Παρά το γεγονός ότι όλοι γνωρίζουν πόσο επικίνδυνο μπορεί να είναι, εκατοντάδες χιλιάδες άνθρωποι γίνονται δεκτοί στα νοσοκομεία κάθε χρόνο με τη διάγνωση δηλητηρίασης από μανιτάρια. Η επιθυμία να επωφεληθούν από τα πιάτα από τις πρώτες ύλες που συλλέγονται από μόνα τους κατακτά το ένστικτο της αυτοσυντήρησης και μερικές φορές οδηγεί σε θλιβερές συνέπειες.
Ποια μανιτάρια μπορούν να δηλητηριαστούν;
Τα μανιτάρια αγαπηθούν από πολλούς. Αλλά μερικές φορές αυτή η αγάπη έχει πολύ επικίνδυνες συνέπειες υπό τη μορφή σοβαρής δηλητηρίασης. Λάθος οι άνθρωποι πιστεύουν ότι η δηλητηρίαση μπορεί να είναι μόνο δηλητηριώδη μανιτάρια. Αλλά στην πραγματικότητα, ο κίνδυνος μπορεί να παρουσιαστεί και βρώσιμα φρούτα. Το γεγονός είναι ότι στα πόδια και τα καπέλα δημιουργεί ένα ευνοϊκό περιβάλλον για τη ζωή και την αναπαραγωγή των βακτηριδίων. Η θερμική επεξεργασία σκοτώνει παθογόνους μικροοργανισμούς. Αλλά με ακατάλληλο μαγείρεμα - εάν τα τουρσιά αποθηκεύονται για πολύ καιρό, ή μούσκεμα σε μια ανεπαρκώς αλατισμένη μαρινάδα, για παράδειγμα - η δηλητηρίαση με αλατισμένα μανιτάρια είναι δυνατή.
Μπορεί να δηλητηριαστεί με λευκά μανιτάρια ; Ναι, συμβαίνουν και αυτές οι περιπτώσεις, αν και αυτά τα φρούτα θεωρούνται τα πιο ακίνδυνα. Το γεγονός είναι ότι τα μανιτάρια - ακόμη και εδώδιμα - απορροφούν τις τοξίνες σαν σφουγγάρι. Ως εκ τούτου, μπορεί να γίνει ανισορροπία σε ακατάλληλη αποθήκευση. Αφορά τόσο ακατέργαστα όσο και αποξηραμένα μανιτάρια. Επομένως, πριν το μαγείρεμα είναι καλύτερο να μελετήσετε όσο το δυνατόν προσεκτικά όλους τους βασικούς κανόνες επεξεργασίας και αποθήκευσης.
Πώς να διακρίνετε δηλητηριώδη μανιτάρια από βρώσιμα;
Ο ευκολότερος τρόπος να προστατευθείτε και να αποτρέψετε τη δηλητηρίαση από τα μανιτάρια είναι να μάθετε ποια φρούτα είναι δηλητηριώδη και ποια όχι. Χρωματίζει πολύ και αμέσως θυμάται ότι όλα δεν θα λειτουργήσουν. Αλλά μετά από λίγες προπονήσεις, θα διαπιστώσετε με μια ματιά "καλό" και "κακό".
Εδώ είναι πώς μπορείτε να διακρίνετε τα δηλητηριώδη μανιτάρια από βρώσιμα και αντίστροφα:
- Οι περισσότεροι από τους εδώδιμους μύκητες είναι σωληνοειδείς.
- Τα δυνητικά επικίνδυνα φρούτα έχουν ένα δυσάρεστο πρασινωπό χρώμα. Είναι απαραίτητο να προσέχετε όταν βλέπετε ένα ροζ καπάκι. Πρόκειται κυρίως για ψευδή μανιτάρια. Για να το ελέγξετε, σπάστε το. Εάν ο μύκητας είναι πραγματικά ψευδής, τα θραύσματα θα γίνουν κόκκινα. Μην εμπιστεύεστε και πολύ φωτεινά χρώματα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα αξιόλογα καπέλα είναι ένα σήμα συναγερμού.
- Δεν μπορείτε να βασιστείτε στη μυρωδιά, αλλά οι πεπειραμένοι συλλέκτες μανιταριών υποστηρίζουν ότι η δηλητηριώδης λεία μυρωδιά δυσάρεστη ή καθόλου.
- Θέλετε να αποτρέψετε δηλητηρίαση με λευκά μανιτάρια - βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα με νερό και ρίξτε μια λάμπα σε αυτό. Αν το τελευταίο γίνει μπλε, δυσάρεστες ειδήσεις: η συγκομιδή θα πρέπει να πεταχτεί.
- Οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών παρακάμπτουν το σκουλήκι φρούτων. Αλλά στην πραγματικότητα, τα έντομα και τα ζώα σχεδόν πάντα θα χρεώνονται μόνο για τα βρώσιμα μανιτάρια. Υπάρχουν εξαιρέσεις, αλλά είναι σπάνιες.
Είδη δηλητηριωδών μανιταριών
Η γνώση των βασικών τύπων κινδύνου θα βοηθήσει επίσης στην πρόληψη της μυκητιακής δηλητηρίασης. Υπάρχουν πολλά από αυτά - πιστεύεται ότι από περισσότερα από 3000 είδη βρώσιμων μανιταριών υπάρχουν μόνο περίπου 400 - αλλά δεν χρειάζεται να θυμάστε τα πάντα. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε μόνο εκείνες που βρίσκονται κυρίως στα τοπικά γεωγραφικά πλάτη. Ανάμεσά τους είναι τέτοια δείγματα:
- Το απαλό μανιτάρι είναι το πιο δηλητηριώδες μανιτάρι. Ακόμα και ένα μικρό κομμάτι του αρκεί για να προκαλέσει ανεπανόρθωτη βλάβη στην υγεία. Το δηλητήριο επηρεάζει το συκώτι με τα νεφρά και το χειρότερο είναι ότι τα σημάδια δηλητηρίασης είναι πολύ αργά. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του φρυγανιού είναι μια πάχυνση με τη μορφή ενός όρχεως στη βάση του ποδιού.
- Αμανίτα. Και όχι μόνο κόκκινο με λευκές κουκίδες. Συνολικά, υπάρχουν περίπου 600 είδη διαφορετικών αγαρικών πτηνών. Και πολλά από αυτά είναι ακόμα αρκετά βρώσιμα. Και όμως δεν αξίζει τον κίνδυνο - είναι πολύ πιο ασφαλές να παρακάμψετε το agaric fly από τον δέκατο δρόμο και στην καλύτερη περίπτωση να τραβήξετε μια φωτογραφία του.
- Η δηλητηρίαση από σατανικά μανιτάρια συμβαίνει ακόμη και μετά από παρατεταμένο μαγείρεμα. Επομένως, κανείς δεν πρέπει να εμπιστεύεται την ελκυστική εμφάνισή τους - τα καπάκια φρούτων φτάνουν τα 30 cm και το πόδι μπορεί να έχει πλάτος έως και 10 cm - είναι πολύ παραπλανητικό.
- Τα απολιθώματα αναπτύσσονται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση. Και έχουν ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό - μια απότομη δυσάρεστη οσμή. Οι ίνες έχουν σχήμα κώνου και έχουν διάμετρο 5 cm. Η σάρκα είναι λευκή και δεν αλλάζει χρώμα.
- Η δηλητηρίαση των μανιταριών με τους χοίρους δεν είναι τόσο οξεία, αλλά εξακολουθεί να είναι επικίνδυνη - ως αποτέλεσμα δηλητηρίασης, ο αριθμός των κόκκινων σωμάτων μειώνεται. Ο χοίρος μοιάζει με ένα μεγάλο καπέλο ελιάς σε ένα χαμηλό πόδι.
- Οι μύκητες χολής συχνά συγχέονται με τα σπυράκια. Αλλά σε αντίθεση με τους τελευταίους, έχουν ρόδους πόρους και στο πόδι υπάρχει ένα σκοτεινό πλέγμα.
Συμπτώματα δηλητηρίασης με μανιτάρια
Αυτό είναι ένα πολύ επικίνδυνο προϊόν που μπορεί να χτυπήσει ακόμα και μετά από θερμική ή οποιαδήποτε άλλη επεξεργασία. Επομένως, αν ξαφνικά εμφανιστούν σημάδια δηλητηρίασης με μανιτάρια αμέσως μετά τη χρήση αυτού του προϊόντος, πρέπει επειγόντως να δώσουν προσοχή. Ας μην επιβεβαιωθούν οι καλύτεροι φόβοι, από ό, τι θα πρέπει να αντιμετωπίσει τις δυσάρεστες συνέπειες της τοξικότητας.
Δηλητηρίαση με μανιτάρια, πόσα συμπτώματα εμφανίζονται;
Κατά κανόνα, τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης με μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται 1,5 έως 2 ώρες μετά την κατανάλωσή τους στα τρόφιμα. Αλλά μερικές φορές η αντίδραση έρχεται σε μια μέρα ή δύο. Ο τρόπος με τον οποίο εκδηλώνεται η μυκητιακή δηλητηρίαση εξαρτάται από διάφορους παράγοντες. Η ταχύτητα της αντίδρασης επηρεάζεται από τον αριθμό των φρούτων που καταναλώνονται και την εμφάνιση, το βάρος, την ηλικία και την υγεία του θύματος. Ακόμα και το ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα δεν μπορεί να αντιμετωπίσει τη δράση των τοξινών. Επομένως αργά ή γρήγορα, αλλά θα εμφανιστούν σημάδια δηλητηρίασης.
Τα πρώτα σημάδια δηλητηρίασης με μανιτάρια
Είναι σχεδόν αδύνατο να τα αγνοήσουμε. Εδώ είναι πώς η δηλητηρίαση των μανιταριών:
- ναυτία;
- σοβαρός εμετός.
- διάρροια έως 15 φορές την ημέρα.
- κοιλιακό άλγος;
- αύξηση της θερμοκρασίας σε 38-39 βαθμούς?
- τα άνω και τα κάτω άκρα γίνονται πιο κρύα.
- φλεγμονή του στομάχου και των εντέρων.
- βλάβη παλμού.
- η εμφάνιση παραληρητικών ιδεών και ψευδαισθήσεων.
- μια αξιοσημείωτη ψυχική διαταραχή.
- ανουρία.
- αυξημένη εφίδρωση και σάλιο.
- προβλήματα με την αναπνοή.
- υπνηλία και αδυναμία.
- ίκτερο .
Η δηλητηρίαση μανιταριών και αλλαντίασης είναι παρόμοια, αλλά με μικρές αποχρώσεις. Τα κύρια συμπτώματα είναι:
- ναυτία με έμετο.
- διάρροια;
- σοβαροί πονοκέφαλοι.
- μειωμένη όραση (στα μάτια αρχίζει να διπλασιάζεται, όλα επιπλέουν).
- ο στοματικός βλεννογόνος ξηραίνεται.
- υπάρχουν κράμπες.
- δυσκολία στην αναπνοή.
Τι να κάνετε όταν δηλητηριάζετε με μανιτάρια;
Η αυτοθεραπεία με δηλητηρίαση απαγορεύεται αυστηρά. Ως εκ τούτου, όταν υπάρχει δηλητηρίαση με δηλητηριώδη μανιτάρια, το πρώτο και σημαντικότερο που πρέπει να γίνει είναι να καλέσει ειδικούς ή να προσπαθήσει να παραδώσει το ίδιο το θύμα στον κοιτώμενο κοιτώνα του πλησιέστερου ιατρικού κέντρου. Αν μπορείτε να αποθηκεύσετε δείγματα προϊόντων, κάντε το. Έτσι οι ειδικοί θα είναι σε θέση να ανακαλύψουν ποιο δηλητήριο προκάλεσε τη δηλητηρίαση, και μάλλον να πάρει μια κατάλληλη αποτελεσματική θεραπεία.
Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση με μανιτάρια
Το κύριο πράγμα που πρέπει να θυμόμαστε είναι ότι το θύμα δεν μπορεί να υποστεί βλάβη. Δεν χρειάζεται να θάβετε γρήγορα το Διαδίκτυο σε αναζήτηση πρακτικών συμβουλών. Η κύρια επείγουσα βοήθεια για δηλητηρίαση με μανιτάρια είναι η πλύση του στομάχου. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε τις υπόλοιπες τοξίνες από το σώμα. Η πρώτη βοήθεια για δηλητηρίαση με δηλητηριώδη μανιτάρια παίρνει ένα πλούσιο ποτό. Ο ασθενής μπορεί να δώσει τσάι, νερό ή ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και στη συνέχεια να προκαλέσει εμετό πιέζοντας τη ρίζα της γλώσσας. Η διαδικασία πρέπει να συνεχίζεται έως ότου το υπόλοιπο φαγητό εγκαταλείψει το στομάχι.
Δηλητηρίαση με μανιτάρια - τι να κάνει στο σπίτι;
Εκτός από την άφθονη κατανάλωση αλκοόλ, στους ασθενείς μπορεί να χορηγηθεί καθαρτικό και δισκία ενεργού άνθρακα. Εάν έχει εμφανιστεί μυκητιακή δηλητηρίαση, η θεραπεία στο σπίτι αναλαμβάνει τον αποτελεσματικότερο καθαρισμό του στομάχου και των εντέρων. Επειδή ο άνθρακας - η καλύτερη βοήθεια. Είναι ένα αποτελεσματικό ροφητικό. Πάρτε αυτό πρέπει να είναι 1 τεμάχιο ανά κιλό σωματικού βάρους. Αλλά αν ο ασθενής έχει συμπτώματα αφυδάτωσης - χαμηλή αρτηριακή πίεση, απώλεια συνείδησης, σπασμούς - οι παραπάνω μέθοδοι μπορεί να βλάψουν.
Δηλητηρίαση από μανιτάρια - νοσοκομειακή περίθαλψη
Το πρώτο πράγμα που κάνουν στο νοσοκομείο είναι να εγχύσει τον καθετήρα και να το χρησιμοποιήσει για να πλύνει το στομάχι . Συχνά, με το πρόβλημα της μυκητιακής δηλητηρίασης, η θεραπεία περιλαμβάνει λήψη καθαρτικού, ενδοφλέβιας φαρμακευτικής αγωγής και επιταχυνόμενης διούρησης. Την πρώτη μέρα πραγματοποιείται η ηρεμοποίηση και οι τοξίνες αφαιρούνται από το αίμα. Παρουσιάζοντας ψευδαισθήσεις, ο ασθενής λαμβάνει το αντίδοτο Ατροπίνη.
Δηλητηρίαση με μύκητες - συνέπειες
Η πιο επικίνδυνη δηλητηρίαση από τον κώδωνα. Τελειώνει με ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα σε 50-90% των περιπτώσεων. Εάν ο ασθενής τρώει έως και 3 καρπούς, ο θάνατος συμβαίνει σε 100% των περιπτώσεων. Με τη χρήση άλλων ειδών, οι επιπτώσεις της μυκητιακής δηλητηρίασης μπορεί να είναι λιγότερο κρίσιμες. Στην περίπτωση που η θεραπεία αρχίζει εγκαίρως, το άτομο αποκαθίσταται πλήρως. Εάν η βοήθεια δεν παρέχεται, τότε εντός 5-8 ημερών, ο θάνατος συμβαίνει με πιθανότητα 50%.
Πρόληψη δηλητηρίασης με μανιτάρια
Ο ευκολότερος τρόπος για να αγοράσετε μανιτάρια σε αποδεδειγμένα μέρη. Αλλά αν το πάθος για τη συλλογή των φρούτων δεν μπορεί να ξεπεραστεί, εδώ είναι μερικές συμβουλές για το πώς να μην δηλητηριαστεί από τα μανιτάρια:
- Μην συλλέγετε άγνωστα φρούτα.
- Προσπαθήστε να αποφύγετε τα παλιά μανιτάρια.
- Κατά την προετοιμασία, μην ξεχάσετε να επεξεργαστείτε προσεκτικά και να βράσετε τα καπέλα με τα πόδια. Αρχικά χύστε τα λίγα αφέψημα.
- Καθαρίστε και προετοιμάστε τα μανιτάρια αμέσως μετά τη συλλογή.
- Δεν χρειάζεται να συλλέγετε τίποτα κοντά σε δρόμους και βιομηχανικές ζώνες.
- Μην διαλέγετε μανιτάρια σε πλαστικές σακούλες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε καλάθια.
- Εάν το μανιτάρι κονσερβοποιημένο φαγητό έχει ένα καπάκι, είναι πιο ασφαλές να το πετάξετε.