Λίγοι άνθρωποι προετοιμάζουν το φαγητό μόνο μία φορά, επειδή είναι πολύ πιο βολικό να μαγειρεύουμε πολύ, και στη συνέχεια να ζεσταίνουμε μερίδες. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ορισμένα προϊόντα ως αποτέλεσμα μπορεί να καταστούν επικίνδυνα για την υγεία.
Η συνήθεια ενός τεράστιου αριθμού ανθρώπων είναι να ετοιμάσετε πολλά τρόφιμα ταυτόχρονα, αρκετά για να διαρκέσει αρκετές φορές. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι υπάρχουν ορισμένα προϊόντα που απαγορεύονται να επαναθερμανθούν, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι το φαγητό δεν θα είναι χρήσιμο και ακόμη και επικίνδυνο για την υγεία.
1. Πατάτες
Οι θερμαινόμενες πατάτες δεν μπορούν να χαρακτηριστούν ως επιβλαβές προϊόν, μάλλον άχρηστες. Τα φρέσκα παρασκευασμένα πιάτα περιέχουν πολλές υγιεινές ουσίες, αλλά όταν αναθερμανθούν, εξατμίζονται και οι πατάτες γίνονται άχρηστες στο σώμα. Οι βραστές πατάτες αντί για την επαναθέρμανση είναι καλύτερα να προσθέσετε στις σαλάτες.
2. Μανιτάρια
Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται διάφορα μανιτάρια, τα οποία περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης. Με επαναλαμβανόμενη θερμική επεξεργασία τα προϊόντα αυτά αλλάζουν τη χημική τους σύνθεση, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα, πόνο στο στομάχι και άλλα γαστρεντερικά προβλήματα.
3. Λάδι
Οι γιατροί ισχυρίζονται ομόφωνα ότι σε καμία περίπτωση δεν μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε λάδι, επειδή θα συσσωρεύσει τοξικές ουσίες που αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πατάτες τηγανητές, τα ψήγματα και τα παρόμοια είναι τόσο επιβλαβή. Κατά την αναθέρμανση, το λάδι γίνεται πιο ιξώδες και σκοτεινό, οπότε αν παρατηρήσετε τυχόν αλλαγές στη δομή του προϊόντος, είναι προτιμότερο να το απορρίψετε.
4. Κοτόπουλο
Τα πιάτα πουλερικών είναι πολύ δημοφιλή, ιδιαίτερα αν ληφθούν υπόψη τα οφέλη αυτού του κρέατος. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η δευτερογενής θερμική επεξεργασία αλλάζει τη δομή των πρωτεϊνών και αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη δραστηριότητα του πεπτικού συστήματος. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε έτοιμα πουλερικά σε κρύα μορφή σε σαλάτες, σάντουιτς και άλλα πιάτα.
5. Σέλινο
Ένα χρήσιμο λαχανικό που χρησιμοποιείται για μαγειρικές σάλτσες, πρώτη και δεύτερη. Αν θέλετε να το συμπεριλάβετε σε συνταγές, τότε γνωρίζετε ότι όταν θερμαίνετε ξανά τα ασφαλή νιτρικά που εισέρχονται στη σύνθεση λαχανικών μετατρέπονται σε τοξικές ουσίες και καρκινογόνους παράγοντες. Μην ρισκάρετε και προετοιμάζετε μια μικρή ποσότητα σούπας ή δώστε προσοχή στις συνταγές σούπας κρέμας που είναι νόστιμο και κρύο.
6. Τεύτλα
Πολλοί έχουν συνηθίσει να μαγειρεύουν ένα μεγάλο μπορς, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι όταν το πρώτο πιάτο αναθερμανθεί, τα νιτρικά που συνθέτουν τα τεύτλα μετατρέπονται σε νιτρώδη. Αυτές οι ουσίες μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
7. Αυγά
Στις περισσότερες περιπτώσεις, οι άνθρωποι τρώνε αυγά αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά υπάρχουν και εξαιρέσεις. Οι γιατροί δεν συστήνουν επανάληψη των αυγών ή της ομελέτας, διότι σε αυτά τα πιάτα θα απελευθερωθούν τοξικές ουσίες. Το καλύτερο είναι να φάτε τα υπολείμματα σε κρύα κατάσταση.
8. Σπανάκι
Τέτοια πράσινα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και χρήσιμα, έτσι ώστε να συμπεριλαμβάνονται στη διατροφή των ανθρώπων που παρακολουθούν την υγεία και το σχήμα τους. Είναι σε σπανάκι και ασφαλή νιτρικά, όπως και στο σέλινο, τα οποία λόγω της επαναλαμβανόμενης θέρμανσης μετατρέπονται σε επιβλαβείς ουσίες. Για να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος από τα χόρτα, μην το δώσετε δευτερεύουσα θερμική επεξεργασία, αλλά χρησιμοποιήστε το φρέσκο, για παράδειγμα, για λουκουμάδες, σαλάτες και σάντουιτς.
9. Ρύζι
Ο κίνδυνος αυτού του λαϊκού πιάτου δεν είναι πλέον σε επαναθέρμανση, αλλά σε συνθήκες αποθήκευσης. Τα πλιγούρια ρυζιού μπορούν να περιέχουν σπόρια μικροοργανισμών που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση και δεν μπορούν να πεθάνουν κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας.
Στο τέλος, αν αφήσετε το μαγειρεμένο ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, τότε τα σπόρια των βακτηριδίων θα πολλαπλασιάζονται ενεργά και θα εκκρίνουν δηλητήρια. Με την επανειλημμένη θερμική επεξεργασία, η καταστροφή επιβλαβών ουσιών, κατά πάσα πιθανότητα, δεν θα λειτουργήσει, οπότε ο κίνδυνος διάρροιας και εμέτου είναι σημαντικός. Είναι καλύτερα να τρώτε ρύζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου κρατήστε το χυλό για περισσότερο από μία ώρα και στο ψυγείο - όχι περισσότερο από μία ημέρα. Όταν θερμαίνετε τη γαρνιτούρα, χρησιμοποιήστε μεγάλες θερμοκρασίες.