Στην εποχή των υψηλών τεχνολογιών, δεν θα εκπλαγείτε από τις πλάκες, όπου μπορείτε μόλις αγγίξετε τον καυστήρα με το γυμνό χέρι σας και μην φοβηθείτε τα εγκαύματα, ενώ κάτι μαγειρεύεται και γουργουρίζει πάνω του με επιτυχία στην κατσαρόλα. Μια επαγωγική εστία είναι το όνειρο κάθε σύγχρονης νοικοκυράς. Αλλά επειδή διαφέρει από πολλές απόψεις από φυσικό αέριο και ηλεκτρικά ανάλογα, απαιτεί μια εντελώς διαφορετική φροντίδα και τα πιάτα για αυτό απαιτούνται κάπως διαφορετικά. Ποια τα τηγάνια είναι κατάλληλα για κουζίνες επαγωγής;
Δεδομένου ότι η κουζίνα λειτουργεί σύμφωνα με μια ειδική αρχή - η θέρμανση της πραγματοποιείται με ηλεκτρομαγνητική επαγωγή, τότε τα τηγάνια με τηγάνια θα πρέπει να είναι κατασκευασμένα από υλικά που έχουν μαγνητικές ιδιότητες.
Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα τέτοιο πιάτο σε κεραμικά, αλουμίνιο, χαλκό και γυάλινα τηγάνια. Δεν θα ζεσταθούν, καθώς αυτά τα υλικά δεν αλληλεπιδρούν με τα μαγνητικά κύματα του φούρνου. Τα καλύτερα τηγάνια για επαγωγικές κουζίνες είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο και ανοξείδωτο χάλυβα.
Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι για μια επαγωγική εστία;
Ο ευκολότερος τρόπος για να ελέγξετε αν μια κάψουλα είναι κατάλληλη για χρήση σε μια επαγωγική εστία είναι να συνδέσετε έναν μαγνήτη στον πυθμένα της. Αν προσκολληθεί, τότε τα πιάτα σας ταιριάζουν.
Αν επιλέξετε μεταξύ ανοξείδωτου χάλυβα και χυτοσιδήρου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το δεύτερο. Ο χυτοσίδηρος, φυσικά, κοστίζει περισσότερο και ζυγίζει περισσότερο, αλλά έχει πολλά πλεονεκτήματα. Σε αντίθεση με τον ανοξείδωτο χάλυβα, δεν εκπέμπει νικέλιο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επιβλαβές για την υγεία. Επίσης, στα σκεύη χυτοσιδήρου, το φαγητό δεν κολλάει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Λόγω της διαφοράς τιμής, οι νοικοκυρές επιλέγουν συχνά ανοξείδωτο χάλυβα. Φυτεύει καλά τα τρόφιμα, χωρίς να χάσει τη γεύση και τις διατροφικές του ιδιότητες. Επιπλέον, τα πιάτα αυτά εμποδίζουν την είσοδο υγρασίας και ξένων μυρωδιών.
Μύθοι για την επαγωγή
Δεδομένου ότι έχουν εμφανιστεί οι επαγωγικές πλάκες, υπάρχει ένας μύθος ότι με την αγορά του θα είναι απαραίτητο να αλλάξετε όλα τα πιάτα. Ένα σύνολο δοχείων για μια επαγωγική εστία είναι αρκετά ακριβό και είναι λίγο ανησυχητικό. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι ακόμη και τα συνηθισμένα σκεύη σμάλτου της σοβιετικής εποχής έχουν σιδηρομαγνητικές ιδιότητες, οπότε είναι απόλυτα κατάλληλο για χρήση σε επαγωγικούς κλιβάνους. Ελέγξτε ότι αυτές οι ιδιότητες χρειάζονται έναν απλό μαγνήτη.
Αλλά ακόμα κι αν δεν βρήκατε κάποια παλιά κατσαρόλα με "μαγνητικό" πυθμένα, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρήματα αγοράζοντας ένα κλαπέτο για τις κατσαρόλες σε μια επαγωγική εστία. Μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε πιάτα σε αυτό και θα θερμανθεί με επιτυχία.