Αυτό θα συνέβαινε εάν δεν υπήρχε γλουτένη στον κόσμο!
Η πολύπλοκη πρωτεΐνη, η γλουτένη, αποτελεί μέρος των δημοφιλέστερων σιτηρών στη διατροφή, όπως το σιτάρι, το κριθάρι και η σίκαλη, και το περιεχόμενο της φτάνει σχεδόν το 80% της μάζας των κόκκων. Και δεδομένου ότι η λατινική ονομασία γλουτένη μεταφράζεται ως "κόλλα" ή "γλουτένη", δεν είναι δύσκολο να υποθέσουμε ότι είναι γλουτένη που μας βοηθά να συνδυάσουμε το αλεύρι με το υγρό, ζυμώνουμε μια ελαστική ζύμη και χαρούμε την οικογένεια με πλούσιο ψήσιμο!
Φαίνεται ότι μέχρι τώρα έχουμε δηλώσει συμπαγή πλεονεκτήματα, αν δεν ήταν το γεγονός ότι το 1% του παγκόσμιου πληθυσμού, και αυτό είναι σχεδόν κάθε ένα εκατοστό των κατοίκων του, έχει μια σπάνια ασθένεια - μια αλλεργία σε αυτή την πρωτεΐνη ή την κοιλιοκάκη. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η ανοσία του ανθρώπου αντιλαμβάνεται τη γλουτένη ως ξένη ουσία (ακόμη και σε πολύ μικρές δόσεις!) Και αγωνίζεται εναντίον της, παραδίδοντας ταυτόχρονα στον ιδιοκτήτη σημαντικά βάσανα με τη μορφή διαταραχής του πεπτικού συστήματος, χωρίς να κυριαρχεί σημαντικά ιχνοστοιχεία και σάκχαρα, πονοκεφάλους και τριχόπτωση!
Επιπλέον, η γλουτένη μπορεί να εισέλθει και σε εκείνα τα προϊόντα στα οποία δεν περιέχεται μόνο επειδή υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με τον ίδιο εξοπλισμό!
Για να μπορέσει η αλλεργική γλουτένη να ζήσει δραστήρια και γεμάτη ζωή, οι παραγωγοί παράγουν προϊόντα με τη σήμανση "χωρίς γλουτένη" ή σίγουρα σηματοδοτούν την παρουσία τους στη σύνθεση, οι διατροφολόγοι αναπτύσσουν ειδικές δίαιτες χωρίς γλουτένη και δημιουργικοί άνθρωποι βοηθούν στη ζωή "χωρίς γλουτένη" και δημιουργική!
Λοιπόν, τουλάχιστον, ως μια σειρά από "μουσείο χωρίς γλουτένη" από τον γάλλο καλλιτέχνη-γραφίστα Arthur Coule (Arthur Coulet). Οι επιλογές του για αριστουργήματα της τέχνης είναι εντελώς απαλλαγμένες από γλουτένη!