Η καλλιέργεια των ριζών, η οποία έχει επιπρόσθετα ονόματα, όπως ο σκωτσέζος, η σκορζόνα, η σκωρίδα, η μαύρη ρίζα, είναι γνωστή στον άνθρωπο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι βρώσιμο, εξάλλου - είναι ένα θεραπευτικό βότανο και χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ. Δεν έχουμε ακόμα την ίδια δημοτικότητα, αν και υπάρχουν κηπουροί που αναπτύσσουν με επιτυχία το εργοστάσιο στα οικόπεδα τους.
Φυτό Scorzonera - περιγραφή
Μαύρα καρότα ή δρεπάνια έχουν αρωματικά κίτρινα λουλούδια. Ο πολτός στη ρίζα είναι λευκό, πυκνό, γεμάτο με γαλακτώδες χυμό. Με την καλλιέργεια, το πάχος της ρίζας μπορεί να φτάσει σε μήκος 35 cm και διάμετρο 3-4 cm.
Στη φύση υπάρχει μια μάζα ποικιλιών άγριων φυτών που αναπτύσσονται όχι μόνο στις νότιες περιοχές αλλά εμφανίζονται και στις χώρες της Βαλτικής και ακόμη και στη Σιβηρία. Υπάρχουν λίγες ποικιλίες μαύρου καρότου: Ρωσικός γίγαντας, Vulcan, Giant και Ordinary. Όλα αυτά είναι επιτυχημένα δείγματα αναπαραγωγής.
Θεραπευτικές ιδιότητες της μαύρης ρίζας
Η σύνθεση της ρίζας περιλαμβάνει μια μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης, η οποία αποτελείται από φρουκτόζη. Έτσι, η ρίζα είναι ιδανική για τους διαβητικούς . Επιπλέον, περιέχει ορυκτά όπως το κάλιο, το ασβέστιο, το μαγνήσιο, ο φώσφορος και ο σίδηρος. Ακόμα στο φυτό πολλές πρωτεΐνες, βιταμίνες, βιολογικά δραστικές ουσίες.
Το Scorzonera αποκαθιστά τον μεταβολισμό, αντιμετωπίζει το σακχαρώδη διαβήτη, αυξάνει την ανοσία. Με βάση το φυτό, παρασκευάζονται φαρμακευτικά σκευάσματα, αλλά η ρίζα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη λαϊκή ιατρική της Κίνας και του Θιβέτ.
Χρήση μιας κατσίκα στα τρόφιμα
Στο μαγείρεμα, οι ρίζες του φυτού χρησιμοποιούνται με επιτυχία. Έχουν μια πολύ ευχάριστη γεύση βανίλιας. Επίσης, προετοιμάζετε και λευκαίνετε τα φύλλα - από αυτά κάντε μια σαλάτα με βιταμίνες.
Ρίζες πριν το μαγείρεμα καθαριστεί, προ-ζεματιστεί με βραστό νερό (καθώς η φλούδα απομακρύνεται πιο εύκολα). Από αυτές, πρέπει να αφαιρέσετε τον γαλακτώδη χυμό, για αυτές τις καθαρισμένες ρίζες εμποτισμένες με νερό για μερικές ώρες. Και έτσι ώστε το χρώμα να μην σκουραίνει, το νερό ελαφρώς οξυνίζεται.
Το Scorzonera συνδυάζεται τέλεια με το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά. Οι ρίζες μπορούν να μαγειρευτούν, να βράσουν, να προστεθούν σε σούπες , ομελέτες, σάλτσες, ζύμη και να χρησιμοποιηθούν ως πλάκα.
Στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής χρησιμοποιούνται ξηρές ρίζες. Επίσης, κάνουν υποκατάστατο του καφέ. Και αν προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι της κατσίκα στη διατήρηση, τα λαχανικά θα είναι ισχυρά και τραγανά.
Scorzonera ή μαύρα καρότα - καλλιέργεια
Η καλλιέργεια μαύρων καρότων δεν είναι δύσκολη. Το εργοστάσιο είναι μάλλον ανεπιτήδευτο και ανυπέρβλητο, πολύ κρύο-ανθεκτικό και μπορεί ακόμη και το χειμώνα στο έδαφος. Αλλά δεν ανέχεται σκιερά μέρη και παχιά φύτευση.
Όπως και τα συνηθισμένα καρότα, η μαύρη ρίζα καλλιεργείται σε μια διετή καλλιέργεια - στον πρώτο χρόνο δίνει μια ροζέτα φύλλων και φυτών ριζών, στο δεύτερο έτος οι σπόροι ωριμάζουν. Οι σπόροι του πρώτου έτους είναι ακατάλληλοι για φύτευση, εξαιτίας των οποίων αναπτύσσονται τραχιά ρίζες.
Η καλλιέργεια των καψών από σπόρους περιλαμβάνει τη χρήση σπόρων δευτέρου σπόρου. Οι ίδιοι οι σπόροι έχουν ένα πυκνό κέλυφος, οπότε πριν από τη σπορά πρέπει να εμποτιστούν. Η περίοδος βλάστησης, δηλαδή η περίοδος από τη φύτευση μέχρι τη λήξη, είναι 120-140 ημέρες.
Οι σπόροι των φυτών είτε στις αρχές της άνοιξης, είτε στο τέλος του καλοκαιριού, είτε αργά το φθινόπωρο
Βγάλτε τις ρίζες πριν από τους ίδιους παγετούς. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί, καθώς οι ρίζες που έχουν υποστεί βλάβη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας συλλογής δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά το κλάδεμα των φύλλων, οι ρίζες πρέπει να στεγνώσουν καλά. Φυλάσσετε τα σε κατακόρυφη θέση σε υγρή άμμο σε θερμοκρασία 0-1 ° C. Και μπορείτε να αφήσετε φυτά ριζών στο έδαφος για το χειμώνα και να σκάψουν αμέσως μετά το χιόνι πέσει. Την άνοιξη, όταν η διατροφή δεν είναι πλούσια σε βιταμίνες, τα μαύρα καρότα θα είναι πολύ βολικά.