Ραβέντι - ένα λαχανικό που δεν χρησιμοποιείται για όλους, αλλά χρήσιμο, έτσι οι συμπατριώτες μας όλο και περισσότερο άρχισαν να μεγαλώνουν στους κήπους τους. Αλλά το ραβέντι χρησιμοποιείται όχι μόνο σε φρέσκια μορφή, μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα, για παράδειγμα, από κομπόστα φρούτων, χυμό ή μαρμελάδα. Τέτοια παρασκευάσματα από το ραβέντι όχι μόνο γεύση θα ευχαριστήσουν, αλλά το σώμα θα επωφεληθεί - σχεδόν όλες οι χρήσιμες ουσίες σε αυτές τις προετοιμασίες θα διατηρηθούν.
Κομπόστα του ραβέντι
Νέοι μίσχοι του ραβέντι μου στεγνώνονται και ξεφλουδίζονται από το δέρμα και τις χοντροειδείς ίνες. Κόβουμε σε brusochki σε 2 τ.μ. και βυθίζουμε για 10 λεπτά σε κρύο νερό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό πρέπει να αλλάξει δύο φορές. Μετά από ένα petio του ραβέντι, μπαγιάζουμε ένα λεπτό σε βραστό νερό και το βάζουμε αμέσως σε παρασκευασμένα δοχεία. Προετοιμάστε σιρόπι με ρυθμό 400 γραμμάρια ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Γεμίστε με ένα ζεστό ραβέντι σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κανέλα ή γαρίφαλα, καλύψτε τα κουτάκια με ένα καπάκι και να τα στείλετε για να αποστειρωθούν. Το κάνουμε αυτό για 15 λεπτά στους 60 ° C. Αφού το βάζο με ραβέντι πρέπει να βιδωθεί και να αφεθεί για ψύξη.
Κομπόστα από ρεβέντι με μέντα
Πλένετε τα μίσχοι από το δέρμα και κόβετε σε κομμάτια 1 εκ. Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, προσθέτουμε φρέσκα φύλλα δυόσμου και αφήνουμε για 5 ώρες. Αφού τοποθετήσετε το ραβέντι σε αποστειρωμένα βάζα και ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης 30%. Καλύπτουμε τα βάζα με καλύμματα, αποστειρώνουμε για 10 λεπτά και τα περιστρέψουμε.
Κορώνα κοραλλιών με φράουλες
Νέοι μίσχοι του ραβέντι μου και χωρίς κόψιμο κόβω σε κομμάτια περίπου 2 εκατοστά. Ώριμες φράουλες και κομμάτια από ραβέντι βάζετε σε ένα καθαρό βάζο και ρίχνετε ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε το καπάκι με ένα καπάκι.
Ραβέντι και χυμός φράουλας
Compote χειμώνα παρασκευάσματα από ραβέντι δεν είναι περιορισμένη, μπορείτε να αποθηκεύσετε και χυμό. Μόνο για το σκοπό αυτό είναι απαραίτητο να επιλέξετε νέους μίσχους από ραβέντι που δεν είχαν χρόνο να σκληρυνθούν.
Συστατικά:
- ραβέντι - 1,5 kg.
- ζάχαρη 750 g.
- φράουλες - 1,5 kg.
Προετοιμασία
Τα κεράσια του ραβέντι πλένονται προσεκτικά και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα κομμάτια με ζάχαρη. Οι φράουλες μου, καθαρίζουμε από τα πεντικιούλα, πλένουμε και πάλι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Βάλτε φράουλες και κομμάτια από ραβέντι στο ατμόπλοιο. Μέσα σε 45-60 λεπτά μετά το βραστό νερό αφαιρούμε το χυμό και το χύνουμε σε φιάλες (βάζα). Παστερίστε τις φιάλες για 15 λεπτά στους 85 ° C.
Χυμός ρεβεντούρα
Εάν δεν υπάρχει ατμομηχανή, τότε ο χυμός του ραβέντι μπορεί να παρασκευαστεί με τον ακόλουθο τρόπο, μόνο για την καλύτερη γεύση συνιστάται να προσθέσετε (περίπου το ένα τρίτο του συνολικού όγκου) χυμό φρούτων - βατόμουρου, φράουλας ή μαύρης σταφίδας.
Τα νεαρά στελέχη του ραβέντι καθαρίζονται από τις ίνες και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, λεμονούνται σε βραστό νερό για 1-3 λεπτά, μεταφέρονται σε κρύο νερό και συμπιεσμένο χυμό. Δεδομένου ότι το ραβέντι περιέχει οξαλικό οξύ, συνιστάται να το καθιζάνε με κιμωλία (χρειάζεστε χημικά καθαρό από το φαρμακείο). Για να γίνει αυτό, προσθέστε 1 γραμμάριο κιμωλίας σε 1 λίτρο χυμού και αφήστε το για 6-8 ώρες για καθίζηση. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το χυμό, προσθέτουμε το επιλεγμένο χυμό φρούτου και το χύνουμε πάνω στα βάζα. Πασστερίστε τα δοχεία μισού λίτρου σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
Μαρμελάδα από το ραβέντι
Και φυσικά, ο πιο διάσημος τρόπος για να διατηρηθεί το ραβέντι είναι να κάνει μαρμελάδα από αυτό.
Συστατικά:
- ραβέντι - 1 kg.
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Προετοιμασία
Κεράσι το ραβέντι, κόψτε το σε φέτες και ρίξτε το μισό ζάχαρη. Αφήστε το ραβέντι για 8-10 ώρες για να φτιάξετε ένα χυμό. Το προκύπτον σιρόπι χύνεται σε μια κατσαρόλα, το βάζετε στη φωτιά και το βάζετε σε βράση. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει πάλι, βάλτε τα κομμάτια του ραβέντι σε αυτό, βάλτε τη μαρμελάδα σε βράση και αφαιρέστε την από τη φωτιά. Αφήνουμε να σταθεί για μια ώρα, στη συνέχεια βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και το ρίχνουμε ζεστό σε αποστειρωμένα δοχεία. Οι τράπεζες αμέσως κυλούν, γυρίζουν ανάποδα και αφήνουν τους μέχρι την πλήρη ψύξη.