεριδοειδή με βραστό νερό και θα ξεπλύνουμε καλά και στη συνέχεια θα κόψουμε σε φέτες με το δέρμα. Τα οστά έχουν αφαιρεθεί - δίνουν μια δυσάρεστη επίγευση. Τα μήλα πλένονται και κομμένα σε φέτες, ξεφλουδισμένα πιπερόριζα - ρηχά μικρά καλαμάκια.
Ζεστάνετε το κρασί σε υδατόλουτρο ή με έλεγχο θερμοκρασίας, μόλις εμφανιστεί ο πρώτος λευκός αφρός - απενεργοποιήστε τη φωτιά. Προσθέστε στα ζεστά μήλα του κρασιού, τις φέτες πορτοκαλιού, την πιπερόριζα και τα ξηρά μπαχαρικά - μη αλεσμένα - έτσι είναι ευκολότερο να φιλτράρετε. Κλείνουμε το καπάκι και επιμένουμε. Θα ήταν καλό να τυλίξετε το δοχείο επίσης, έτσι ώστε η εξόρυξη να διαρκέσει λίγο περισσότερο. Το τελειωμένο ζεστό κρασί φιλτράρεται και προσθέτουμε το μέλι και την κανέλα. Σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια χοντρών γυαλιών με μια άνετη λαβή. Για το φρούριο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μπράντυ, ρούμι ή τζιν.
Πλούσιο κρασί με πορτοκάλι, μήλα, ζάχαρη και μπαχαρικά
Σε αυτή τη συνταγή, θα προσθέσουμε νερό.
Συστατικά:
- κόκκινο κρασί - 1 λίτρο.
- νερό - 150 ml.
- badonia - 1 αστέρι;
- πιπέρι αρωματικό - 3 τεμ.?
- γαρύφαλλα - 2-3 μπουμπούκια.
- πορτοκαλί κόκκινο - 1 τεμάχιο.
- μήλα - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
Τα πορτοκάλια ζεματίζονται με ζεστό νερό και πλένονται καλά και στη συνέχεια κόβονται σε φέτες. Τα μήλα πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες. Όλα τα μπαχαρικά και η ζάχαρη μαγειρεύονται με νερό για 15 λεπτά για την καλύτερη εξαγωγή.
Μπορείτε να δράσετε λίγο διαφορετικά: βράστε τα μήλα με μπαχαρικά, μόνο τα μπαχαρικά πρέπει να βράσουν για περίπου 15 λεπτά, και για τα μήλα, τα 3-5 είναι αρκετά. Οι φέτες πορτοκαλιού μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη και να συνθλίβονται για να αφήσουν καλύτερα το χυμό, και στη συνέχεια να αναμιχθούν με το ζωμό των μπαχαρικών και των μήλων. Σε κάθε περίπτωση, είναι καλύτερα να μην βράσουν πορτοκάλια, καθώς και μέλι. Όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, τα φρούτα απλώς χάνουν τη βιταμίνη C, και το μέλι γενικά διασπάται σε επιβλαβείς ουσίες.