Ανεξάρτητα από το πόσο καλή είναι η ποιότητα των ψημένων προϊόντων, δεν μπορείτε να συγκρίνετε τα σπιτικά κουλουράκια με τίποτα! Οι επαγγελματίες αρτοποιοί συμβουλεύουν πριν ξεκινήσουν τη διαδικασία ψήσιμων προϊόντων αρτοποιίας, αναγκάζοντας απαραίτητα να ρίξουν χαλαρά προϊόντα (αλεύρι, ζάχαρη σε σκόνη, κακάο) μέσα από κόσκινο αλεύρου. Τα κοσκινισμένα προϊόντα δεν καθαρίζονται μόνο από μικρά υπολείμματα όπως φλοιούς και έντομα, αλλά αποκτούν επίσης ομοιομορφία, κορεσμένα με οξυγόνο και μετριούνται με μεγαλύτερη ακρίβεια. Ένα κόσκινο για κοσκίνισμα του αλεύρου σας επιτρέπει να κάνετε τη ζύμη πλούσια, εκπληκτικά απαλή. Δεν υπήρχε τίποτα που να λέγαμε ότι το παλιό ψωμί, ψημένο από το αλεύρι που κοσκινίστηκε, ονομάζεται "κόσκινο" και ήταν ακριβότερο από το ψωμί "ψιλοκομμένο", ψημένο από αλεύρι ολικής αλέσεως.
Τα κόσκινα διαφέρουν ως προς τη διάμετρο και το μέγεθος των κυψελών: όσο μικρότερη είναι η κυψέλη, τόσο πιο προσεκτικός είναι το μαζικό προϊόν. Επίσης σύγχρονα κόσκινα αλεύρου διαφέρουν στην κατασκευή και το υλικό από το οποίο κατασκευάζονται.
Ξύλο κόσκινο
Ένα ξύλινο κόσκινο για το αλεύρι είναι ένα παραδοσιακό σκεύος κουζίνας. Τα πρώτα πρώτα κόσκινα ήταν ένα ξύλινο χείλος με ένα πλέγμα συνηθισμένων χοντρών χόρτων, συνήθως ονομάζονταν "κόσκινο" στη Ρωσία. Σταδιακά το πλέγμα αντικαταστάθηκε από ένα μεταλλικό σύρμα υφασμένο από ένα πολύ λεπτό σύρμα και με την εφεύρεση συνθετικών υλικών για την κατασκευή ενός πλέγματος, άρχισαν να χρησιμοποιούνται νήματα από νάιλον. Το χείλος είναι συχνά κατασκευασμένο από πλαστικό ή μέταλλο. Αν και μερικές νοικοκυρές προτιμούν πλέον τα ξύλινα κόσκινα, πιστεύοντας ότι αυτά τα σκεύη είναι πιο φιλικά προς το περιβάλλον.
Μεταλλικό κόσκινο
Τα σύγχρονα μεταλλικά κόσκινα για το αλεύρι είναι κατασκευασμένα από υψηλής ποιότητας ανοξείδωτο χάλυβα. Για ευκολία, η συσκευή είναι συχνά εξοπλισμένη με μία λαβή (όπως μια σέσουλα) ή δύο λαβές από πλαστικό ή καουτσούκ πλαστικό. Ένα μεταλλικό κόσκινο μπορεί να πλυθεί με ασφάλεια σε ένα πλυντήριο πιάτων.
| | |
Κούπα κοσκίνου
Είναι πολύ βολικό με τη βοήθεια ενός κόσκινου-κούπα για το αλεύρι να κοσκινίσει τα χαλαρά προϊόντα απευθείας σε ένα ταψί. Το κάτω μέρος αυτού του προϊόντος είναι εφοδιασμένο με ένα ειδικό σχέδιο με τη μορφή δύο αστερίσκων στο μοχλό. Λόγω της ελεύθερης περιστροφής του κάτω οδοντωτού τροχού, το αλεύρι περνά χωρίς καθυστερήσεις μέσα από τα κύτταρα, καθώς οι λεπίδες σπάσουν τα κομμάτια και όλες οι ξένες προσμείξεις παραμένουν στο δίχτυ. Ο μηχανισμός ελέγχου βρίσκεται στη λαβή του κόσκινου. Όταν πιέζετε το κλειδί, η μεταλλική ελατήριο συστέλλεται, η λεπίδα περιστρέφεται στο μηχανικό κόσκινο για το αλεύρι και το προϊόν κοσκινίζεται. Η συσκευή είναι εξοπλισμένη με δύο καπάκια, τα οποία εξασφαλίζουν στεγανότητα και έχουν κλίμακα μέτρησης.
Η ομοιόμορφη κοσκίνισμα επιτρέπει όχι μόνο τη σπορά αλεύρων για ψήσιμο, αλλά και την περιστροφή κομματιών κρέατος ή ψαριών, καθώς και τη διανομή σκόνης από σκόνη ζάχαρης ή κακάο στην επιφάνεια των ντόνατς , ρολών, κέικ και άλλων προϊόντων αρτοποιίας.
| | |
