Το Sauerkraut είναι ένα από τα αγαπημένα τρόφιμα σε κάθε οικογένεια, ειδικά το χειμώνα. Συχνά αναρωτιόμαστε: πώς να φτιάξουμε το λάχανο; Πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ότι αυτό θα απαιτήσει ένα βαρέλι ή ένα κατώτατο σημείο, αλλά, σίγουρα, κάθε νοικοκυρά έχει ένα μεγάλο ταψί - αυτό είναι, θα ταιριάξει τέλεια.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε λεπτύνει τα λάχανα - από αυτό το πιάτο θα επωφεληθείτε μόνο, και θα τρίψετε προσεκτικά με αλάτι - εδώ δεν εμποδίζετε τα χέρια των ανδρών.
Πόσο ξινή λάχανο;
Κατά την προετοιμασία της λάρπης σύμφωνα με μια παραδοσιακή συνταγή, ο χρόνος ζύμωσης είναι 3-5 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο, κατόπιν το λάχανο εκτίθεται στο κρύο. Εάν θέλετε να γευτείτε γρήγορη λάχανο, δοκιμάστε μια συνταγή με ζεστή μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο θα είναι έτοιμο για χρήση σε λίγες ώρες.
Πώς να μαγειρέψετε το λάχανο;
Η συνταγή για το λάχανο είναι πολύ ελαφριά και γρήγορη. Σας συμβουλεύω να πάρετε ένα τεμαχιστή, το πράγμα είναι πάντα χρήσιμο στο αγρόκτημα, και όχι μόνο για το μαγείρεμα του λάχανο, αλλά για την κοπή άλλων λαχανικών.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 1,5 kg.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ζάχαρη 30 g.
Προετοιμασία
Το λάχανο και τα καρότα τεμαχίζονται ή κόβονται σε μικρές λωρίδες. Τρίψτε με αλάτι, προσθέστε ζάχαρη. Διπλώστε σε μια κατσαρόλα, καλύτερο εμαγιέ, και βάλτε κάτω από καταπίεση για 5 ημέρες. Καθημερινά τρυπήστε σε πολλά σημεία με μαχαίρι ή ξύλινο ραβδί, έτσι ώστε να αναδύονται τα συσσωρευμένα αέρια και αφαιρέστε τον αφρό που εκκρίνουν τα βακτήρια. Κρατήστε το ταψί σε ζεστό μέρος για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης. Μετά από πέντε ημέρες το λάχανο πρέπει να γίνει ξινό-γλυκό και τραγανό. Πριν από την σίτιση, σεζόν με φυτικό λάδι και ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Ξινολάχανο με μήλα
Παραδοσιακά, διάφορα πρόσθετα πηγαίνουν στο λάχανο: καρότα, βακκίνια, μήλα, τεύτλα. Μπορείτε να φτιάξετε το λάχανο με μήλα, προσθέτοντας 3-4 μήλα για αποσκωρίωση σε ποσοστό 1,5 kg λάχανου. Τα μήλα πρέπει να πλυθούν εκ των προτέρων και, αφού έχουν καθαριστεί από τους σπόρους, κόβονται σε φέτες. Το λάχανο θα είναι γλυκό και θα απευθύνεται όχι μόνο σε ενήλικες αλλά και σε παιδιά.
Καρυδόπιτα με τεύτλα
Όταν προσθέτετε τα τεύτλα στην ξινολάχανο, θα πάρετε μια πολύ ωραία σαλάτα τρυφερού ροζ χρώματος. Και αν προσθέσετε το σκόρδο, τότε θα ευχαριστήσετε την οικογένεια με ένα κοφτερό και πικάντικο σνακ.
Συστατικά:
- λευκό λάχανο - 3 κιλά?
- τεύτλα - 1 kg.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό βρασμένο - 1 λίτρο?
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 5 τεμ.?
- ξύδι - 1 τεμάχιο.
- ζάχαρη - 1 είδος?
- δάφνη - 3 τεμ.
Προετοιμασία
Το λάχανο καθαρίζεται από τα κατεστραμμένα φύλλα και κόβεται σε τετράγωνα. Τα τεύτλα αποφλοιώνονται και κόβονται σε λεπτές πλάκες. Ανακατεύουμε το λάχανο με τα τεύτλα και προετοιμάζουμε μαρινάδα:
Όπως μπορείτε να δείτε, είναι εύκολο να προετοιμάσετε το λάχανο, λίγη υπομονή και στο τραπέζι σας το χειμώνα θα υπάρχουν βιταμίνες, που είναι τόσο πλούσιες σε αυτό το πιάτο. Τα οφέλη της ξυλείας είναι τεράστια: έχει ενισχυτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, περιέχει βιταμίνη C, Β, κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, γαλακτικό οξύ. Επιπλέον, η ξινολάχανο είναι ένα πιάτο χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για καλλυντικούς σκοπούς, αν κάνετε μάσκα προσώπου.