Προσπαθούμε να χρησιμοποιήσουμε τα προϊόντα μας για τη λήψη θρεπτικών ουσιών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Για πολλούς, η αποθήκευση και η ελαφριά μεταφορά διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο. Το "τρόφιμο του μέλλοντος" έχει ήδη πάψει να είναι εφεύρεση της επιστημονικής φαντασίας, είναι ήδη στα ράφια των καταστημάτων - είναι λυοφιλιωμένο φαγητό.
Χαρακτηριστικά της τεχνολογίας κατασκευής
Η τεχνολογία παρασκευής αυτών των προϊόντων γενικά σημαίνει πρώτα να καταψύχονται τα τρόφιμα σε χαμηλές θερμοκρασίες και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε συνθήκες κενού, όπου τα κρυστάλλια πάγου εξατμίζονται και απορροφώνται από ειδικούς συμπυκνωτές. Στο τελευταίο στάδιο, το προκύπτον εξάρτημα τοποθετείται σε ερμητικά σφραγισμένες συσκευασίες, συχνά αντλείται άζωτο μέσα σε αυτά. Έτσι, μπορεί να ειπωθεί ότι τα λυοφιλιωμένα τρόφιμα είναι ξηρά τρόφιμα.
Μακροπρόθεσμη αποθήκευση και διατήρηση της θρεπτικής αξίας
Λόγω αυτής της διεξοδικής προετοιμασίας, τα προϊόντα εξάχνωσης έχουν πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής. Περιέχουν ελάχιστο νερό και βρίσκονται σε ανοξικές συνθήκες, έτσι τα βακτήρια και οι μύκητες δεν πολλαπλασιάζονται στη συσκευασία. Από την άποψη αυτή, δεν υπάρχει ανάγκη να προστεθούν στα προϊόντα κανένα συντηρητικό, σταθεροποιητικό και άλλες επιβλαβείς ουσίες που θα βοηθήσουν στην εξοικονόμηση τροφής, αλλά από μόνες τους δεν είναι αβλαβείς. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της εξάχνωσης, τα προϊόντα δεν υποβάλλονται σε επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας, επομένως, οι περισσότερες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία, καθώς και άλλα θρεπτικά συστατικά σε αυτά, διατηρούνται και δεν υφίστανται καταστροφή κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης. Αυτός είναι ο λόγος των λυοφιλιωμένων φρούτων και μούρων είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να κάνετε προμήθειες για το χειμώνα και να επωφεληθείτε από αυτές σε οποιαδήποτε εποχή.
Μπορεί επίσης να ειπωθεί ότι τα προϊόντα εξάχνωσης είναι "συγκεντρωμένα", επειδή χάνουν νερό κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, και με αυτό το βάρος και τον όγκο. Επομένως, ένα τεμάχιο ξηρανθέν με κατάψυξη κρέας που ζυγίζει 1 kg αντιστοιχεί στην πραγματικότητα σε τεμάχιο δέκα κιλών. Από αυτό μπορεί κανείς να συμπεράνει ότι το sublimate περιέχει αρκετά περισσότερα θρεπτικά και θρεπτικά συστατικά από τα συμβατικά προϊόντα.
Ποιότητα και ευκολία
Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι τα προϊόντα εξευγενισμού δεν χάνουν τις γευστικές τους ιδιότητες. Πολλοί από αυτούς μετά την επεξεργασία γίνονται ακόμα πιο νόστιμοι από πριν. Εκτός από αυτή την εξάχνωση, είναι επωφελές να υποβάλλονται μόνο φρέσκα προϊόντα , διαφορετικά δεν θα αντέξουν στη μεταποίηση και θα καταστούν ακατάλληλα για κατανάλωση. Έτσι για να αγοράσετε, για παράδειγμα, λυοφιλιωμένα λαχανικά, σημαίνει να αγοράσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας.
Εξάχνωση είναι επίσης πολύ βολικό φαγητό, επειδή τα προϊόντα αυτά είναι συμπαγή και ζυγίζουν πολύ λίγο. Ο τρόπος προετοιμασίας είναι επίσης πολύ απλός. Τα τελικά προϊόντα απαιτούν την προσθήκη νερού, και κάποια μετά από αυτό, θα πρέπει ακόμα να μαγειρεύετε ή να τηγανίζετε (ψάρι ή κρέας). Ως εκ τούτου, sublimates είναι πολύ βολικό να πάρετε μαζί σας σε ένα ταξίδι, πεζοπορία ή απλά να αποθηκεύσετε
.Προϊόντα που υποβάλλονται σε επεξεργασία
Μπορείτε να εξαγάγετε σχεδόν όλα τα τρόφιμα, παράγονται αποξηραμένα φρούτα, καθώς και:
- λαχανικά ·
- μούρα;
- γαλακτοκομικά προϊόντα ·
- κρέας ·
- ψάρια ·
- σούπες.
Περίπτωση στην τιμή
Η τεχνολογία παραγωγής λυοφιλιωμένων προϊόντων είναι στην πραγματικότητα πολύ περίπλοκη και για την επεξεργασία αυτή απαιτείται δαπανηρός εξοπλισμός. Εξ ου και το εντυπωσιακό κόστος αυτού του φαγητού, οπότε η ζήτηση για αυτό δεν είναι τόσο υψηλή, ειδικά αν απλά πρέπει να αγοράσετε τρόφιμα, να τα φέρετε στο σπίτι και να μαγειρεύετε αμέσως ένα πιάτο. Επομένως, μπορούμε να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι τα λεπτά συστατικά δεν είναι χειρότερα από τα συνηθισμένα προϊόντα, δεν φέρνουν λιγότερα οφέλη στο σώμα, αλλά είναι κερδοφόρα όταν πρέπει να κάνετε "αποθέματα" για πολύ καιρό ή να πάρετε φαγητό μαζί σας.