Πολλές σύγχρονες γυναίκες πιστεύουν ότι τα τηγάνια από χυτοσίδηρο πρέπει να καταλαμβάνουν ένα από τα πιο σημαντικά μέρη στην κουζίνα κάθε ερωμένης. Μην βιαστείτε να εγκαταλείψετε την κληρονομιά της γιαγιάς. Μετά από όλα, τα τηγάνια για τηγάνισμα είναι τα ασφαλέστερα στην κουζίνα για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού διαφορετικών πιάτων.
Σε τέτοιες επιφάνειες, μπορείτε να προετοιμάσετε τέλειες και λεπτές τηγανίτες, καθώς και κρέας, το φλοιό του οποίου θα προκαλέσει μεγάλη όρεξη ακόμα και πριν την δοκιμάσετε.
Αν φροντίσετε το χυτοσίδηρο και το επεξεργαστείτε σωστά, θα γίνει ένα αναντικατάστατο στοιχείο στην κουζίνα για πολλά χρόνια. Για να αποφύγετε την απογοήτευση κατά το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε την επιφάνεια του τηγανιού για το τηγάνισμα. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιήστε μια μέθοδο όπως η φρύξη. Υπάρχουν πολλές συστάσεις για το ψήσιμο των τηγανιών τόσο με ένα μόνο φυτικό έλαιο όσο και με την προσθήκη αλατιού.
Γιατί ψήνουμε ένα τηγάνι με αλάτι;
Αυτός ο τύπος μαγειρικών σκευών για προϊόντα τηγανίσματος ήταν δημοφιλής τόσο πριν από πολλά χρόνια όσο και σήμερα λόγω του υλικού από το οποίο κατασκευάστηκε. Ο χυτοσίδηρος είναι ένα πορώδες μέταλλο. Δεν βλέπουμε οπτικά τους πόρους στην επιφάνεια του προϊόντος, αλλά υπάρχει μεγάλη πιθανότητα τα σωματίδια των προϊόντων να μπουν μέσα σε αυτά, δημιουργώντας δυσάρεστες οσμές. Ως αποτέλεσμα, τα τρόφιμα θα αρχίσουν να κολλήσουν στα πιάτα και η σκουριά θα εμφανιστεί. Για να λύσετε αυτό το πρόβλημα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, θα πρέπει να καψετε ένα χωνευτό τηγάνι με αλάτι. Επίσης, πολύ συχνά, οι κατασκευαστές λιπαίνουν τα προϊόντα τους με λάδι κινητήρα, το οποίο πρέπει να απορριφθεί. Το νόημα της δουλειάς σας είναι να φράξετε όλους τους πόρους που σχηματίζονται κατά τη θέρμανση των πόρων με φυτικό έλαιο , σχηματίζοντας τεχνητά ένα αντι-κολλητικό στρώμα.
Πόσο σωστά ανάψτε ένα τηγάνι χυτοσίδηρου με αλάτι;
Αρχικά, ένα νέο τηγάνι καθαρίζεται καλά με ένα σφουγγάρι με μικρή ποσότητα απορρυπαντικού. Μην ξεχνάτε ότι αυτή είναι η μοναδική φορά που μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Αφού πλύνετε τα πιάτα, πρέπει να τα σκουπίσετε καλά και να καλύψετε το κάτω μέρος με αλάτι σε ένα στρώμα 1 cm. Το τηγάνι πρέπει να θερμανθεί σε μικρή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά το αλάτι μέχρι να γίνει καστανό για χρώμα. Αυτή η διαδικασία θα σας πάρει περίπου μισή ώρα, τότε θα πρέπει να απορρίψετε το αλάτι και πλύνετε το αντικείμενο των πιάτων με ζεστό νερό και σκουπίστε καλά.
Το επόμενο βήμα θα είναι η καύση του τηγανιού με ηλιέλαιο για 20 λεπτά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές με την αλλαγή περιεχομένου. Μετά το ψήσιμο του τηγανιού, μπορείτε να τηγανίζετε με ασφάλεια τις κρέπες και να μαγειρεύετε το κρέας στην κατεργασμένη επιφάνεια.
Για να θερμάνετε το αλάτι σε ένα τηγάνι, χρειάζεται λίγη προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει. Τα τρόφιμα δεν θα καούν, και το πλύσιμο της επιφάνειας θα είναι πολύ πιο εύκολο. Μην ξεχνάτε ότι με υγρασία, τέτοια σκεύη τείνουν να σχηματίζουν σκουριά, οπότε θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει απομείνει υγρό σε αυτό. Εν πάση περιπτώσει, μετά το πλύσιμο των τηγανιών, ξηραίνεται και τρίβεται με λάδι.
Πόσο σωστά μπορείτε να ανάψετε ένα φλιτζάνι ψησίματος στο φούρνο;
Πολλά προϊόντα που έχουν αγοραστεί πρόσφατα φρύσσονται στον φούρνο πριν από την πρώτη χρήση. Για να γίνει αυτό, αρκεί να σκουπίζετε την επιφάνεια του τηγανιού με το φυτικό λάδι και, χτυπώντας το πάνω, το βάζετε στο φούρνο. Ο χρόνος πύρωσης είναι μία ώρα σε θερμοκρασία 180 ° C. Στη συνέχεια, το τηγάνι τραβιέται, αφήνεται για ψύξη και ξαναζυγίζεται με φυτικό έλαιο.
Τώρα που ξέρετε πώς να θερμαίνετε ένα χυτοσίδηρο, θα είναι για πάντα ο καλός σας φίλος και βοηθός στην κουζίνα.