Τα αρωματικά λευκά μανιτάρια είναι κατάλληλα όχι μόνο για το τηγάνισμα και το ψήσιμο, με τη συμμετοχή τους εξαιρετικά νόστιμες σαλάτες, οι οποίες θα συμπληρώσουν τέλεια το γιορτινό τραπέζι σας.
Φρέσκια σαλάτα μανιταριών
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια - 3-4 τεμάχια.
- σαλάτα - 1 μάτσο?
- brynza - 170 g.
- ψίχουλα ψωμιού?
- ντομάτες κερασιού - 200 g.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, πιπέρι.
Προετοιμασία
Ας ξεκινήσουμε με τα μανιτάρια, πρέπει να καθαριστούν και να σκουπιστούν με ένα υγρό πανί από πιθανά συντρίμμια και βρωμιά. Για να πλύνετε μανιτάρια δεν είναι απαραίτητο, διαφορετικά θα είναι κορεσμένα με υγρασία σαν σφουγγάρι. Κόβουμε τα λευκά μανιτάρια με λεπτές πλάκες και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο μέχρι το κόκκινο. Brynza κόβονται σε κύβους και καταρρέουν σε ψωμιά . Στη μηχανή ψησίματος ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το τυρί πάνω του.
Ντομάτες κόβουμε στα μισά. Ας σαλάξουμε τη σαλάτα με τα χέρια σας. Διαδώστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας και ακολουθήστε με μείγμα ελαιόλαδου με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Η ίδια σαλάτα μπορεί να παρασκευαστεί με αποξηραμένα λευκά μανιτάρια, αν και θα πρέπει να αποσβεστούν εκ των προτέρων.
Σαλάτα με λευκά μανιτάρια
Συστατικά:
- λευκά μανιτάρια ξύλου - 2 χούφτες.
- σαλάτα - 1 μάτσο?
- γαρίδες - 6 τεμάχια.
- φασόλια string - 1 χούφτα?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σησαμέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- φυτικό έλαιο;
- σουσάμι.
Προετοιμασία
Τα μανιτάρια χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται να σταθεί για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι, θερμαίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε σε αυτό τα φασόλια και το ψιλοκομμένο βουλγαρικό πιπέρι. Ψηλά τα τίγρη γαρίδες απευθείας στο κέλυφος. Διαδώστε τα μανιτάρια στα φύλλα της σαλάτας. Διαδώσαμε τις γαρίδες και τα λαχανικά στην κορυφή. Γεμίζουμε τη σαλάτα με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας και σησαμελαίου. Πασπαλίστε το πιάτο με σουσάμι πριν το σερβίρετε.
Συνταγή για σαλάτα με βούτυρο
Συστατικά:
- μπετονιέρες - 200 γρ.
- χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- ρόκα - 50 γρ.
- "Παρμεζάνα" - 100 γραμ.
Προετοιμασία
Μαριναρισμένα μανιτάρια κόβονται σε πλάκες. Rukkola πλένονται, αποξηραίνονται και τοποθετούνται σε ένα πιάτο. Στο επάνω μέρος βάλτε κομμάτια μαριναρισμένων μανιταριών και λεπτές πλάκες από παρμεζάνα. Γεμίζουμε τη σαλάτα με μείγμα ελαιολάδου, χυμού λεμονιού και νερού. Ένα ζευγάρι σταγόνες βαλσάμικο βερνίκι δεν θα βλάψει ούτε.
Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με πλούσια κρέατα και ψάρια, ή να συμπληρωθεί με ντοματίνια και πυκνό κρεμώδες ντύσιμο, αν θέλετε να την υπηρετήσετε μόνοι σας.