Το λάχανο είναι ένα εξαιρετικό λαχανικό με καλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια οικογένεια που δεν καταναλώνει αυτό το φρούτο: χωρίς αυτήν δεν είναι δυνατή μια πλήρης μπορς και το χειμώνα και το λάχανο γενικά σώζεται από τους εξασθενημένους οργανισμούς μας λόγω της έλλειψης βιταμινών και ακτίνων του ήλιου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί χαρούμενοι ιδιοκτήτες του "έξι εκταρίων" προτιμούν να καλλιεργούν λάχανο με τα χέρια τους, για να αποκτήσουν στη συνέχεια μια καθαρή σοδειά χημικών ουσιών. Αλλά εκείνοι οι καλοκαιρινοί κάτοικοι, που πρώτα καλλιεργούν λαχανικά, μπορεί να αντιμετωπίσουν μια σειρά προβλημάτων. Εξάλλου, το λάχανο, όπως και κάθε γεωργική καλλιέργεια, έχει ορισμένα χαρακτηριστικά. Αυτό ισχύει και για το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής του λευκού λάχανου. Αυτό θα συζητηθεί.
Πότε να καθαρίσετε το λάχανο;
Ο σωστά επιλεγμένος χρόνος συγκομιδής για λάχανο εγγυάται μακροπρόθεσμη αποθήκευση για τον κάτοχο φορτηγών. Το γεγονός είναι ότι αν τα κεφάλια συλλέγονται αργά, θα σπάσουν γρήγορα και να ρίξουν βέλη. Αν το λάχανο συλλεχθεί πριν από την ημερομηνία λήξης, τότε θα ξεθωριάσει πολύ νωρίς και στη συνέχεια θα καταστεί άχρηστο.
Σε γενικές γραμμές, πρώτα από όλα, πριν από τη συγκομιδή στον κήπο, ο ιδιοκτήτης του κήπου πρέπει να δώσει προσοχή στα προφανή σημάδια της ωρίμανσης λάχανο. Συνήθως το λάχανο αρχίζει να κίτρινο το κάτω στρώμα των φύλλων. Σε αυτή την περίπτωση, το πιρούνι πρέπει να επιτύχει χαρακτηριστικά για την ποικιλία μεγεθών και να σκληρύνει. Αλλά εκτός από αυτά τα σημάδια, θα πρέπει να βασιστεί κανείς στα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης ποικιλίας. Αν μιλάμε για το πότε να αφαιρέσετε το πρόωρο λάχανο, τότε ο βέλτιστος χρόνος για αυτό είναι το τέλος Ιουλίου - Αυγούστου. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι τα κεφάλια των πρώιμων ωριμασμένων ποικιλιών δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως και να μην αποθηκεύσετε.
Όσον αφορά το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής των μεσαίων ωριμάζοντας ποικιλιών, το σιτάρι συνήθως αποκόπτεται το Σεπτέμβριο. Αν καλλιεργήσατε μια κουλτούρα για μακροχρόνια αποθήκευση, σας συνιστούμε να μην επιτρέψετε την κατάψυξη των κεφαλών. Αν συμβεί αυτό (όπως είναι γνωστό, οι παγετοί είναι δυνατοί στο πρωί του φθινοπώρου του φθινοπώρου), είναι προτιμότερο να αφήσουμε το λάχανο να καταλήξει και στη συνέχεια να το κόψει.
Αν μιλάμε για το πότε πρέπει να αφαιρέσουμε το λάχανο, ο βέλτιστος χρόνος για αυτό είναι το τέλος του Οκτωβρίου - στα μέσα Νοεμβρίου. Ο χρόνος κοπής της κεφαλής επιλέγεται ανάλογα με το σκοπό της χρήσης του λαχανικού: για παράδειγμα, το λάχανο λάχανο κόβεται καλύτερα στα μέσα Οκτωβρίου. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιηθούν μακροχρόνιες αποθηκευτικές ποικιλίες αργότερα ωριμάζουν, τότε θα πρέπει να ανασκαφεί το λαχανικό μαζί με τη ρίζα στα τέλη Οκτωβρίου-αρχές Νοεμβρίου. Και για τη βελτίωση της ποιότητας του λάχανου το πρωί ποτίζονται, και το βράδυ συλλέγουν. Μην φοβάστε εάν το λάχανο παγώνει - το λαχανικό δεν πάσχει από ψυχρό κουτάβι σε -5 μοίρες. Εντούτοις, αν συμβεί αυτό, μην κόψετε τα ραβδιά έξω από το δρόμο - οι πιρούνες θα χαλάσουν και θα μαυρίσουν. Είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι να αποψυχθούν τα φύλλα.
Είναι εξίσου σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι καιρικές συνθήκες για την επιτυχή συγκομιδή του λάχανου. Το καλύτερο πιρούνι αποθηκεύεται, το οποίο συλλέγεται σε χαμηλή θερμοκρασία αέρα - + 5 + 7 μοίρες, κατά προτίμηση σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες, αλλά όχι σε μια μέρα με υψηλή υγρασία. Η εξαίρεση, ίσως, είναι οι πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες.
Πώς να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή λάχανων;
Εκτός από τη σωστή συλλογή των πιρουνιών, το λάχανο πρέπει να αποθηκεύεται σε κατάλληλες συνθήκες. Κατ 'αρχάς, περάστε από τη συγκομιδή: χωρίστε τις ρωγμές ή χαλαρές κεφαλές, οι οποίες αρχίζουν να υποβαθμίζονται στην πρώτη θέση. Το καλύτερο είναι να ανεχτείτε τις σφικτές πιρούνες χειμώνα με δύο φύλλα κάλυψης πράσινου χρώματος. Τα μαυρισμένα φύλλα απομακρύνονται και κόβονται τα κοτσάνια, αφήνοντάς τα μόνο 3-4 cm.
Οι επιλεγμένες κεφαλές τοποθετούνται στο υπόγειο σε σανίδες, άχυρα ή τούβλα με κοτσίδες προς τα πάνω σε θερμοκρασίες έως + 3 + 4 μοίρες. Με την ευκαιρία, για να αποφευχθεί η εμφάνιση της σήψη, το δωμάτιο αποθήκευσης είναι καλύτερα απολυμαίνονται με ασβέστη ασβέστη.