Οι ιδιότητες αρώματος και γεύσης των ηλικιωμένων κρασιών εκτιμήθηκαν από τον άνθρωπο από την αρχαιότητα. Για χιλιάδες χρόνια το ποτό περιβαλλόταν από μυστήριο και συμβολισμό, ενώ ταυτόχρονα αναπτύχθηκε η κουλτούρα της κατανάλωσης κρασιού. Σήμερα, όχι μόνο ο παρασκευασμένος σομελιέρης ξέρει πώς να βελτιώσει τη γεύση του κρασιού, αλλά και στους απλούς καταναλωτές. Με πολλούς τρόπους, η σύγχρονη εφεύρεση - ο αεριστήρας για το κρασί συμβάλλει στην αποκάλυψη της γεύσης. Χάρη στον αεριστήρα κρασιού το ποτό κορεσμένο με οξυγόνο και ανοίγει στη νέα πλευρά.
Γιατί θα πρέπει να "αναπνεύσει" το κρασί;
Το γεγονός ότι ο οίνος αλλάζει τη γεύση προς το καλύτερο μετά την αλληλεπίδραση με το οξυγόνο είναι γνωστό εδώ και πολύ καιρό. Σε αυτή την περίπτωση δεν μιλάμε για κρασιά μακράς διαρκείας που έχουν ήδη αποκτήσει βελούδινη γεύση, αλλά για ένα νεαρό κρασί που, λόγω του περιεχομένου των τανινών, έχει μάλλον έντονους και πικάντικους τόνους γεύσης. Οι πολυφαινόλες των τανινών που περιέχονται στα σταφύλια είναι απαραίτητες για να αποθηκεύεται ο οίνος για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην οξειδώνεται, αλλά πριν καταναλώσετε είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από τους ατμούς τους έτσι ώστε το ποτό να μπορεί να ανοίξει. Για ό, τι χρειάζεται ένας αεριστήρας, είναι για άμεση μεταμόρφωση, όταν, όταν έρχεται σε επαφή με τον αέρα, το κρασί γίνεται απαλό και ευχάριστο.
Αποχυμωτής ή αεριστήρας;
Για τους σκοπούς του αερισμού, τα ειδικά σκάφη - οι διαχωριστήρες έχουν εφευρεθεί εδώ και πολύ καιρό. Διακρίνονται από έναν ευρύ επίπεδο πυθμένα και ένα στενό λαιμό, έτσι ώστε το κρασί να μπορεί να σταθεί πριν από την κατανάλωση, να "αναπνεύσει" και ταυτόχρονα να διατηρήσει τις γεύσεις φρούτων του. Η δυσκολία έγκειται στο γεγονός ότι στο κρασί πρέπει να περάσετε πολύ χρόνο - από μισή ώρα έως αρκετές ώρες και ο αεριστήρας κρασιού σας επιτρέπει να συντομεύσετε τη διάρκεια της διαδικασίας σε μερικά δευτερόλεπτα.
Ποια είναι η αρχή λειτουργίας ενός αερισμού κρασιού;
Η κατανόηση του τι είναι ένας αεριστήρας για το κρασί δεν είναι καθόλου δύσκολο, αφού δεν έχει κανέναν δυσνόητο μηχανισμό. Ο εφευρέτης του αεριστή Rio Sabadicci δεν ήταν γνώστης του κρασιού, αλλά ο μηχανικός εγκέφαλος τον έκανε να σκεφτεί ένα σχέδιο που θα επέτρεπε στο ποτό να έρθει σε επαφή με τον αέρα σε όλο τον όγκο του, και όχι μόνο στην επιφάνεια, όπως σε ένα διαχωριστικό. Ως αποτέλεσμα, εμφανίστηκε ένας γυάλινος βολβός, μέσω του οποίου το κρασί χύνεται σε γυαλιά. Η ιδιαιτερότητα του βολβού είναι τα κανάλια αέρα. Όταν το κρασί υπό πίεση διαρρέει μέσα από μια φιάλη, δημιουργείται ένα κενό και διοχετεύεται οξυγόνο μέσω αυτών των διαύλων, το οποίο αναμιγνύεται με το κρασί, αφαιρούνται οι "έξτρα" ατμοί. Ο αεριστήρας για το κόκκινο κρασί και ο αεριστήρας για το λευκό διαφέρουν ως προς το μέγεθος της εσωτερικής χοάνης και της απόδοσης, γεγονός που οφείλεται στις διαφορετικές ιδιότητες των ποτών.