Τηγάνι για το κοτόπουλο καπνού

Ο καπνός κοτόπουλου (tapaka) είναι ένα πιάτο καυκάσιας κουζίνας. Είναι πολύ αγαπητός σε ολόκληρο τον μετα-σοβιετικό χώρο. Προετοιμάστε το πουλί σε ένα ειδικό τηγάνι, εξοπλισμένο με ένα βαρύ καπάκι από χυτοσίδηρο ή βιδωτό πρέσα. Ως αποτέλεσμα, ένα πλήρες και πεπλατυσμένο ολόκληρο σφάγιο κοτόπουλου τηγανίζεται με μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Τι είναι ένα τηγάνι για κοτόπουλο (tapaka);

Κατά κανόνα, είναι ένα βαρύ και ευρύ αγγείο, του οποίου η διάμετρος μπορεί να φτάσει τα 30-35 cm και το βάρος - 10 kg. Το όνομα ενός τέτοιου τηγανιού είναι tapa, από όπου, στην πραγματικότητα, πήγε το όνομα του πιάτου. Το κύριο χαρακτηριστικό ενός τέτοιου τηγανιού είναι η παρουσία ενός πιεστικού καλύμματος. Είναι πιεσμένο στο ξεδιπλωμένο και πεπλατυσμένο κοτόπουλο, έτσι ώστε το κρέας του να είναι καλά καβουρδισμένο και να σχηματίζεται μια καβουρδισμένη κρούστα.

Χωρίς καλή πίεση, το πιάτο δεν θα λειτουργήσει για σας. Το υλικό για ένα τηγάνι για ένα κοτόπουλο είναι συνήθως χυτοσίδηρος. Είναι ασφαλές για την υγεία, έχει τη μεγαλύτερη θερμική ικανότητα. Επιπλέον, σε τέτοια πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά άλλα πιάτα - στιφάδο, τηγανίζετε, ψήνετε.

Υπάρχουν επίσης τηγάνια αλουμινίου για το κοτόπουλο καπνού, αλλά δεν μπορούν να εγγυηθούν το ίδιο αποτέλεσμα με το χυτοσίδηρο. Μόνο σε ένα βατό τηγάνι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά γεωργιανό πιάτο χωρίς να καταφύγετε σε πέτρες, ένα δοχείο νερού και βαριά σίδερα ως καταπίεση. Ένα χυτοσίδηρο τηγάνι για κοτόπουλα καπνού με μια βίδα θα σας σώσει από πολλές περιττές τσιμπήματα.

Πώς να φροντίσετε ένα τηγάνι με ένα πιεστήριο για ένα κοτόπουλο καπνού;

Δεδομένου ότι η επιφάνεια αυτών των πιάτων δεν έχει επικάλυψη χωρίς κολλητική ουσία, πριν τη χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά, θα πρέπει να κάνετε κάποια προπαρασκευαστική εργασία για να αποφύγετε να διαμαρτύρονται για το κολλώδες κοτόπουλο και το πιάτο που απέτυχε.

Πριν χρησιμοποιήσετε το τηγάνι για πρώτη φορά, χρειάζεστε ένα καλό Πλύνετε το με απορρυπαντικό και στεγνώστε το στη σόμπα. Βεβαιωθείτε ότι το θερμαίνετε προσεκτικά, στη συνέχεια ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο και επεξεργαστείτε όλους τους τοίχους με ένα μαλακό πανί. Είναι επιθυμητή η επεξεργασία με λάδι και την εσωτερική επιφάνεια του καπακιού. Στη συνέχεια, αφήστε το τηγάνι να κρυώσει, αποστραγγίστε το λάδι, πλύνετε και πάλι το τηγάνι, στεγνώστε το στη φωτιά. Μόνο τώρα είναι έτοιμο για την προβλεπόμενη χρήση.

Όσον αφορά τη μετέπειτα φροντίδα, μην το χρησιμοποιείτε για την αποθήκευση προϊόντων για την πρόληψη της εμφάνισης σκουριάς, μετά από κάθε πλύσιμο, στεγνώστε το με φωτιά, λιπάνετε με λάδι ή ζωικό λίπος πριν από τη χρήση.