Δεν έχει σημασία αν είστε χαρούμενος ιδιοκτήτης ενός μεγάλου αγροκτήματος στην ύπαιθρο ή απλώς μερικές φορές επιθυμείτε να περάσετε ένα κυνήγι Σαββατοκύριακου, σίγουρα δεν μπορείτε να το κάνετε χωρίς ένα καλό μαχαίρι για να κόψετε το σφάγιο και να αφαιρέσετε το δέρμα. Εξάλλου, σχετικά με το πόσο γρήγορα και ποιοτικά θα ανανεωθεί το σφάγιο, οι γευστικές ιδιότητες του κρέατος και ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό.
Μαχαίρια για την κοπή σφαγίων ζώων
Ένα μαχαίρι κυνηγιού ονομάζεται "skinner". Διακρίνεται από ένα καμπύλο σχήμα "απογείωσης" και ένα σχετικά μικρό μέγεθος της λεπίδας, καθώς και την ύπαρξη υδρορροής για την αποστράγγιση του αίματος. Χάρη σε όλα αυτά, το μαχαίρι μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει οποιαδήποτε δουλειά κοπής, είτε πρόκειται για ένα μεγάλο θηρίο είτε για ένα μικρό πουλί. Φτιαγμένο από μια εύκαμπτη και ανθεκτική λεπίδα από χάλυβα σας επιτρέπει να παρακάμψετε το κόκαλο όσο το δυνατόν καθαρότερα, χωρίζοντας το δέρμα από το κρέας. Επιπλέον, το μαχαίρι-δέρμα είναι βολικό να χρησιμοποιηθεί και να αφαιρέσει το δέρμα από το κουνέλι .
Οικιακά μαχαίρια και πριόνια για την κοπή σφαγίων
Για να κόψετε τα σφάγια των χοίρων και των βοοειδών, είναι λογικό να χρησιμοποιείτε μαχαίρια ή πριόνια οικιακής χρήσης. Σε αντίθεση με ένα μικροσκοπικό skinner, τέτοια μαχαίρια έχουν πολύ μεγαλύτερες διαστάσεις: ένα παχύ άκρο και μια αξιόπιστη ισχυρή λαβή με μια εγκοπή που εμποδίζει τα δάκτυλα από την ολίσθηση. Τις περισσότερες φορές, οι λαβές των οικιακών μαχαιριών κοπής είναι κατασκευασμένα από ανθεκτικό πλαστικό, το οποίο μπορεί να αντέξει την επαναλαμβανόμενη επεξεργασία με βραστό νερό και σημαντική σωματική άσκηση. Η ποιότητα του χάλυβα για τέτοια προϊόντα υπόκειται επίσης σε ειδικές απαιτήσεις, διότι το μαχαίρι για τα σφάγια πρέπει να είναι τόσο εύκαμπτο όσο και ανθεκτικό, χωρίς να επιτρέπει τη χρήση μαρκών.
Τα πριόνια για την κοπή σφαγίων μπορούν να είναι τόσο χειροκίνητα (όπως "hacksaw") και ηλεκτρικά (δίσκος ή ταινία). Σκοπός τους είναι να αναλύσουν το σφάγιο στο σφάγιο, συμπεριλαμβανομένης της κορυφογραμμής, καθώς και τον διαχωρισμό των μεγάλων μερών σε κομμάτια χοντρά κομμάτια μαζί με οστά.
