Όσπρια - αυτό το προϊόν είναι εξαιρετικά χρήσιμο, πλούσιο και νόστιμο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, τα γεύματα από αυτά δεν αφήνουν το τραπέζι κατά τη διάρκεια μιας γρήγορης ή διατροφής. Ιδιαίτερη αγάπη απολαμβάνουν τα φασόλια που καλλιεργούνται σε διάφορα είδη. Και ένα από τα πιο αγαπημένα σε πολλούς πολιτισμούς είναι το κόκκινο φασόλι.
Πόσο χρήσιμα κόκκινα φασόλια;
Τα κόκκινα φασόλια, σε αντίθεση με τα λευκά , αποτιμώνται, καταρχάς, όχι μόνο για την υψηλή περιεκτικότητα σε εύπεπτες πρωτεΐνες, αλλά και για τη σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Ιδιαίτερα πολλές βιταμίνες της ομάδας Β, ειδικότερα β6, Β1β Β2. Πλούσιο σε φασόλια και φυτικές ίνες. Μιλώντας για τις διαφορές μεταξύ λευκών και κόκκινων φασολιών, δεν μπορούμε να αναφέρουμε το περιεχόμενο των τελευταίων ιχνοστοιχείων (κάλιο, χαλκό και ψευδάργυρο). Χάρη σε αυτό το κόκκινο φασόλι επηρεάζει ευνοϊκά τα καρδιαγγειακά και τα ουροποιητικά συστήματα. Είναι αλήθεια ότι πιστεύεται ότι αυτός ο τύπος οσπρίων έχει υψηλή τοξικότητα, η οποία εξαλείφεται με το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία. Δεν αποτελεί έκπληξη, με τέτοιες "αρετές" τα κόκκινα φασόλια θέλουν να αναπτυχθούν ένας μεγάλος αριθμός ιδιοκτητών σπιτιών και κήπων.
Ποικιλίες κόκκινων φασολιών
Μιλώντας για κόκκινα φασόλια, δεν εννοούμε μόνο ένα είδος αυτού του αντιπροσώπου. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλοί από αυτούς, κάθε ποικιλία έχει τα δικά της μειονεκτήματα και πλεονεκτήματα:
- Ποικιλία κόκκινα φασόλια "Korolado" καλλιεργήθηκε αρχικά στις ζεστές συνθήκες της Νότιας Αμερικής, καθώς και στους τομείς της Βουλγαρίας. Τα φασόλια διακρίνονται από την επιμήκη μορφή τους και το κόκκινο-καφέ χρώμα.
- Ένα όμορφο χρώμα έχει την πρώιμη ωρίμανση ποικιλίας κόκκινων φασολιών "Skorospelka" , στην οποία η ωρίμανση των πρώτων λοβών εμφανίζεται την 55-60 ημέρα. Τα φασόλια, τα οποία έχουν όμορφο επιμήκη σχήμα και μήκος μέχρι 1,5-2 cm, είναι ροζ-κόκκινα σε μικρές περιοχές λευκού-μπεζ εμποτισμού. Υπάρχει μια τροποποίηση της ποικιλίας "Royal Skorospelka", των οποίων τα φασόλια είναι ελαφρώς μεγαλύτερα και ομοιόμορφα καλυμμένα με επιθέματα στην επιφάνεια.
- Ποικιλία "Τασκένδη" καλλιεργείται κυρίως στους τομείς της Κιργιζίας και του Ουζμπεκιστάν. Αν και στην προκαταρκτική σπορά των σπορόφυτων, η καλλιέργεια τέτοιων φασολιών είναι δυνατή στη μεσαία ζώνη. Τα φασόλια αυτού του φασολιού, τα οποία έχουν μωβ-ροζ χρώμα, είναι αρκετά μεγάλα - φτάνουν σε μήκος 1,5 cm.
- Τα ορεκτικά φασόλια μοιάζουν με "Μεσαίο Κόκκινο" . Έχοντας μια μέση τιμή (περίπου 1 cm), είναι κόκκινο-καφέ χρώμα, έχουν σχεδόν στρογγυλό σχήμα. Εκτιμήστε τις εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες - η θερμαντική τους αξία είναι μόνο 102 kcal ανά 100 g.
- Για τη διατήρηση και την προετοιμασία των παραδοσιακών γεωργιανών πιάτων χρησιμοποιούνται φασόλια ντομάτας , τα φασόλια των οποίων είναι επιμήκη και πεπλατυσμένα για το όμορφο καφέ χρώμα τους.
- Αν θέλετε να ετοιμάσετε πιάτα από κόκκινα φασόλια, προσέξτε το "Azuki" . Από αυτή τη γλυκιά ποικιλία στις ασιατικές χώρες, προετοιμάζεται μια νόστιμη πάστα, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται για μαγείρεμα επιδόρπια, γλυκά και σούπες.
- Τα μικρά φασόλια (μέχρι 1 cm) έχουν "Αιθιοπικά" φασόλια με σκούρο κόκκινο οβάλ φασόλια.
- Υπάρχουν εραστές και ποικιλίες του "Νεφρού" . Φασόλια σκούρα κόκκινα φασόλια, πολύ δημοφιλής στην Ινδία, την Ισπανία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, έχουν ένα αναγνωρίσιμο νεφρίτη
μορφή. Μετά το μαγείρεμα, η φλούδα γίνεται πολύ λεπτή και το χρώμα αλλάζει σε ανοιχτό κόκκινο. Αυτό το φασόλι είναι εξαιρετικό για να φτιάχνετε σούπες, κουλούρι, τσίλι, πολτοποιημένες πατάτες και σαλάτες, εκτός από ότι έχει χαμηλή θερμιδική αξία, η οποία εκτιμάται από τους ανθρώπους που βλέπουν το σχήμα - μόνο 93 θερμίδες.
Οι ποικιλίες που περιγράφονται παραπάνω είναι οι αντιπρόσωποι του αγροτικού πολιτισμού. Είναι ενδιαφέρον ότι, στο σχεδιασμό τοπίου, υπάρχει συχνά μια φωτεινή περιέλιξη φλογερό κόκκινο φασόλι. Πρόκειται για ένα ετήσιο φυτό, το οποίο είναι πολύτιμο, πρώτα από όλα, για τα διακοσμητικά του: στο διακλαδισμένο στέλεχος όπως οι λιανές, με σύνθετα φύλλα, από τον Ιούνιο μέχρι τον Σεπτέμβριο, οι κόκκινες βούρτσες των 8-15 λουλουδιών ανθίζουν.