Διαιτητικά πιάτα από κοτόπουλο

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα προϊόντα κρέατος σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου.

Το κοτόπουλο είναι ένας από τους καλύτερους τύπους κρέατος για διαιτητική διατροφή, το κοτόπουλο χωνεύεται εύκολα. Σε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, το κρέας κοτόπουλου περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας και πολύτιμα αμινοξέα, καθώς και ενώσεις καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, φωσφόρου, θείου, σεληνίου, χαλκού, σιδήρου και βιταμινών (κυρίως ευρείας κλίμακας ομάδας Β).

Από το κρέας της όρνιθας είναι δυνατόν να προετοιμάσει διάφορα πιάτα διατροφής, οι συνταγές είναι γνωστές που, το κύριο πράγμα - να προετοιμαστεί σωστά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα από κοτόπουλο;

Σε κάθε περίπτωση, για την παρασκευή διατροφικών πιάτων επιλέξτε νεαρά κοτόπουλα ή αγοράστε ξεχωριστά τμήματα σφαγίων ή εντόμων με απλή ψύξη ή κατεψυγμένα. Το κρέας θα πρέπει να φαίνεται καλό.

Για να προετοιμάσει τα πιάτα διατροφής, το δέρμα από το κοτόπουλο πρέπει να αφαιρεθεί, υπάρχουν πάρα πολλές δυσάρεστες ουσίες σε αυτό.

Το καλύτερο μέρος του σφαγίου κοτόπουλου για διατροφικά πιάτα είναι το στήθος, κάπως ξηρό, άπαχο, ινώδες λευκό κρέας. Το κρέας από τους μηρούς και τα κάτω πόδια είναι κάπως λιπαρό, αλλά χωρίς το δέρμα είναι επίσης κατάλληλο για την προετοιμασία διαφορετικών πιάτων σε ορισμένες δίαιτες. Σύμφωνα με πρόσφατες επιστημονικές μελέτες, είναι λάθος να πιστεύουμε ότι η κανονική διατροφή πρέπει να είναι χωρίς ζωικά λίπη. Η πλάτη, ο λαιμός, το πάνω μέρος του πτερυγίου και τα κάτω πόδια είναι καλό για ζωμούς, καρδιές - για γκούλας και στιφάδο, το συκώτι μπορεί να είναι βρασμένο ή βρασμένο και μαγειρεμένο πατέ.

Υπάρχουν τρεις κύριοι υγιείς τρόποι μαγειρικής κοτόπουλου:

• βρασμού ή ατμού ·
• το ψήσιμο?
• κατάσβεση (σχετικά υγιής τρόπος).

Διαιτητική συνταγή κοτόπουλου, μαγειρεμένη σε ζωμό

Συστατικά:

• στήθος κοτόπουλου χωρίς δέρμα (ή λαιμό, πλάτη, κνήμη, μηρούς) - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μπαχαρικά για ζωμό ( φύλλα δάφνης , γαρίφαλα, πιπεριές, μπιζέλια κ.λπ.) ·
• μαϊντανός ρίζα - 1-2 τεμ.

Προετοιμασία

Βάζουμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό σε μικρές ποσότητες και το βάζουμε στη φωτιά για να μαγειρέψουμε. Βράζετε μετά από βρασμό για 3-8 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με βραστό νερό και μεταφέρετε σε ένα καθαρό τηγάνι. Και πάλι, ρίξτε νερό και βάζετε μπαχαρικά, φλούδα κρεμμυδιού και μαϊντανό ρίζα. Μετά το βρασμό, μειώστε τη φωτιά, συλλέξτε θόρυβο, κάλυμμα και κάλυμμα για τουλάχιστον 40 λεπτά. Βάζο και φύλλα δάφνης απορρίπτονται, το κρέας ψύχεται ελαφρά στο ζωμό και εκχυλίζεται, ο ζωμός μπορεί να φιλτραριστεί και να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σούπες.

Το βραστό κρέας κοτόπουλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό διαφόρων σύνθετων πιάτων. Γαρνιτούρα θα ταιριάζει σε κανέναν (πατάτες, φασόλια, ρύζι, φαγόπυρο, πολέντα, μαργαριτάρι κριθάρι, κλπ.). Σερβίρουμε με χόρτα, με λαχανικά σαλάτες, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε μια ελαφριά, λεπτή σάλτσα με βάση το ζωμό.

Διουρητική γούλας από καρδιές κοτόπουλου

Συστατικά:

• καρδιές κοτόπουλου - περίπου 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• μπαχαρικά ·
• κοτόπουλο λίπος ή φυτικό έλαιο (κατά προτίμηση όχι ηλίανθος), ή λιωμένο κρεμώδες.

Προετοιμασία

Μαγειρεύουμε σε μια κατσαρόλα, καζάνι ή σε ένα βαθύτατο τηγάνι.

Οι καρδιές κόβονται κατά το ήμισυ, αφαιρούν τα αγγεία και τα φιλμ, ξεπλένονται προσεκτικά. Ζεστάνετε το λίπος στο τηγάνι και για λίγο (3-5 λεπτά) περάστε τα αβαθή κρεμμύδια και τα καρότα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τα παρασκευασμένα μισά καρδιές και μπαχαρικά, ανακατέψτε και στιφάστε, καλύπτοντας το καπάκι, για τουλάχιστον 40-50 λεπτά. Περιοδικά αναμίξτε γκούλας, εάν χρειάζεται, ρίξτε νερό. Μπορείτε να συμπεριλάβετε γλυκό κόκκινο πιπέρι και μπρόκολο σε αυτό το πιάτο (βάλτε πιπέρι, κόψτε σε μικρά καλαμάρια και ψιλοκομμένο λάχανο 10 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι).

Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε προσεκτικά τις καρδιές με πατάτες, μικρά φασόλια (βάζετε 20 λεπτά πριν το κρέας είναι έτοιμο).