Η λέξη "νιτρικά", που σχετίζεται με τα τρόφιμα σε όλα τα ακοής. Όλοι γνωρίζουν ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα είναι κακή, αλλά λίγοι άνθρωποι ενδιαφέρονται για λεπτομέρειες.
Βλάβη των νιτρικών αλάτων
Τα νιτρικά άλατα είναι άλατα νιτρικού οξέος, τα οποία περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες σε λαχανικά, καθώς και σε φρούτα, μούρα, γάλα και ακόμη και κρέας. Ο κίνδυνος τους είναι ότι όταν εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα συντίθενται σε άλλες ενώσεις - νιτρίτες, οι οποίοι θα διαταράξουν τη διαδικασία της κανονικής αναπνοής των κυττάρων. Με ασήμαντη χρήση αλάτων - εντός των ορίων του κανόνα, που είναι περίπου 5 mg ανά κιλό βάρους, δεν προκαλούν σημαντική βλάβη στο σώμα. Σε περίπτωση υπέρβασης αυτής της δόσης, η οξεία δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα διπλασιάζεται και ακόμη μεγαλύτερες δόσεις μπορούν να οδηγήσουν σε σημαντικές διαταραχές και διαταραχές, ακόμα και σε θάνατο.
Τι πρέπει να κάνω; Φυσικά, η ιδανική επιλογή θα ήταν η διαβίωση και η καλλιέργεια φρούτων, λαχανικών και ζώων για το κρέας για το τραπέζι σας, αλλά αυτό δεν είναι πάντα εφικτό για το μεγαλύτερο μέρος του αστικοποιημένου πληθυσμού. Υπάρχουν τρόποι μείωσης της συγκέντρωσης επιβλαβών ουσιών στα τρόφιμα, και συγκεκριμένα:
- να μούσκεμα λαχανικά και φρούτα στο νερό πριν από το φαγητό για αρκετές ώρες?
- θερμική επεξεργασία ·
- αποξείδωση, αλάτισμα, αποσκωρίωση.
- το ντύσιμο σαλάτας λαχανικών με χυμό λεμονιού και φυτικά έλαια μειώνει το τοξικό αποτέλεσμα των αλάτων στο σώμα και η χρήση σαλτσών βαρέως λίπους όπως η μαγιονέζα αντίθετα -
- να είστε προσεκτικοί με την γαστρονομία - τα νιτρικά προστίθενται συχνά σε λουκάνικα, αλατισμένα και καπνισμένα ψάρια, προκειμένου να παραταθεί η διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων.
- τα περισσότερα νιτρικά άλατα στα πρώιμα λαχανικά και τα φρούτα, επειδή καλλιεργούνται χρησιμοποιώντας περισσότερα λιπάσματα. Το ίδιο ισχύει και για τα φυτά που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια. Μην βιαστείτε για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αγγούρια τον Μάρτιο και τα πρώτα καρπούζια στις αρχές Ιουνίου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τα λαχανικά και τα φρούτα που ωριμάζουν φυσικά την εποχή.
Οικιακός μετρητής νιτρικών
Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προστατεύσετε την οικογένειά σας από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των νιτρικών αλάτων. Αρχικά πρέπει να αγοράσετε προϊόντα που τα περιέχουν μέσα στην επιτρεπόμενη σειρά. Φυσικά, σύμφωνα με διάφορα πρότυπα ποιότητας, άλλα απλά δεν μπορούν να πωληθούν, αλλά η πρακτική απέχει πολύ από το να είναι τόσο ρόδινη. Ποια είναι η λύση; Προσδιορίστε το επίπεδο των επιβλαβών ουσιών με ένα προσωπικό φορητό μετρητή νιτρικών στα λαχανικά, τα φρούτα, το γάλα, τα προϊόντα κρέατος και ακόμη και το νερό.
Ο μετρητής νιτρικών αλάτων είναι σχεδιασμένος για την ταχεία ανάλυση όλων των ειδών τροφίμων. Διαθέσιμοι σε μετρητές νιτρικών αλάτων ελεύθερης πώλησης συμβάλλουν επίσης στον προσδιορισμό του επιπέδου της ακτινοβολίας, γεγονός που τις καθιστά απαραίτητες για όσους ασχολούνται με την κατασκευή, τη γεωλογία, τη βαριά βιομηχανία. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία από οργανισμούς όπου υπάρχει ποιοτικός έλεγχος
Οι σύγχρονες συσκευές για τον προσδιορισμό των νιτρικών είναι εξοπλισμένες με ένα απλό διαισθητικό μενού, με ένα μικρό αριθμό κουμπιών για πλοήγηση. Η αρχή του δοκιμαστή νιτρικών είναι ότι έχει προ-προγραμματισμένους κανόνες για τη μέγιστη επιτρεπτή συγκέντρωση αλάτων σε ένα δεδομένο προϊόν. Έτσι, για έναν σωστό ορισμό, αρκεί να επιλέξετε το κατάλληλο στοιχείο μέσα μου με το όνομα, για παράδειγμα, ένα λαχανικό, και στη συνέχεια να κολλήσετε τη ράβδο μέτρησης σε αυτό. Ο δείκτης της συσκευής θα δείξει σε ποια ζώνη ανοχής βρίσκεται η περιεκτικότητα των νιτρικών αλάτων σε ένα συγκεκριμένο προϊόν.