Οι λάτρεις των μαλακίων γνωρίζουν ότι είναι δυνατό να τρώνε ένα στρείδι μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα, αλλά για να ανοίξει το κέλυφος του μπορεί να διαρκέσει πολύ περισσότερο. Ανοίξτε γρήγορα το φύλλο μπορείτε μόνο ένα ειδικό μαχαίρι για τα στρείδια. Ταυτόχρονα, για κάθε είδος στρειδιών είναι δικό του.
Ποικιλίες μαχαίρια στρειδιών
Το μεγαλύτερο και βαρύτερο είναι το μαχαίρι galveston, σχεδιασμένο για μεγάλα μαλάκια. Σε ορισμένες χώρες, μάλιστα εξομοιώνεται με κρύα όπλα και απαγορεύεται να φορέσει
.
Το μέσο μαχαίρι για κοπή στρείδι, που ονομάζεται Kypikskiy, είναι το πιο κοινό και κατάλληλο για στρείδια μεσαίου μεγέθους. Ήταν εκείνοι που κάποτε έβαλαν ένα παγκόσμιο ρεκόρ - 33 ανοιχτά στρείδια ανά λεπτό.
Τα μαχαίρια της Γαλλίας και της Βοστώνης για το άνοιγμα των στρείδι, που ονομάζονται έτσι για την προέλευσή τους, έχουν σφηνοειδή και αχλαδιού λεπίδα. Είναι ειδικά κατασκευασμένα για μικρά στρείδια. Sharp λεπίδα είναι πολύ βολικό να podevat μικρές βαλβίδες των κελυφών και γυρίστε για να ανοίξετε το στρείδι. Μια λεπτή και φαρδιά λεπίδα σε συνδυασμό με μια μεγάλη και άνετη λαβή καθιστά αυτές τις λεπίδες πολύ αποτελεσματικές.
Κανόνες για τη χρήση ενός μαχαίρι στρειδιών
Αν προσπαθήσατε ποτέ να ανοίξετε κελύφη με συνηθισμένα μαχαίρια και άλλες συσκευές, γνωρίζετε τι μπορεί να κοστίσει. Ο χρόνος που ξοδεύει χυμό στη διαδικασία, ο κίνδυνος περικοπών - όλα αυτά μπορούν να σκοτώσουν εντελώς την ευχαρίστηση της άμεσης διαδικασίας φαγητού. Αλλά αξίζει να αγοράσετε ένα ειδικό μαχαίρι και να μάθετε πώς να το χρησιμοποιήσετε, πώς τα πράγματα θα αποδειχθούν διαφορετικά.
Έτσι, έχοντας ένα μαχαίρι στρειδιών και, στην πραγματικότητα, στρείδια στο χέρι, θα πρέπει να κρατήσετε το νεροχύτη με το ένα χέρι, τοποθετήστε το άκρο του μαχαιριού σε μια μικρή τρύπα ανάμεσα στα πτερύγιά του και να κάνετε αρκετές περιστροφικές κινήσεις, ώστε να χωρίζονται ελαφρά.
Επιπλέον, συνεχίζοντας να κρατάτε το κέλυφος, πρέπει να κρατάτε ένα μαχαίρι σε όλο το άνω φύλλο, κόβοντας έτσι τον μυ που κρατάει τα παντζουράκια κλειστά. Μετά από αυτό, πιέζουμε το κάτω φύλλο μεταξύ των δακτύλων και οδηγούμε ένα μαχαίρι κατά μήκος του κελύφους προς τον εαυτό μας, αλλά ήδη κάτω από το στρείδι για να κόψουμε το μυ που συνδέεται με το νεροχύτη.
Μετά το άνοιγμα του κελύφους, το κρέας από το άνω φύλλο αποξέεται - δεν ταιριάζει για φαγητό. Αλλά το σώμα του στρείδι στο κάτω φύλλο είναι έτοιμο για χρήση.
Για την πρόληψη τραυματισμών κατά την εργασία με ολισθηρό κέλυφος, συνιστούμε τη χρήση προστατευτικών γαντιών. Κατά τη διαδικασία του ανοίγματος στρείδια δεν χρειάζεται να βιαστείτε, ειδικά αν είστε νέοι σε αυτήν την επιχείρηση. Με την πάροδο του χρόνου, κατά τη διάρκεια της εκπαίδευσης, θα καταφέρετε να πετύχετε αυτή την τέχνη και να είστε σε θέση να "εξάγετε" το κρέας του στρειδιού γρήγορα και επιδεικτικά.