Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν όλο και περισσότερο τα πιάτα από αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα, ενώ ο χυτοσίδηρος αποφεύγεται όταν επιλέγετε ένα τηγάνι . Και μάταια. Ο χυτοσίδηρος έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με σκεύη από άλλα υλικά:
- την παρουσία φυσικής επικάλυψης που δεν κολλάει.
- τη δυνατότητα ομοιόμορφης κατανομής της θερμότητας ·
- ισχυρότερη θέρμανση, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για το τηγάνισμα.
- μετά από μεγάλη θέρμανση, διατηρείται υψηλή θερμοκρασία, η οποία είναι απαραίτητη για την προετοιμασία μεμονωμένων πιάτων.
Ο χυτοσίδηρος έχει ειδική προστατευτική επικάλυψη, οπότε πριν να το χρησιμοποιήσετε για πρώτη φορά, πρέπει να αφαιρεθεί. Μπορείτε να το κάνετε με ένα ειδικό κερί τροφής ή να ξεπλύνετε καλά το ταψί κάτω από τρεχούμενο νερό με σαπούνι.
Τσάντα για τηγάνισμα: πώς να επιλέξετε;
Όταν αγοράζετε τηγάνι, εξετάστε τα εξής:
- Όσο βαρύτερο είναι το τηγάνι, τόσο το καλύτερο.
- το πάχος των τοίχων και του πυθμένα πρέπει να είναι 3-4 mm.
- στην επιφάνειά του δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές, ρωγμές, σχιστόλιθος.
- Το κάτω μέρος πρέπει να είναι επίπεδο.
- σχήμα του τηγανιού (τετράγωνο, οβάλ, στρογγυλό)?
- το μέγεθός του (μια κατσαρόλα με διάμετρο 20 εκατοστών θεωρείται καθολική).
- την παρουσία ενός καλύμματος στην πλήρη σειρά.
- υλικό από το οποίο κατασκευάζεται η χειρολαβή: ανθεκτικό στη θερμότητα πλαστικό ή ξύλο.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ένα χυτοσίδηρο;
Ο χυτοσίδηρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο σε μια πλάκα οποιουδήποτε τύπου, αλλά και στο φούρνο.
Ο πυθμένας του είναι αρκετά ισχυρός. Κατά συνέπεια, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επιτρέπεται η στροφή τροφής από οποιαδήποτε λεπίδα (πλαστική, ξύλινη ή μεταλλική). Θυμηθείτε ότι ο χυτοσίδηρος έχει πολύ υψηλή θερμοκρασία, οπότε όταν μαγειρεύετε φαγητό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κατόχους.
Πριν από την προετοιμασία του φαγητού, προετοιμάστε ένα χωνευτό τηγάνι για τη χρήση. Πρώτον, θερμαίνεται. Στη συνέχεια, μια μικρή ποσότητα νερού στάζει στο κάτω μέρος του τηγανιού για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμη. Εάν από τα θερμαινόμενα επιφανειακά ύδατα αρχίζουν πρώτα οι σουίπες, και μετά εξατμίζονται, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Εάν το νερό εξατμιστεί σχεδόν αμέσως, η επιφάνεια του τηγανιού είναι πολύ ζεστή και δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ακόμα, διαφορετικά το φαγητό θα καεί. Εάν ο πυθμένας χυτοσιδήρου δεν θερμαίνεται αρκετά, το νερό θα αρχίσει να φυσαλίδας.
Για να μην καίνε τα τρόφιμα, η κάτω επιφάνεια παρέμεινε αμετάβλητη και μετά το μαγείρεμα ήταν δυνατό να πλυθεί εύκολα το τηγάνι που θα εμποτιστεί πριν από την εφαρμογή του.
Πώς να θερμάνετε ένα τηγάνι χυτοσίδηρου;
Πρέπει να τηρείτε την ακόλουθη σειρά ενεργειών.
- Πρώτα πρέπει να πλένετε το τηγάνι με ζεστό νερό και σαπούνι.
- Στη συνέχεια, ξηραίνεται.
- Προχωρούμε απευθείας στον εμποτισμό του τηγανιού. Ζεσταίνουμε σε ένα πιάτο σε ζεστή κατάσταση.
- Στο κάτω μέρος του τηγανιού ρίχνουμε ένα στρώμα αλατιού πάχους ενός εκατοστού.
- Στη συνέχεια, βάλτε το στο φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες ή αφήστε το στη σόμπα για μία ώρα.
- Στη συνέχεια το καλύπτουμε με φυτικό λάδι σε όλες τις πλευρές. Αν το λάδι είναι πάρα πολύ, μπορείτε να αφαιρέσετε την περίσσεια σκουπίζοντας το τηγάνι με ένα πανί.
Ως αποτέλεσμα τέτοιων χειρισμών, ένα στρώμα φυσικής μη κολλητικής επικάλυψης από την εναπόθεση σχηματίζεται στο τηγάνι. Από μια τέτοια επίστρωση, το φαγητό θα είναι εύκολο να διαχωριστεί.
Εάν όλα γίνονται σωστά, το χυτοσίδηρο θα είναι γυαλιστερό, θα ζεσταθεί ομοιόμορφα και θα καθαριστεί γρήγορα.
Πώς να καθαρίσετε ένα χυτοσίδηρο από την κατάθεση;
Η φροντίδα για ένα χυτοσίδηρο είναι απλή: απλά βουρτσίστε το με ένα σφουγγάρι με άριστο επιτραπέζιο αλάτι. Κάντε το όταν δεν έχετε χρόνο να κρυώσετε. Σε αυτή την περίπτωση, τα τρόφιμα παραμένουν ταχύτερα και καλύτερα να εγκαταλείψουν την επιφάνεια του τηγανιού. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το ξύσετε. Στη συνέχεια τα πιάτα ξεπλένονται με ζεστό νερό και σαπούνι και σκουπίζονται. Το πεδίο κάθε εφαρμογής του τηγανιού λιπαίνεται με φυτικό έλαιο από όλες τις πλευρές.
Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι ένα χυτοσίδηρο δεν μπορεί να παραμείνει σε διάλυμα σαπουνιού για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα αρχίσει να σκουριάζει.
Τι γίνεται αν το χυτοσίδηρο είναι σκουριασμένο;
Αν παρατηρήσατε σκουριά στο τηγάνι, αυτό σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν προσθέσατε επαρκή ποσότητα λαδιού.
Τι γίνεται αν το χυτοσίδηρο ταιριάζει;
Για να διασφαλίσετε ότι το φαγητό δεν καίγεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να προσθέσετε φυτικό λάδι. Εάν τα προϊόντα εξακολουθούν να καίγονται, τότε η ποσότητα του πετρελαίου δεν ήταν αρκετή και θα χρειαστεί να ρίξετε μια μικρή ποσότητα από αυτό στο τηγάνι.
Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, καθαρίστε την επιφάνεια του καυστήρα με απορρυπαντικό και θερμαίνετε ξανά το τηγάνι στο φούρνο ή στη σόμπα.
Με σωστή λειτουργία και συντήρηση, το χυτοσίδηρο μπορεί να διαρκέσει αρκετές δεκαετίες.