Η σωστά προετοιμασμένη μαρινάδα για λάδι θα δώσει έμφαση σε όλα τα πλεονεκτήματα αυτού του τύπου μανιταριών, θα δώσει τους επιθυμητούς τόνους στη γεύση και θα γεμίσει το ορεκτικό με τις επιθυμητές πικάντικες νότες. Πολλές συνταγές έχουν αναγνωριστεί μέσω πολυάριθμων μαγειρικών πειραμάτων, τα καλύτερα από τα οποία παρουσιάζονται παρακάτω.
Πώς να προετοιμάσετε μια μαρινάδα για oilers;
Εάν ο απώτερος στόχος της επεξεργασίας νωπών συλλεχθέντων μανιταριών - μαριναρισμένου βουτύρου, οι νόστιμες συνταγές μαρινάτας και οι διαθέσιμες συστάσεις για την προετοιμασία και την τεχνική της χρήσης θα συμβάλουν στην αντιμετώπιση του έργου στο καλύτερο δυνατό σημείο.
- Η σύνθεση της μαρινάτας για τα λιπαντικά μπορεί να είναι λακωνική και περιλαμβάνει μόνο ένα τυποποιημένο σύνολο αλατιού, ζάχαρης, ξυδιού ή πολλών συστατικών και πλούσιο σε γεύση. Ένα μείγμα μαρινάτας ή μανιτάρια σε ένα βάζο μπορεί να συμπληρωθεί με δάφνη, πιπέρι μπιζέλι, μπουμπούκια γαρύφαλλου, ψιλοκομμένο σκόρδο, κρεμμύδι, χόρτα και άλλα πρόσθετα.
- Προσθέτετε ξίδι πριν ρίξετε μανιτάρια σε ένα δοχείο με μαρινάδα ή απευθείας σε ένα βάζο. Το πρόσθετο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε συγκέντρωση, παρατηρώντας τις αναλογίες ή αντικαθιστώντας το με κιτρικό οξύ.
- Κατά κανόνα, ένα λίτρο μαρινάδας είναι αρκετό για κονσερβοποίηση δύο κιλών πετρελαίου για το χειμώνα.
Μαριναρισμένο βουτυρόγαλα - μια απλή συνταγή
Η απλή μαρινάδα για λάδι που προτείνεται παρακάτω θα σας επιτρέψει να κάνετε ένα κουτάλι που μπορεί να γευτεί μετά από μερικές ημέρες μετά το μαγείρεμα. Το μάραθο τοποθετείται στο κάτω μέρος των δοχείων και το ξύδι χύνεται στο τελικό στάδιο μετά την πλήρωση των δοχείων με μαρινάδα. Αποθηκεύουν χαλαρά σκεπασμένα σκάφη με ένα σνακ στο κρύο.
Συστατικά:
- νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- μπιζέλια από μαύρο και γλυκό αρωματικό πιπέρι - 10 τεμ.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- κλαδιά ή ομπρέλες από άνηθο.
- ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι για κάθε βάζο μισού λίτρου.
Προετοιμασία
- Αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και φύλλα δάφνης προστίθενται στο βραστό νερό.
- Ρίξτε τα λεπτά ψιλοκομμένα δόντια σκόρδου και βράστε το μείγμα για 5 λεπτά.
- Σε τράπεζες με άνηθο βγάζουν προ-μαγειρεμένα μανιτάρια, ρίχνουμε μαρινάδα, προσθέτουμε ξύδι, καλύπτουμε με καπάκι καπρών.
- Μετά την ψύξη, το κομμάτι εργασίας μεταφέρεται στο κρύο.
- Μετά από 2 μέρες, το λάδι γρήγορου μαγειρέματος θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία.
Μαριναρισμένη λιπαρή - συνταγή για το χειμώνα με ξύδι
Μια άλλη απλή, αλλά νόστιμη μαρινάδα για oilers για το χειμώνα μπορεί να προετοιμαστεί χρησιμοποιώντας τις αναλογίες από την ακόλουθη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια βράζονται σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά, και στη συνέχεια σε μαρινάδα για άλλα 7 λεπτά, προσθέτοντας ξίδι στο τέλος του μαγειρέματος. Σκόρδο, πιπέρι μπιζελιών και δάφνη στην περίπτωση αυτή τοποθετούνται απευθείας στα βάζα.
Συστατικά:
- νερό - 2 λίτρα.
- αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αρωματικό και μαύρο πιπέρι - στη γεύση?
- σκόρδο - 4 δόντια;
- δάφνη - 4 τεμάχια.
- ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Το νερό βράζει με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης.
- Τα μανιτάρια κονιάματα τοποθετούνται σε μαρινάδα για λάδι.
- Μετά από 7 λεπτά από τη στιγμή της επανειλημμένης βρασμού, χύνεται ξίδι και η μάζα των μανιταριών κατανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία.
Μαριναρισμένο ελαιώδες με κιτρικό οξύ
Πολλοί πιστεύουν ότι η πιο νόστιμη μαρινάδα για το πετρέλαιο είναι αυτή που παρασκευάζεται χωρίς τη συμμετοχή ξύδι σε οποιαδήποτε μορφή. Στην επόμενη συνταγή, ο ρόλος του συντηρητικού και του περιέχοντος οξύ συστατικού θα παίξει κιτρικό οξύ. Τα μπαχαρικά που προστίθενται στα κουτάκια, μαζί με τα βραστά μανιτάρια , θα προσθέσουν ένα σνακ επιπλέον πικάντικης.
Συστατικά:
- νερό - 1,5 λίτρα.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- αρωματικό και μαύρο πιπέρι, χόρτα - για γεύση?
- σκόρδο - 4 δόντια;
- δάφνη - 8 τεμάχια.
- κιτρικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.
Προετοιμασία
- Ο πυθμένας των δοχείων τοποθετείται με χόρτα, σκόρδο, δάφνη και πιπέρι μπιζέλι.
- Γεμίστε τη δεξαμενή με βραστά μανιτάρια.
- Βράζουμε νερό με αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ, ρίχνουμε τα περιεχόμενα μαρινάτας των δοχείων, τα οποία στη συνέχεια αποστειρώνονται για 20 λεπτά.
- Σφραγισμένο ερμητικό λάδι, που μαρινάρεται για το χειμώνα με κιτρικό οξύ, τοποθετείται πριν από την ψύξη κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Μαριναρισμένο βούτυρο σε λάδι
Ιδανικά αποθηκευμένο και ταυτόχρονα λαδωμένο λαδωμένο φυτικό λάδι. Το πικάντικο και αρωματικό σνακ θα πάρει υπερηφάνεια για την εορταστική τραπεζαρία ή θα κάνει ένα αξέχαστο καθημερινό γεύμα. Ο αριθμός των συστατικών υπολογίζεται για ένα κιλό μανιταριών.
Συστατικά:
- νερό 50 ml.
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι ή γεύση.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο.
- σκόρδο - 1,5 κεφαλές.
- ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Προετοιμασία
- Παρασκευάσαμε τα ξεφλουδισμένα πετρελαϊκά τηγανίζουμε σε λάδι και τα βάζουμε σε βάζα, ρίχνοντας στρώματα σκόρδου και χόρτων.
- Στο τηγάνι με το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, νερό και ξύδι, ζεσταίνουμε για να διαλύσουμε τα κρύσταλλα και βράζουμε, μαριναρίζουμε με λάδι για λιπαρά μανιτάρια σε δοχείο με μανιτάρια.
- Τα δοχεία αποστειρώνονται για 1 ώρα, σφραγίζονται.
Κανέλα μαριναρισμένη με κανέλα
Η μαρινάδα για το βουτυρόγαλα, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί ως εξής, παρασκευάζεται με την προσθήκη κανέλας, η οποία εμπλουτίζει τη γεύση και το άρωμα του τσιγάρου και το καθιστά πικάντικο. Παρουσία ενός κελάρι ή μια θέση στο ψυγείο, τα δοχεία με μανιτάρια δεν μπορούν να αποστειρωθούν, και αποθηκεύονται χαλαρά με ukuporennymi πλαστικά καπάκια.
Συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- κανέλα - 1 ραβδί.
- πιπέρι αρωματικό - 7 μπιζέλια?
- δάφνη - 1-2 τεμάχια.
- Ξίδι ξύδι μήλου - 200 ml.
Προετοιμασία
- Το νερό βράζει με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών, προσθέστε το ξύδι και τα παρασκευασμένα φρέσκα μανιτάρια.
- Μετά την καθίζηση, το λιπαρό έλαιο στο κάτω μέρος απλώνεται πάνω από τα δοχεία, αποστειρώνεται για 20-30 λεπτά και σφραγίζεται.
Μαριναρισμένα μαστέλα σε σάλτσα ντομάτας
Οι μη τυποποιημένες γαστρονομικές λύσεις χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο στην πράξη, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη νέα νόστιμη γεύση των τροφίμων και των μπάζων. Μια νόστιμη μαρινάδα για τα λιπαρά μανιτάρια για το χειμώνα, μαγειρεμένη με την προσθήκη τοματικής πάστας, θα δώσει στα μανιτάρια πρωτότυπες λεπτές νότες και ασυνήθιστη, αλλά πολύ γευστική γεύση.
Συστατικά:
- νερό - 0,5 l.
- πάστα ντομάτας - 400 g;
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- άλας - 40 g.
- ζάχαρη - 100 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- δάφνη - 7 τεμάχια.
- ξύδι μήλου - 80 ml.
Προετοιμασία
- Ετοιμάστε μαρινάδα με ντομάτα για λάδι, ανακατεύοντας σε ένα τηγάνι νερό, πάστα, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη.
- Προσθέστε δάφνη, σκόρδο και ξίδι, αφήστε το μίγμα να βράσει.
- Τα μανιτάρια κονιάματος τοποθετούνται στη σάλτσα, μαγειρεμένα για 5 λεπτά, τοποθετημένα σε κουτάκια.
- Αποστειρώστε τα δοχεία για 1 ώρα, καπάκι.
Αποφλοιωμένες μαριναρισμένες βρώμες
Αυτή η συνταγή για μια ζεστή μαρινάδα δεν είναι η μοναδική στη συλλογή, αλλά είναι μοναδική στη χρήση των αναλογιών των συστατικών και την ευκολία εκτέλεσης. Εάν επιθυμείτε, το σνακ μπορεί να γίνει πιό πιτσαντικό και αρωματικό, προσθέτοντας μπουμπούκια γαρύφαλλου, μια πρέζα κανέλας ή φρέσκα πράσινα βότανα στο δοχείο κατά το μαγείρεμα.
Συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι - 100 ml.
- αλάτι και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σκόρδο - 4 δόντια;
- δάφνη και μπιζέλια γλυκού πιπεριού - 2 τεμ.
Προετοιμασία
- Βράστε τα παρασκευασμένα μανιτάρια, ξεπλύνετε καλά.
- Ετοιμάστε μια γρήγορη μαρινάδα για λάδι, βραστό νερό με αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο και μπαχαρικά, προσθέτοντας ξίδι.
- Βάλτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, βράζετε για 7 λεπτά, αφαιρέστε από την πλάκα, αφήστε να κρυώσει.
- Βάζουν το σνακ σε κουτάκια και το βάζετε στο κρύο.
Πικάντικο βουτυρόγαλα
Περαιτέρω σχετικά με το πώς να μαριναριστεί το maslings για το χειμώνα , έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι απότομη στη γεύση με φωτεινά πικάντικες νότες. Τα απαραίτητα χαρακτηριστικά του σνακ θα δώσουν λοβούς καυτερού πιπεριές τσίλι, κεφαλές σκόρδου και βολβοί κρεμμυδιών. Δεν είναι απαγορευμένο να προσθέσετε όλα τα είδη μπαχαρικών στο μείγμα μαρινάδας: δάφνη, πιπέρι, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και άλλα.
Συστατικά:
- νερό - 0,5 l.
- φυτικό έλαιο - 0,5 l;
- ξύδι - 40 ml;
- άλας - 50 g.
- ζάχαρη - 20 g.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- κρεμμύδια - 3 τεμ.
Προετοιμασία
- Τα μανιτάρια βράζονται για 10 λεπτά, πλένονται με τρεχούμενο νερό.
- Ετοιμάστε μια μαρινάδα για λάδι, βραστό νερό με την προσθήκη ψιλοκομμένης πιπεριάς, σκόρδου, αλατιού, ζάχαρης και των επιθυμητών μπαχαρικών.
- Βάλτε το κρεμμύδι σε λάδι, πιόνι σε μείγμα μαρινάδας, προσθέτοντας ξίδι και μανιτάρια.
- Μετά την ψύξη, η μάζα των μανιταριών μεταφέρεται σε δοχεία, τα οποία αποστέλλονται στο ψυγείο για έγχυση και αποθήκευση.
Μαριναρισμένο ελαιώδες με μουστάρδα
Συχνά μπορείτε να βρείτε συνταγές στις οποίες είναι βουτυρωμένες, μαριναρισμένες στο σπίτι, ετοιμάζονται με την προσθήκη κόκκων μουστάρδας, δίνοντας στο κομμάτι ένα ελαφρύ πικάντικο γούστο. Σε αυτή την περίπτωση, το σνακ συμπληρώνεται με μια πικάντικη μουστάρδα και είναι πιο κατάλληλο για τους θαυμαστές των πιάτων με μια εντυπωσιακή ostrinka.
Συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ξύδι - 20 ml;
- άλας - 30 g.
- ζάχαρη - 30 g.
- σκόρδο - 4 δόντια;
- δάφνη και πιπέρι - για γεύση.
Προετοιμασία
- Σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, δάφνη, πιπέρι, βράστε για 5 λεπτά, ρίξτε ξίδι.
- Στο κάτω μέρος των δοχείων βάζετε ψιλοκομμένο σκόρδο, γεμίστε τη δεξαμενή με προψημένα μανιτάρια μέχρι να είστε έτοιμοι.
- Ρίχνουμε λιπαρά με βραστή μαρινάδα, αφήνουμε να κρυώσει, σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και στέλνουμε στο κρύο.
Μαριναρισμένα έλαια με ψυχρό τρόπο
Η καλύτερη συνταγή για τα μαριναρισμένα έλαια για το χειμώνα από μια σειρά από κενά με ψυχρό τρόπο παρουσιάζεται παρακάτω. Τα μανιτάρια δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, λόγω της οποίας διατηρούν τη φυσική γεύση, το άρωμα, κερδίζουν μπαχαρικά και μπαχαρικά λόγω μπαχαρικών και μπαχαρικών. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο για γευσιγνωσία σε περίπου ένα μήνα.
Συστατικά:
- ελαιώδες - 2 kg.
- 10 μαύρα πιπέρι.
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- άνηθο και φύλλα σταφίδας - για γεύση?
- σκόρδο - 6 δόντια.
- δάφνη - 7 τεμάχια.
- νερό.
Προετοιμασία
- Παρασκευάστηκε ξεφλουδισμένο βουτυρόγαλα, βάλτε σε μια κατσαρόλα με τα καπέλα κάτω, ρίχνετε τα στρώματα με το αλάτι, το σκόρδο, τα βότανα και τα μπαχαρικά.
- Πιέστε τη μάζα με ένα φορτίο και αφήστε το κάτω από συνθήκες δωματίου για μια ημέρα.
- Εάν οι μύκητες απομονώνονται λίγο χυμό, ρίχνουμε σε λίγο κρύο βραστό αλατισμένο νερό.
- Μεταφέρετε σε 24 ώρες μάζα μανιταριών σε τράπεζες και βάζετε σε κρύο για ένα μήνα ή περισσότερο.
Μαρινάδα για έλαια με οξική ουσία
Μια άλλη πολύ νόστιμη συνταγή για λαχανόκηπους θα παρουσιαστεί αργότερα. Μια ξεχωριστή γοητεία και ένα άρωμα σνακ θα προστεθούν στον κόλιανδρο, προστιθέμενο με τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Η συντηρητική συνιστώσα στην περίπτωση αυτή είναι οξεική ουσία, η οποία προστίθεται στην κατσαρόλα στο τέλος του μίγματος τήξης.
Συστατικά:
- νερό - 1,2 λίτρα.
- οξική ουσία - 2 κουταλιές της σούπας.
- άλας - 60 g.
- ζάχαρη - 30 g.
- κόλιαντρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
- σκελίδες - 5 τεμάχια.
- δάφνη - 4 τεμ.
Προετοιμασία
- Στο νερό ρίχνουν αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά, βράζουμε για 7 λεπτά.
- Ρίξτε την ουσία, αφαιρέστε αμέσως το δοχείο από την πλάκα και ρίξτε τα προκύπτοντα μαρινάτα μαγειρεμένα μανιτάρια, απλωμένα στις όχθες.
- Αποστειρώστε τα δοχεία για 30 λεπτά, καπάκι.
Βρώμη σε γλυκιά και ξινή μαρινάδα
Εκείνοι που λατρεύουν τα κονσερβοποιημένα σνακ με μια γλυκιά νότα που αισθάνεται καλά, θα λατρέψουν την πιο νόστιμη μαρινάδα για το βουτυρόγαλα για το χειμώνα, που ετοιμάζεται με τις ακόλουθες συστάσεις. Ένα επιπλέον σνακ κορεσμού θα δώσει καρότα και πικάντικα και αιχμηρά κρεμμύδια με σκόρδο και μπαχαρικά.
Συστατικά:
- νερό - 1 λίτρο.
- ξύδι - 25 ml.
- άλας - 40 g.
- ζάχαρη - 50 g.
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
- σκόρδο - 7 δόντια;
- καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
- δάφνη - 5-7 τεμάχια.
Προετοιμασία
- Βράζετε το λάδι για 10 λεπτά.
- Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, δάφνη.
- Βάλτε το σκόρδο, τα καρότα και τα κρεμμύδια, ρίχνετε ξίδι, ρίχνετε μανιτάρια.
- Μαγειρέψτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας για 20 λεπτά, φελλός ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα με βραστά καπάκια.