Είναι δύσκολο να φανταστούμε όλες τις πιθανές επιλογές για τη δημιουργία τηγανιών. Αυτό το πιάτο διανέμεται ευρέως στην κουζίνα διαφορετικών εθνών του κόσμου: σε όλες τις ηπείρους υπάρχουν συνταγές με τηγανίτες. Για να τα κάνετε όχι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα συστατικά στη δοκιμή. Συχνά παρασκευάζονται με την προσθήκη τριμμένων λαχανικών και φρούτων, αλλά και τηγανίτες με πρόσθετα κρέατος είναι επίσης δημοφιλή.
Είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε τηγανίτες με το κοτόπουλο ή το συκώτι της γαλοπούλας - αυτές οι τηγανίτες ψήνονται γρήγορα και γίνονται ευκολότερες από τις τηγανίτες που παρασκευάζονται από το ήπαρ ή το χοιρινό. Ωστόσο, η έννοια της συνταγής είναι η ίδια, αλλά εξαιτίας του ποιο ήπαρ μπορεί να επιλέξει - αποφασίστε μόνοι σας.
Ηπατικές κρέπες - συνταγή
Συστατικά:
- συκώτι - 1 kg.
- χοιρινό λίπος - 50 g.
- αυγό - 3-4 τεμάχια.
- κεφίρ ή γάλα ή ορό γάλακτος - 0,5 λίτρα.
- αλάτι - 2-3 πρέζα?
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι μαύρο (ή μείγμα πιπεριών) - για γεύση?
- αλεύρι ολικής αλέσεως - 2-3 φλιτζάνια.
Προετοιμασία
Η ζύμη για τηγανίτες του ήπατος παρασκευάζεται απλά, αλλά προετοιμάζουμε προσεκτικά το συκώτι: δική μου, αφαιρέστε τις μεμβράνες, προσέξτε να αποφύγετε τη χολή, να περάσετε από ένα μύλο κρέατος ή να αλέσετε με ένα μπλέντερ. Στο ήπαρ του εδάφους προσθέστε αυγά, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε γάλα ή γαλακτοκομικά προϊόντα, ανακατέψτε καλά και ξεκινήστε να ρίχνετε το αλεύρι. Ανάλογα με την αρχική πυκνότητα της μάζας (το κεφίρ είναι λιγότερο υγρό από το γάλα ή τον ορρό γάλακτος), μπορεί να χρειαστεί διαφορετική ποσότητα αλεύρου. Η πυκνότητα της ζύμης καθορίζεται από την ικανότητα διανομής της σε ένα τηγάνι (ελαφρώς πιο υγρό από τις τηγανίτες). Το τηγάνι ζεσταίνεται καλά, λιπαίνετε μια φέτα λίπους και ψήνετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά, ομοιόμορφα μαυρίζοντας και από τις δύο πλευρές. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε τέτοιες τηγανίτες με το συκώτι και το ρύζι, και με σαλάτα, και με πατάτες, και μπορείτε να συλλέξετε κέικ από αυτά.
Εάν οι τηγανίτες του ήπατος δεν είναι πολύ άρεσε στο σπίτι (αν και συνήθως πηγαίνουν "με ένα κτύπημα"), μπορείτε να ψήσετε τα συνηθισμένα τηγανίτες και να χρησιμοποιήσετε το συκώτι ως γέμιση.
Τηγανίτες γεμιστές με συκώτι
Συστατικά:
- νερό ανθρακούχο - 0,5 λίτρα?
- Μεγάλο αυγό - 2 τεμάχια.
- αλεύρι - 200 g.
- αλάτι - για γεύση?
- εξευγενισμένο λάδι άοσμο - 2 + 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ήπαρ κοτόπουλου - 0,5 kg.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.
- λαρδί - 50 γραμ.
Προετοιμασία
Το συκώτι πρέπει να προετοιμαστεί εκ των προτέρων - βράστε μέχρι να μαγειρευτεί - περίπου 15 λεπτά, στη συνέχεια δροσερό σε ζωμό, στη συνέχεια περνούν από το μύλο κρέατος. Τραβήξτε καλά το βολβό και το τηγανίζουμε ελαφρά στο μισό φυτικό έλαιο, στη συνέχεια προσθέτουμε το συκώτι, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά. Ζύμη για τηγανίτες από ανθρακικό νάτριο, αυγά, λίγο αλατισμένο αλεύρι. Προσθέτουμε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε καλά τα πάντα και λιπαίνουμε το τηγάνι με λίπος, γρήγορα τηγανίτες, μετατρέποντάς τα ως καφέ. Σε ζεστές τηγανίτες τυλίγουμε το γέμισμα. Με την ίδια αρχή προετοιμάζονται και τηγανίτες με ένα ήπαρ και ένα αυγό - πριν τυλίξετε το γέμισμα, προσθέτουμε σε αυτό ψιλοκομμένα προψημένα αυγά.