Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι χρόνοι που έπρεπε να κοπούν οι μαρμελάδες με ένα κοφτερό κοφτερό μαχαίρι για κεφτεδάκια ή belyashi είχαν εξαφανιστεί στη λήθη. Ήδη στα μέσα του 19ου αιώνα επινοήθηκε ο πρώτος κρεοπωλείο κρέατος, ο οποίος καθιστά ακόμα πιο εύκολη τη ζωή των γυναικών. Ένα αναπόσπαστο κομμάτι της συσκευής για τη λείανση του κρέατος είναι ένα μαχαίρι. Πρόκειται για αυτόν που θα συζητηθεί.
Πώς χρησιμοποιείται το μαχαίρι για τον ψεκαστήρα κρέατος;
Ένας συνηθισμένος μηχανικός ή σύγχρονος ηλεκτρικός ψεκαστήρας κρέατος είναι μια μεταλλική θήκη όπου σερβίρονται κομμάτια κρέατος. Περνεύουν μέσω του μεταφορέα διανομής, οπότε μέσω της περιστροφής της βίδας το κρέας εισέρχεται στο αιχμηρό μαχαίρι. Είναι το μαχαίρι που κόβει το προϊόν σε μικρά κλάσματα, δημιουργώντας έτσι κρεμμύδι. Ακριβώς πάνω του πέφτει το κύριο φορτίο λείανσης, διότι χωρίζει μικρά τεμάχια κρέατος από το κρέας, κόβει, τα κόβει και τα πιέζει στη σχάρα κατά την έξοδο.
Το μαχαίρι για τον ψεκαστήρα κρέατος έχει ένα τετράπλευρο σχέδιο. Στο κέντρο του υπάρχει μια οπή προσγείωσης (βάση) με την οποία το μαχαίρι τοποθετείται πάνω στον κοχλία του μεταφορέα κοχλία. Τα μαχαίρια και οι σχάρες κατασκευής για τον κλαδευτή κρέατος κατασκευάζονται συνήθως από χάλυβα υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση από ανοξείδωτο χάλυβα.
Τύποι μαχαιριών για μηχανές μαγειρέματος κρέατος
Οι κατασκευαστές μαχαίρι κρέατος για σήμερα είναι πολλοί. Πολλοί από αυτούς αναπτύσσουν τη δική τους διαμόρφωση της βάσης. Ωστόσο, οι περισσότερες φορές μπορείτε να βρείτε μαχαίρια των ακόλουθων τύπων:
- με βάση με τετράγωνες πλευρές.
- με βάση σε τέσσερις γωνίες.
- με βάση σε έξι γωνίες.
Αν χρειαστεί να αλλάξετε το μαχαίρι για τον αλυσοπρίονο σας, θα πρέπει να επιλέξετε αυτό το ενσωματωμένο χαρακτηριστικό, κατάλληλο για το μοντέλο της συσκευής. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε ένα γνήσιο ανταλλακτικό κατασκευασμένο από τον κατασκευαστή. Αυτά τα μαχαίρια είναι ισχυρά, αξιόπιστα και θα διαρκέσουν πολύ.
Για παράδειγμα, ένα μαχαίρι για τον μύλο Moulinex διαθέτει μαχαίρια με εξάγωνη και τετράγωνη βάση. Για συσκευές της εταιρείας Zelmer κατασκευάζονται εξαρτήματα με τετραγωνική βάση. Η ίδια τρύπα για τους μηχανές κοπής Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje. Τα μαχαίρια για μηχανές κοπής κρέατος και με τη μορφή λεπίδων κοπής χωρίζονται. Αν η άκρη του μαχαιριού μετατοπιστεί από τον κατακόρυφο άξονα προς τα εμπρός, το εν λόγω εξάρτημα κόβει με ολίσθηση. Αυτός ο τύπος θεωρείται αναποτελεσματικός. Αλλά το κρέας ή άλλα προϊόντα μεταφέρονται τέλεια στη σχάρα και δεν κολλάνε στους τοίχους.
Το πιο παραγωγικό είναι ένα μαχαίρι με άκρες σαμπρέ. Ωστόσο, με αυτό, το επεξεργασμένο φαγητό κολλάει στους τοίχους, λόγω του τι χρειάζεται να αποσυναρμολογηθεί και να καθαριστεί το σώμα. Ωστόσο, το πρόβλημα είναι επείγον στην περίπτωση λείανσης μεγάλου όγκου κρέατος. Παρεμπιπτόντως, τα μαχαίρια για βιομηχανικούς κρεοπωλεία κρέατος, πολύ ισχυρά, αξιόπιστα, βασικά, έχουν σανδαλόδοξα άκρα.
Η λειτουργία του μαχαιριού για το μύλο
Όσο για το σημαντικό πρόβλημα για τους αρχαρίους, πώς να βάλεις ένα μαχαίρι σε ένα μύλο κρέατος, τότε όλα είναι εύκολα. Εάν το μαχαίρι είναι μονόπλευρο, βρείτε την πλευρά όπου είναι επίπεδη. Είναι η επίπεδη πλευρά που πρέπει να αγγίξει τη σχάρα που ακολουθεί το δίσκο. Αυτό σημαίνει ότι η κυρτή πλευρά του μαχαιριού τοποθετείται στο δάκτυλο της ράβδου. Ένα μαχαίρι διπλής όψης μπορεί να εισαχθεί με οποιονδήποτε τρόπο.
Δεδομένου ότι ακόμη και το πιο αιχμηρό μαχαίρι έχει την ιδιότητα να σβήνει με το χρόνο, οι ερωμένες αρχίζουν να διαμαρτύρονται ότι γίνεται όλο και πιο δύσκολο να αλέσετε το κρέας. Ο μηχανικός λειαντήρας διαθέτει ένα σκληρό κατσαβίδι. Μια ηλεκτρική συσκευή απαιτεί μεγαλύτερη ισχύ κινητήρα λόγω ενός αμβλύ μαχαίρι. Ως αποτέλεσμα, το πρόωρο σημείο του μαχαιριού ή η μετατόπιση του μπορεί να οδηγήσει σε
Αν μιλάμε για το πώς να ακονίσουμε τα μαχαίρια ενός μηχανήματος για το κρέας, επιταχύνουμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι αυτό είναι μέσα στη δύναμη του καθενός. Στο σπίτι, θα χρειαστείτε γυαλόχαρτο Αρ. 0 και 1. Πραγματοποιήστε τα εξής:
- Καθαρίστε το γυαλόχαρτο σε μια επίπεδη επιφάνεια και αρχίστε να το μετακινείτε με τις λεπίδες του μαχαιριού σε κυκλική κίνηση για 1-2 λεπτά.
- Ομοίως, κάντε με το μαχαίρι, αλλά ήδη εξαπλώθηκε το γυαλόχαρτο №0 στο τραπέζι.
- Πλύνετε το μαχαίρι με ζεστό νερό και απορρυπαντικό για να αφαιρέσετε τα μεταλλικά υπολείμματα.
- Στεγνώστε το μαχαίρι.