Σούπες-πουρέ από μπιζέλια ενσαρκώνουν όλα τα κλασικά παχιά σούπα. Αυτή η σούπα, με ελαφρώς γλυκιά γεύση, συνδυάζεται τέλεια με αλατισμένο και καπνιστό κρέας, κρέμα, και παίρνει εύκολα τη γεύση και το άρωμα πολλών μπαχαρικών και μπαχαρικών. Ξηρό και ελαφρύ ταυτόχρονα, μια τέτοια σούπα θα είναι ένα ιδανικό δείπνο.
Συνταγή για πολτοποιημένη μπιζέλια με μέντα
Συστατικά:
- Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζωμός κοτόπουλου (χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά) - 1 λίτρο.
- πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 4 στοιχεία?
- φύλλα μέντας - 3/4;
- κρεμμύδι λευκό - 140 g;
- ελαιόλαδο - 1/4 του αιώνα?
- πετάλια αμυγδάλων (προαιρετικά) - 1/2 st.
Προετοιμασία
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε πάνω σε αυτό τα συνθλιμμένα κρεμμύδια, καρυκεύοντας το με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Όταν το κρεμμύδι γίνεται διαφανές, προσθέστε το πράσινο μπιζέλια σε αυτό και γεμίστε το με ζωμό. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία.
Επιλέγουμε μικρά φύλλα με δυόσμο για να διακοσμήσουμε το πιάτο και χτυπάμε τα φύλλα μεγαλύτερα με ένα μπλέντερ σε πολτό, προσθέτοντας λάδι και καρύκευμα με το υπόλοιπο αλάτι. Ανακατέψτε τις μαρμελάδες πατάτες με μπιζέλια με μπιζέλια και πάλι τρίβουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Η έτοιμη σούπα είναι ελαφρώς ζεστή, χύνεται σε πλάκες, διακοσμημένη με φύλλα μέντας, πέταλα αμυγδάλου και ελαιόλαδο.
Φρέσκια πολτοποιημένη σούπα μπιζελιού με αρωματικά βότανα
Συστατικά:
- μάραθο - 1/2 τεμάχια.
- βούτυρο - 30 g;
- πράσα (λευκό τμήμα) - 1 τεμάχιο.
- κρεμμύδι λευκό - 200 g;
- ελαιόλαδο - 30 g.
- greens chervil - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χόρτα εστραγκόν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φρέσκα μπιζέλια - 1,5 kg.
- νερό - 3 λίτρα.
Προετοιμασία
Κόβουμε κρεμμύδια με λεπτά δαχτυλίδια. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε το μάραθο και το πράσο. Ζεσταίνουμε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά και λειώνουμε τη φέτα του βουτύρου. Στο λιωμένο βούτυρο κόβουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα προετοιμάζουμε σύμφωνα με τις δικές τους προτιμήσεις. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια κατσαρόλα βαθύτερα, καλύψτε με 3 λίτρα υγρού, για παράδειγμα, νερό ή ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Τώρα προσθέστε αρακά και βότανα, φέρτε το υγρό σε βράση και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Τριπίζουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ και τα σκουπίζουμε μέσα από ένα κόσκινο για μεγαλύτερη ομοιομορφία. Για να γευτείτε, ετοιμάζουμε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι.
Πράσινη σούπα μπιζελιού με καρύδα
Συστατικά:
- πράσινα μπιζέλια - 1 κιλό.
- ζωμός λαχανικών - 2 στοιχεία?
- kale λάχανο - 2 στοιχεία?
- γάλα καρύδας - 450 ml.
- σκελίδες σκόρδου - 2 τεμάχια.
- σκόνη curry - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- βούτυρο - 30 g;
- επίγεια κύμινο -1 κουταλάκι κλπ.
- μέλι - 15 g.
Προετοιμασία
Τα μπιζέλια βράζουν μέχρι να μαλακώσουν και τοποθετηθούν σε μπλέντερ. Τα περιττώματα από λάχανο παραδέχονται την απαλότητα στο λιωμένο βούτυρο και το βάζουν στα μπιζέλια. Γεμίστε όλο το γάλα καρύδας, προσθέστε κάρυ, σκόρδο, κύμινο, μέλι και αλάτι με πιπέρι και στη συνέχεια τρίψτε τα πάντα στην ομοιογένεια. Γεμίζουμε πατάτες σούπας σε μια κατσαρόλα, αραιώνουμε με ζωμό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μετά το βρασμό.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα-πουρέ από μπιζέλια με καπνιστά προϊόντα;
Συστατικά:
- καπνιστό ζαμπόν - 1 kg.
- κρεμμύδι λευκό - 200 g;
- θρυμματισμένο μπιζέλι - 200 g.
- ζωμός κρέατος - 2 λίτρα.
- καρότα - 200 g;
- δάφνη - 2 τεμάχια.
- σέλινο - 1 στέλεχος?
- πράσινα μπιζέλια (κατεψυγμένα) - 300 g.
Προετοιμασία
Τα μπιζέλια πλένονται και χύνεται 2 λίτρα ζωμού κρέατος. Μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσετε με ένα φύλλο δάφνης, προσθέστε το υγρό εάν είναι απαραίτητο. Εν τω μεταξύ, σε ένα ζεστό τηγάνι τηγανίζουμε κρεμμύδια με καρότα και κοτσάνια σέλινου μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ψητό στα μπιζέλια. Στέλνουμε επίσης κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια και μαγειρεύουμε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τη δάφνη από τη σούπα και τρίβουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ. Έτοιμη σούπα επιστρέφεται στο ταψί, θερμαίνεται ελαφρά και χύνεται σε πλάκες. Σερβίρετε με μια φέτα καπνιστό ζαμπόν, με μια φέτα ψωμί και βούτυρο.