Περίπου το 20% του πληθυσμού πάσχει από τροφική αλλεργία, στην οποία υπάρχει αυξημένη ευαισθησία του σώματος σε ορισμένα προϊόντα ή τα συστατικά τους. Σε αυτή την περίπτωση, συχνότερα αυτή η παθολογία παρατηρείται σε άτομα που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και το σύστημα έκκρισης της χολής, καθώς και εκείνων των οποίων οι άμεσοι συγγενείς έχουν αλλεργικές ασθένειες.
Για να προκαλέσει μια αυξημένη αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος του σώματος με βλάβη στους ιστούς του, η οποία είναι μια αλλεργική αντίδραση, μπορεί να υπάρχουν απολύτως διαφορετικά τρόφιμα. Και αναπτύσσεται ανεξάρτητα από την ποσότητα αλλεργιογόνου που χρησιμοποιείται, σε αντίθεση με την τροφική δυσανεξία. Απομονώστε μια σειρά τροφών που έχουν έντονες αλλεργικές ιδιότητες, οι οποίες περιλαμβάνουν μερικά λαχανικά. Εξετάστε αν οι ντομάτες μπορούν να προκαλέσουν αλλεργία.
Είτε υπάρχει αλλεργία στις ντομάτες;
Οι ντομάτες περιέχουν πολύτιμα μέταλλα, βιταμίνες, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, πεκτικές ουσίες κ.λπ. Παρά τα οφέλη που προκαλούνται από μια τέτοια σύνθεση, αυτά τα λαχανικά μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Όπως έδειξαν μελέτες, η αλλεργία μπορεί να συσχετιστεί με μία από τις πρωτεΐνες που περιέχονται στις ντομάτες (συνήθως με προφίλνη), καθώς και το χρωσμικό λυκοπένιο, το οποίο προκαλεί το κόκκινο χρώμα του λαχανικού.
Σε σχέση με τα παραπάνω, προκύπτουν τα ακόλουθα ερωτήματα: μπορεί να υπάρξει αλλεργία σε κίτρινες ή πράσινες ντομάτες, καθώς και ντομάτες που έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία; Πιστεύεται ότι οι μεταποιημένες ντομάτες (στιφάδο, χυμός ντομάτας, σάλτσα) περιέχουν λιγότερα αλλεργιογόνα, καθώς και ντομάτες μη κόκκινων ποικιλιών. Αλλά είναι επίσης απαραίτητο να γνωρίζουμε ότι μια αλλεργική αντίδραση δεν μπορεί να συμβεί στα συστατικά των τοματών, αλλά σε διάφορα χημικά πρόσθετα που εισάγουν οι παραγωγοί ή οι πωλητές σε λαχανικά και πιάτα από αυτά (βαφές, συντηρητικά, πρόσθετα τροφίμων).
Πώς εμφανίζεται η εμφάνιση της αλλεργίας στις ντομάτες;
Τα συμπτώματα της αλλεργίας στις τομάτες μπορούν να εμφανιστούν λίγα λεπτά μετά την κατανάλωση αυτών των λαχανικών και μετά από μερικές ώρες και ακόμη και μια μέρα. Η εμφάνιση, η σοβαρότητα και η διάρκεια των αλλεργικών εκδηλώσεων είναι επίσης διαφορετικές. Όπως γνωρίζετε, η αντίδραση του σώματος οδηγεί στην απελευθέρωση της ισταμίνης, η οποία προκαλεί την εμφάνιση διαφόρων κλινικών συμπτωμάτων.
Τα συμπτώματα της αλλεργίας στις τομάτες χωρίζονται σε διάφορες ομάδες:
1. Γαστρεντερικές εκδηλώσεις:
- πόνος στην κοιλιά.
- Υγρά υδατά σκαμπό.
- ναυτία;
- εμετό.
2. Συμπτώματα του δέρματος:
- πρήξιμο του δέρματος και των βλεννογόνων.
- κνίδωση ·
- έκζεμα.
- κνησμός, καύση του δέρματος.
- ξηρότητα, απολέπιση του δέρματος.
Διαταραχές εμφανίζονται συχνά στο πρόσωπο, πτυχές των χεριών ή των ποδιών, στην κοιλιά, μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν στα γεννητικά όργανα.
3. Εκδηλώσεις από το αναπνευστικό σύστημα:
- πρήξιμο, βουλωμένη μύτη.
- coryza;
- φτάρνισμα;
- Δίωξη στον λαιμό.
- βήχα.
4. Σημεία από το νευρικό και καρδιαγγειακό σύστημα:
- κεφαλαλγία ·
- μείωση της αρτηριακής πίεσης.
- γενική αδυναμία.
Ποια από τις αναφερόμενες εκδηλώσεις θα εμφανιστούν, εξαρτάται από τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά του ανθρώπινου σώματος και τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Σε σοβαρές περιπτώσεις μπορεί να εμφανιστεί οίδημα του Quincke, στο οποίο παρατηρείται έντονη διόγκωση του δέρματος, του βλεννογόνου και του υποδόριου ιστού, που εντοπίζονται συχνότερα στο πρόσωπο. Ο κίνδυνος αυτής της κατάστασης έγκειται στη δυνατότητα εξάπλωσης του οίδηματος στον λάρυγγα, γεγονός που θα αποτελέσει εμπόδιο στην πρόσληψη οξυγόνου στο σώμα. Μια ακόμη σοβαρότερη κατάσταση, αλλά αρκετά σπάνια ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης ντομάτας, είναι η αναφυλακτική καταπληξία , η οποία μπορεί να οδηγήσει γρήγορα σε θάνατο.