Ταξιδεύοντας σε όλο τον κόσμο, πολλοί τουρίστες ενδιαφέρονται για τα τοπικά πιάτα και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους. Σας προσκαλούμε να μάθετε για την εθνική κουζίνα της Παραγουάης . Δημιουργήθηκε υπό την επίδραση των ινδικών παραδόσεων με την προσθήκη των ευρωπαϊκών τελωνείων που έφεραν εδώ οι άποικοι.
Χαρακτηριστικά της μαγειρικής στη χώρα
Οι ντόπιοι στις συνταγές τους χρησιμοποιούν συχνά ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, φιστίκια, καλαμπόκι, αραβόσιτο, μανιόκα, φασόλια. Ένα σημαντικό στοιχείο στα καθημερινά πιάτα είναι το παραδοσιακό ψωμί (Chipa) και το sopa (Sopa). Αβορίγες και κρέας (βόειο κρέας και χοιρινό κρέας), που μαγειρεύονται σε ανοικτή φωτιά ή κάρβουνα, προτιμώνται, με τα μπαχαρικά να μην προστίθενται.
Ανάλογα με τα φυσικά και κλιματικά χαρακτηριστικά της περιοχής της χώρας, υπάρχουν σαφείς διαιρέσεις των μαγειρικών έθιμων. Το Chaco κυριαρχείται από τις ινδικές παραδόσεις, οι οποίες χρησιμοποιούν φασόλια και σπόρους, καθώς και το παιχνίδι. Στο νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας υπάρχει ευρωπαϊκή επιρροή, εδώ χρησιμοποιούνται λαχανικά, χόρτα και γάλα.
Παραδοσιακή Κουζίνα στην Παραγουάη
Πολλά πιάτα στη χώρα μαγειρεύονται μόνο σε ορισμένες ημέρες, για παράδειγμα, την Παρασκευή, τις αργίες και εδώ το Asado σερβίρεται στο τραπέζι - είναι κρέας βοείου κρέατος ψημένο σε κάρβουνο χωρίς μπαχαρικά και αλάτι. Μια περιοχή μπάρμπεκιου στην Παραγουάη διατίθεται σε κάθε σπίτι ή εστιατόριο. Ειδικό τοπικό πιάτο είναι τα ψητά έντερα.
Οι πατάτες στην κατάσταση σχεδόν δεν καλλιεργούνται, γι αυτό σπάνια χρησιμοποιούνται. Επίσης, οι ντόπιοι αγαπούν τηγανίτες με κρέας, όλα τα είδη σάντουιτς, σαλάτα με αυγά (παρόμοια με πίτσα). Και τα πιο δημοφιλή πιάτα στην Παραγουάη είναι:
- Η Milanesa είναι ένα γρήγορο σνακ με τη μορφή κοτόπουλου, χοιρινού κρέατος, βοδινού ή μοσχαρίσιου κρέατος, ψημένο σε ψίχουλα και αυγά και τηγανισμένο σε λάδι.
- Locro - χυλό, μαγειρεμένο από καλαμπόκι της ποικιλίας Masamorra.
- Mbaipy-soi - μια πουτίγκα αραβοσίτου με κρέας, σερβίρεται ζεστό?
- Soo-kui (Soo kui) - κεφτέδες από ρύζι και κρέας.
- Chipa guaz (Chipa guaz) - καλαμποκέλαια, που τηγανίζονται σε βόειο κρέας και στη συνέχεια ψήνονται σε σάλτσα τυριού, ντομάτας και κρεμμυδιού.
- paiagua-maska (μασκάδα Payagua) - ένα κέικ με κύμινο, σκόρδο, κρεμμύδια και κρέας, τηγανισμένο σε λάδι.
- παστέλ de cassava (Pasteles de mandioca) - ένα πιάτο κιμά, μανιόκα, αυγά, αλεύρι καλαμποκιού, όλα τα τηγανισμένα σε λίπος?
- Τα Vori-vori είναι ελαφριά κεφτέδες από ντομάτες, τηγανητά κρεμμύδια, αλεύρι και κρόκους αυγού, μαγειρεμένα σε ζωμό κοτόπουλου.
Τα πρώτα πιάτα, όπως η σούπα ή το μπορς, δεν μαγειρεύονται εδώ. Η σούπα Παραγουάης (sopa Paraguaya) ονομάζεται ειδική πίτα από κρεμμύδια, τυρί, γάλα και αλεύρι καλαμποκιού. Τα πιο πρωτότυπα και νόστιμα πιάτα είναι:
- soyo-soi (σόγια sooyo) - παχιά σούπα με ρύζι ή ζυμαρικά.
- Το Gazpacho (Gazpacho) - μια σούπα από διάφορα λαχανικά, πουρέ πατάτες και αγγούρια, σερβίρεται σε κρύα μορφή,
- bori-bori (Boribori) - ζωμός κρέατος με την προσθήκη ζυμαρικών τυριού ·
- pira-caldo (Pira caldo) - σούπα από φρέσκο ψάρι, κρεμμύδι, γλυκό πιπέρι, με την προσθήκη μπαχαρικών.
Εθνικά επιδόρπια
Οι ντόπιοι αγαπούν όλα τα είδη γλυκών και τα προετοιμάζουν με διάφορους τρόπους. Στην Παραγουάη, η εθνική κουζίνα περιλαμβάνει επιδόρπια από φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα, που χρησιμοποιούνται σε κουλούρια, μπισκότα και κέικ. Όντας στη χώρα αξίζει να δοκιμάσετε:
- palmitos (Palmitos) - παρασκευασμένο από γλυκό ξύλο φοίνικα.
- Cosereva (Cosereva) - ένα πιάτο χυμού φρούτων, νερού, μαύρου μελιτώματος και φλούδας πορτοκαλιού Pintonas.
- Εμπαναδάς - ψητές ή ψητές πίτες από φρέσκια ή μαγιά ζύμη, γεμισμένες με λαχανικά και κρέας.
- Το dulce de leche είναι ένα επιδόρπιο από ζάχαρη και γάλα, όπως το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο χρησιμοποιείται ως γέμιση ή επάλειψη για προϊόντα αρτοποιίας.
Δημοφιλή ποτά στην Παραγουάη
Οι κάτοικοι συχνά πίνουν ποτό, αντικαθιστώντας τον καφέ και το τσάι. Είναι ένα ποτό που έχει πολλούς τρόπους προετοιμασίας και έχει τονωτικό αποτέλεσμα. Είναι φτιαγμένο από αποξηραμένα κλαδιά και φύλλα του δέντρου yerba mate, θερμαινόμενο σε ξυλάνθρακα. Αβορίγινες παντού το φέρνουν μαζί τους σε ειδικά σκάφη - καλαμπάσες και πίνουν μέσω ενός αχύρου - μια βόμβα.
Εάν θέλετε να σβήσετε τη δίψα σας ή απλώς να πιείτε ένα ασυνήθιστο ποτό ενώ βρίσκεστε στην Παραγουάη, δοκιμάστε σίγουρα:
- Το Terére είναι σύντροφος με την προσθήκη κρύου νερού, λεβένας λεμονιού, μέντας, φαρμακευτικά βότανα, αλογοουρά ή χυμό εσπεριδοειδών. Πιείτε από ένα ειδικό μπολ - guampa (guampa), το οποίο είναι κατασκευασμένο από κομμένα και από τις δύο πλευρές του κέρατος της αγελάδας.
- Mosto (Msto) - ένα δροσιστικό ποτό φτιαγμένο από χυμούς φρούτων ή ζαχαροκάλαμο, με την προσθήκη νερού.
- Το Fresh είναι ένας φρέσκος χυμός που πιέζεται πάντα και παντού, και οι τιμές για αυτούς είναι πολύ χαμηλές.
Αν θέλετε να δοκιμάσετε αλκοολούχα ποτά, τότε, εκτός από το παραδοσιακό κρασί και την μπύρα, αξίζει επίσης να δοκιμάσετε:
- Chacha (Chacha) - μια τοπική ζυθοποιία, παρασκευασμένη από μέλι και ζάχαρη.
- canyu (Cana) - παρασκευάζεται με βάση το ζαχαροκάλαμο με την προσθήκη χυμού Stevia.
Παραγουάη κονιάκ, για παράδειγμα, Tres Leones και Aristocrata, για να σας αρέσει είναι πολύ παρόμοια με την Αρμενική. Η χώρα παράγει ποιοτικό ρούμι και λικέρ.
Ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με την παραγουανική κουζίνα
Υπάρχουν πολλές παραδόσεις στη χώρα, που συνδέονται με τοπικές ιδιαιτερότητες:
- πορτοκάλια για το βάρος μπορούν να αγοραστούν μόνο σε ένα κατάστημα, στην αγορά που πωλούνται με τσάντες?
- τα φρούτα μεγαλώνουν παντού, οπότε ο θάνατος από την πείνα δεν απειλεί κανέναν.
- στη χώρα απαγορεύονται οι ΓΤΟ, επομένως όλα τα προϊόντα της υψηλότερης ποιότητας?
- κατά μήκος των φράχτων, οι χωρικοί ανανά φυτών για να προστατευθούν από τους κλέφτες?
- σε πολλά εστιατόρια ένα ποτήρι ισχυρό ποτό σερβίρεται δωρεάν.
- σε ακριβά καταστήματα αφήνουν πάντα μια άκρη σε ποσοστό 10% από το ποσό, και σε καφέ - κατά την κρίση του πελάτη?
- στην πρωτεύουσα της χώρας υπάρχει ένα εστιατόριο Mburicao Restaurante, στο οποίο οι επισκέπτες μπορούν να μάθουν πώς να προετοιμάζουν Παραγουάη πιάτα.
Είστε στην υπέροχη χώρα της Παραγουάης, δοκιμάστε την εθνική κουζίνα, έτσι ώστε οι εντυπώσεις της χώρας να είναι πλήρεις.