Πολλοί άνθρωποι που θέλουν να εγκαταλείψουν τη ζάχαρη προκειμένου να διατηρήσουν την υγεία τους ή να χάσουν βάρος, αρχίζουν να χρησιμοποιούν υποκατάστατα ζάχαρης στη διατροφή τους. Ωστόσο, όλα τα υποκατάστατα ζάχαρης δεν έχουν τις ίδιες ιδιότητες. Το αν ένα υποκατάστατο ζάχαρης θα αποφέρει όφελος ή βλάβη στο σώμα εξαρτάται από το τι είναι φτιαγμένο από.
Τα υποκατάστατα ζάχαρης κατασκευάζονται από χημικές ή φυσικές ουσίες.
Συνθετικά γλυκαντικά
Χρησιμοποιούνται σε μεγάλη κλίμακα στη βιομηχανία τροφίμων λόγω του χαμηλού κόστους και της έλλειψης θερμίδων. Ανακαλύπτοντας πόσο επιβλαβές είναι ένα υποκατάστατο ζάχαρης, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όλα τα τεχνητά υποκατάστατα έχουν παρενέργειες και αρνητικές επιπτώσεις στο σώμα, έτσι σε πολλές χώρες απαγορεύτηκαν.
Τα συνθετικά υποκατάστατα περιλαμβάνουν σακχαρίνη, ασπαρτάμη, κάλιο ακεσουλφάμης, νεοτάμη, σακραζίτη, κυκλαμικό άλας, σουκραλόζη. Έχουν δικό τους δείκτη ταυτοποίησης, τους οποίους οι κατασκευαστές και δείχνουν στη συσκευασία των προϊόντων. Επιπλέον, οι συσκευασίες προϊόντων με υποκατάστατα ζάχαρης δείχνουν ότι δεν έχουν θερμίδες . Αυτό θα πρέπει να προειδοποιεί. Εξάλλου, τα προϊόντα αυτά απαγορεύονται για χρήση από έγκυες γυναίκες και παιδιά. Και είναι καλύτερο να αποφεύγουμε να χρησιμοποιούμε τέτοια επικίνδυνα γλυκά.
Η βλάβη ενός υποκατάστατου ζάχαρης δεν συνάπτεται μόνο στη σύνθεσή του, αλλά και στην αρχή της δράσης. Το σώμα μετά τη λήψη του γλυκού στέλνει ένα μήνυμα στον εγκέφαλο για την πρόσληψη ζάχαρης. Μετά από λίγο, ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται ότι η γλυκόζη δεν έχει φτάσει και αρχίζει να το απαιτεί με ανανεωμένη σφριγηλότητα. Επομένως, η χρήση υποκατάστατων ζάχαρης κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας είναι απλώς χωρίς νόημα. Θα θελήσετε ακόμη πιο γλυκό.
Μεταξύ των τεχνητών γλυκαντικών, το ασφαλέστερο υποκατάστατο της ζάχαρης είναι το neotame και η σουκραλόζη. Όλα αυτά τα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται μόνο σε επιτρεπόμενες δόσεις. Διαφορετικά, μπορείτε να πάρετε μια μεταβολική διαταραχή και μια δυσλειτουργία στο έργο των εσωτερικών οργάνων.
Αβλαβή υποκατάστατα ζάχαρης
Τα ασφαλή υποκατάστατα της ζάχαρης είναι φυσικά υποκατάστατα. Ωστόσο, τέτοια υποκατάστατα ζάχαρης για απώλεια βάρους δεν είναι κατάλληλα, καθώς περιέχουν θερμίδες στην ίδια ποσότητα με τη ζάχαρη.
Η Στεβιά είναι το φθηνότερο και πιο χρήσιμο φυσικό υποκατάστατο της ζάχαρης. Αυτό το βότανο μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί στο σπίτι. Η γεύση είναι 30 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη και επιτρέπεται να καταναλωθεί ακόμα και για μικρά παιδιά. Η Στέβια έχει μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά τα παιδιά γρήγορα τα συνηθίζουν.
Θα πρέπει να γνωρίζετε σαφώς εάν κάποιο υποκατάστατο ζάχαρης είναι επιβλαβές, πριν αρχίσετε να το χρησιμοποιείτε. Θυμηθείτε ότι τεχνητά υποκατάστατα μπορεί να προκαλέσουν περισσότερη βλάβη από τη ζάχαρη