Κάποιος δεν μπορεί παρά να συμφωνήσει ότι οι μαγειρικές προτιμήσεις των ανθρώπων από διαφορετικούς πολιτισμούς είναι διαφορετικές. Επιπλέον, αυτές οι διαφορές σχετίζονται με τη διατροφή και τη γεύση που επικρατεί στα περισσότερα πιάτα.
Έτσι, μερικοί άνθρωποι έχουν όλα τα νησιά τροφίμων, και κάποιος προτιμά τα φρέσκα τρόφιμα με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών. Αλλά ακόμη και οι πιο φιλόδοξοι καλοφαγάδες υποστηρίζουν ομόφωνα ότι είναι στην Ιαπωνία ότι μπορείτε να βρείτε πολλά από τα πιο παράξενα και όχι εντελώς κατανοητά προϊόντα. Παρεμπιπτόντως, το σούσι είναι μόνο η κορυφή ολόκληρου του μαγειρικού παγόβουνου. Είναι ενδιαφέρον τι περιλαμβάνεται στη λίστα των καταπληκτικών ιαπωνικών πιάτων και προϊόντων; Τότε ας πάμε!
1. Yamaimo ή το τριμμένο βουνό
Αυτό το προϊόν μπορεί να χαρακτηριστεί με ασφάλεια ως το πιο ολισθηρό από όλες τις πιθανές. Yams - αυτό είναι το γενικό όνομα των φυτών ρίζας, που μοιάζει με πατάτες, μια ρίζα της επιμήκους μορφή. Οι Ιάπωνες συνήθως τρώνε ωμά, μαζί με τα ζυμαρικά φαγόπυρου (soba). Εκείνοι που προσπάθησαν να φτιάξουν μαρμελάδες λένε ότι έχει μια τόσο ολισθηρή υφή που γλιστράει μέσω του οισοφάγου κατά την κατάποση. Για αυτό το ακίνητο, ονομαζόταν ακόμη και "χέλι του βουνού". Συμφωνείτε ότι ο φαινομενικά τριμμένος ορεινός λάκκος μοιάζει με κόλλα ταπετσαρίας.
2. Tori-Guy
Κυριολεκτικά μεταφράζεται ως "καρδιά με καρδιά" και από αυτό το συστατικό παρασκευάζεται το thori-gai. Παρεμπιπτόντως, στην Ιαπωνία είναι μια από τις πιο ακριβές θαλασσινές λιχουδιές. Όσον αφορά το γούστο του, είναι πικρό σε αυτό το μαλάκιο, αλλά είναι κρυμμένο κάτω από μια γλυκιά μυρωδιά. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι το προϊόν που πρέπει να σερβιριστεί μόνο με νέα φόρμα και για την αλίευσή του είναι απαραίτητο να έχεις ειδική άδεια.
3. Uni
Έτσι ήπια στη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου ονομάζεται χαβιάρι, ή μάλλον τα γεννητικά όργανα της αχινούς θάλασσας. Μπορεί να δοκιμαστεί, ας πούμε μόνο, η ελίτ. Αυτή η λιχουδιά είναι μια αληθινή ενσάρκωση του μείγματος των γεύσεων: γλυκό και πικρό, και αλμυρό, και ταυτόχρονα λίγο τρυφερό, που περιβάλλει. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα αγαπημένο γκουρμέ λιχουδιά και ένα από τα αγαπημένα συστατικά των ιαπωνικών σεφ που χρησιμοποιούν uni μόνο για να κάνουν σούσι, αλλά και ως κύριο συστατικό των παρουσιάσεων για τα ζυμαρικά και τα σάντουιτς.
4. Habushu, habu sake ή habusu
Και εδώ είστε και ένα πολύ ισχυρό ιαπωνικό ποτό, το οποίο πρωτοεμφανίστηκε στο νησί της Οκινάουα. Ναι, δεν θα τολμήσει όλοι να το δοκιμάσουν. Το κύριο συστατικό του λικέρ είναι η οχιά, η οποία είναι βυθισμένη για χάρη και έμεινε εκεί για ένα χρόνο (!). Τι γίνεται με το δηλητήριο; Μην ανησυχείτε, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το αλκοόλ εξουδετερώνει. Με την ευκαιρία, το habushu είναι ένα από τα πιο ακριβά ιαπωνικά ποτά. Ποιο είναι το γούστο του; Αηδιαστικό.
5. Umi budo
Κυριολεκτικά, το Ummido μεταφράζεται ως "σταφύλια της θάλασσας". Αυτά είναι φύκια που βρίσκονται στον Ειρηνικό Ωκεανό στην περιοχή του Βιετνάμ και της Οκινάουα. Ονομάζονται επίσης πράσινο χαβιάρι. Κατά τη διάρκεια του φαγητού, μικρές αλμυρές σφαίρες umi budo εκρήγνυνται, που μοιάζουν με αυγά. Παρεμπιπτόντως, αυτή η λιχουδιά δεν μπορεί να αποθηκευτεί στο κρύο, και ως εκ τούτου στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ παρέχεται από τις αεροπορικές μεταφορές και αμέσως τροφοδοτείται στο τραπέζι.
6. Chirimen-Jacob
Από την πλευρά, μοιάζει είτε με ρύζι είτε με μικρά ζυμαρικά. Στην πραγματικότητα, πρόκειται για μικροσκοπικές λευκές σαρδέλες, οι οποίες, πρώτα απ 'όλα, αποξηραίνονται και μόνο τότε προστίθενται στο πιάτο. Εάν μαγειρευτούν σε αλατισμένο νερό, θα πάρετε ένα πιάτο που ονομάζεται "Kamaage Shirasu".
7. Yuba
Η Γιούμπα είναι σαν το tofu. Αφού το γάλα σόγιας αρχίσει να βράζει, σχηματίζεται μια λεπτή μεμβράνη στην επιφάνειά του, που είναι ένα γιούζ, ένα συστατικό πολλών ιαπωνικών πιάτων. Συχνά ονομάζεται fuzhu (παρεμπιπτόντως, δεν έχει καμία σχέση με τα σπαράγγια σόγιας). Αν στην Κίνα η ταινία αυτή είναι συνήθως αποξηραμένη, τότε οι Ιάπωνες είναι συνηθισμένοι να το τρώνε φρέσκο ή σαν σνακ ή απλά να το βυθίζουν σε σάλτσα σόγιας.
8. Ikura
Ikura - χαβιάρι σολομού, το οποίο περιέχει μεγάλη ποσότητα Ωμέγα-3. Προστίθεται στο σούσι, τρώει σαν σνακ. Είναι επίσης το κύριο συστατικό του ikuradon, ένα πιάτο με βάση το καυτό ρύζι, και πάνω - το κόκκινο χαβιάρι, το οποίο μετά από λίγο απορροφά θερμότητα. Με την ευκαιρία, οι επιστήμονες υποστηρίζουν ότι το ikura βοηθά το σώμα να καταπολεμά τις αλλεργίες και να βελτιώνει την ασυλία του.
9. Shiro no Odorigi
Και πόσο συχνά τρώτε πιάτα που εξακολουθούν να ανακατεύονται; Το Shirou Odorigi είναι ένα από αυτά. Το "Shirou" είναι ένα είδος διαφανούς ψαριού και το "odorigi" από την ιαπωνική μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "χορός ενώ τρώει". Λοιπόν, καταλαβαίνετε τι είναι αυτό. Στο πιάτο "χορεύουν" σερβίρετε ένα ωμό ορτύκι ορτυκιού. Το σπάτε σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγο ξύδι και όλα, το σνακ είναι έτοιμο. Eh, φτωχά ψάρια ...
10. Basashi
Αμέσως προειδοποιούν: οι λάτρεις των αλόγων και εκείνων που είναι ενάντια στο ωμό κρέας, παραλείψτε την περιγραφή αυτού του πιάτου. Όπως ίσως έχετε μαντέψει, το bassachi είναι ωμό κρέας αλόγου. Συνήθως σερβίρεται σε ψύξη μαζί με σάλτσα σόγιας και ιαπωνικό χρένο. Παρεμπιπτόντως, αντίθετα με το βόειο κρέας, υπάρχουν ελάχιστες πιθανότητες να πιάσετε ένα E. coli.
11. Shiokara
Όλοι γνωρίζουν ότι το φαγητό χρησιμεύει ως απεριτίφ πρέπει να προκαλέσει όρεξη. Και τώρα κοιτάξτε αυτή τη φωτογραφία και απαντήστε στον εαυτό σας στο ερώτημα εάν είναι βρώσιμο; Όπως αποδείχθηκε, οι Ιάπωνες λατρεύουν το shiokaru. Είναι ένα μικρό αλατισμένο καλαμάρι που είναι μαριναρισμένο (προσοχή!) Στα πτηνά του. Ω, οι Ιάπωνες και οι γευστικές προτιμήσεις τους.
12. Χορεύοντας καλαμάρια
Ομορφιά, όχι ο τίτλος, σωστά; Συνήθως σερβίρεται με ένα μπολ με ρύζι. Πριν από την εξυπηρέτηση, ο σεφ θα πίνουν το καλαμάρι με σάλτσα σόγιας. Ως αποτέλεσμα, το μαλάκιο αρχίζει να χορεύει, ή μάλλον η αντίδραση αυτού του συστατικού σε χλωριούχο νάτριο που περιέχεται στη σάλτσα σόγιας.
13. Inago αλλά Tsukudani
Αυτό το πιάτο είναι φτιαγμένο από ακρίδες μαύρου ρύζι μαγειρεμένες σε σάλτσα σόγιας, συνήθως τρώγονται Ιαπωνικά το μεσημέρι. Σε γενικές γραμμές, να τρώτε έντομα σε αυτή τη χώρα είναι ένα κοινό πράγμα. Εκτός από ακρίδες, ακρίδες, τρώνε τα μυρμήγκια, τις προνύμφες των μελισσών, τους σκαθάρια. Εάν μπορούν να συγκριθούν με το φαγητό μας, τότε, πιθανώς, inno tsukudani - η ιαπωνική απάντηση στους σπόρους.
14. Nankotsu
Μοιάζει με κάτι σε ένα αρωματικό φούρνο. Αποδεικνύεται ότι πρόκειται για χόνδρους κοτόπουλου που σερβίρονται με χυμό αλατιού και λεμονιού. Συχνά χύνεται με σάλτσα "tare", παρασκευασμένη από μυρίνο (πολύ γλυκό κρασί από ρύζι). Παρεμπιπτόντως, το Nankotsu είναι ένα είδος ιαπωνικού yakitori shish kebab.
15. Takoyaki
Αυτό είναι το δημοφιλές οδικό φαγητό της Οσάκα, το οποίο είναι ακόμα γνωστό ως "Μπάλες Χταπόδι". Ο φτωχός συναντά τηγανητά με ένα υγρό κτύπημα σε ένα ειδικό τηγάνι με εγκοπές. Το Takoyaki πριν από το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με ψάρια και βάζουμε σάλτσα που θυμίζει μείγμα κέτσαπ και μαγιονέζα.
16. Zaru-bah
Τι κάνουμε όταν έχουμε μπροστά μας ένα πιάτο ψυγμένων χυλοπίτες; Αυτό είναι σωστό, ας το ζεσταίνουμε. Οι Ιάπωνες είναι διαφορετικοί, όσον αφορά την εγγύηση. Αυτό είναι noodles φαγόπυρο με ιαπωνική σάλτσα, που σερβίρεται κρύο.
17. Natto
Μπορεί να φανεί από τη φωτογραφία ότι αυτό είναι κάτι ... καλά, όχι πολύ ευχάριστο. Το Natto είναι μια κολλώδης και άσπρη μυρωδιά σόγιας, την οποία η ιαπωνική ζύμωση. Έτσι, τα φασόλια ζυμώνονται σε άχυρο ρύζι. Είναι ενδιαφέρον ότι από το ιαπωνικό natto - "αποθηκευμένα φασόλια". Έχει κολλώδη, ιξώδη σύσταση και μυρωδιά αμμωνίας. Δεν θα πιστέψετε, αλλά συνήθως οι Ιάπωνες το τρώνε για πρωινό με ρύζι, πράσινα κρεμμύδια, μουστάρδα, τριμμένο daikon.
18. Hatinoko
Θυμηθείτε, αναφέραμε ότι οι Γιαπωνέζοι παραμένουν εκείνοι οι μαγειρικοί διεστραμμένοι και συχνά μπορείτε να δείτε ξηρά έντομα στη διατροφή τους; Έτσι, το Khachinoko είναι μια λιχουδιά που παρασκευάζεται από τις προνύμφες των μελισσών. Μαγειρεύονται με ζάχαρη σε σάλτσα σόγιας. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται μία ημιπερατή μάζα. Μια γλυκιά παρασκευή, όπως η καραμέλα, πηγαίνει καλά με το παραδοσιακό ρύζι.
19. Noodles θείου
Η ιαπωνική πόλη θέρετρο του Hakone είναι διάσημη όχι μόνο για τα μαύρα αυγά, τα οποία ο τοπικός πληθυσμός σκληρά βρασμένα σε λακκούβες με πλούσιο γκρίζο νερό. Επίσης το Hakone είναι η πατρίδα των σκούρων ζυμαρικών, που μαγειρεύεται ακριβώς όπως τα αυγά. Δεν φαίνεται ορεκτική, αλλά, ποιος ξέρει, ίσως έχει μια θεϊκή γεύση.
20. Zazmushi
Για μια τέτοια ενδιαφέρουσα ονομασία κρύβει μια ομάδα προνυμφών που ζουν στο κάτω μέρος των υδάτινων σωμάτων. Είναι τηγανητές σε σάλτσα σόγιας και σερβίρονται σαν σνακ.
21. Fugu
Πολλοί έχουν ακούσει για αυτό το δηλητηριώδες ψάρι. Σε γενικές γραμμές, κάθε σεφ δεν θα το πάρει για το μαγείρεμα. Μετά από όλα, ένα μικρό λάθος μπορεί να κοστίσει τη ζωή ενός επισκέπτη του εστιατορίου. Έτσι, η φούγκα περιέχει μια επικίνδυνη ουσία τετροδοτοξίνη, η οποία είναι 1200 φορές πιο επικίνδυνη από το κυάνιο. Παρά τις πληροφορίες αυτές, περίπου 10.000 δηλητηριώδη ψάρια τρώγονται ετησίως. Και κατά την περίοδο 2004-2007, 15 άτομα σκοτώθηκαν, δηλητηριάστηκαν με φούγκα και περίπου 115 άτομα νοσηλεύονταν.
22. Kiyura va Iruka
Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή ως "ιστορία φαλαινών". Σερβίρεται, κομμένη σε φέτες ή κύβους και βαθιά τηγανητά. Όπως ίσως έχετε μαντέψει, το χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου είναι το κρέας των φαλαινών, το κυνήγι απαγορεύεται σε πολλές χώρες του κόσμου.
23. Tarako
Φαίνεται πραγματικά δεν είναι ορεκτικό. Αυτοί είναι οι συνηθισμένοι αλατισμένοι σάκοι μπακαλιάρου ή μολυβιού Το Tarako χρησιμοποιείται ως πρωινό, εορταστικό πιάτο στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, γέμιση για ονίγκρι (ένα πιάτο φρέσκου ρυζιού) ή μαζί με nori ως καρύκευμα για noodles. Στο Kyushu, το τρίτο μεγαλύτερο νησί της Ιαπωνίας, το πιάτο σερβίρεται με πιπεριές τσίλι.
24. Harumon
Σε κάποιο βαθμό, αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί μυστήριο. Εξάλλου, αυτή η λέξη χρησιμοποιείται συνήθως για να δηλώσει τα εντόσθια των ζώων (αγελάδες, χοίροι). Σε γενικές γραμμές, όταν το παραγγείλετε, γνωρίζετε ότι θα σας σερβιριστούν τα ψητά εντόσθια κάποιου ζώου.
25. Chiraco
Τι κρύβεται πίσω από ένα τόσο ενδιαφέρον όνομα; Αυτό είναι περίεργο, αλλά μεταφράζεται ως "λευκά παιδιά". Σε όλη την Ιαπωνία μπορεί να σερβιριστεί, τόσο σε ακατέργαστη όσο και σε θερμική επεξεργασία (τηγανητά, τηγανητά σε βαθύ τηγάνισμα ή σε τηγάνι). Ξέρετε, πολλοί λένε ότι το chiraco έχει μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Αλλά τι λέτε για το γεγονός ότι είναι μια σακούλα σπέρματος γάδου;