Κάθε ερωτευμένη μελανάς αρέσει όμορφα, άνετα πιάτα και προσπαθεί να ενημερώνει το περιεχόμενο των ντουλαπιών κουζίνας, ιδιαίτερα των αγγείων, όποτε είναι δυνατόν. Ωστόσο, όταν έρχονται αντιμέτωποι με μια ποικιλία στο κατάστημα, πολλές γυναίκες χάνονται, καθώς οι πληροφορίες σχετικά με τις σύγχρονες τεχνολογίες κατασκευής πιάτων καταρρέουν σε αυτές. Μεταξύ αυτών, μάλλον δημοφιλή είναι τα προϊόντα με κεραμική επίστρωση. Οι κατασκευαστές υπόσχονται ασφάλεια και έλλειψη καμένων περιοχών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι πραγματικά έτσι; Ελπίζουμε, το άρθρο μας θα σας βοηθήσει να επιλέξετε ένα αξιοπρεπές τηγάνι .
Γλάστρες με κεραμική επίστρωση - τι είναι αυτό;
Στην πραγματικότητα, η εν λόγω κεραμική επίστρωση δεν έχει τίποτα κοινό με τα συμβατικά κεραμικά. Χρησιμοποιείται η αποκαλούμενη "τεχνολογία sol-gel". Σε αυτή την περίπτωση, το μη κολλητικό υλικό αποκτάται ως αποτέλεσμα του συνδυασμού πυριτίου με χλώριο, καθώς και με άμμο, πέτρες και νερό. Ως αποτέλεσμα, μια επικάλυψη μοιάζει με γυαλί ανθεκτικό στη θερμότητα. Παρεμπιπτόντως, το τοξικό αυτό υλικό δεν περιλαμβάνει τοξικές ουσίες όπως το πολυτετραφθοροαιθυλένιο και το υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ, σε αντίθεση με το Teflon.
Τα πλεονεκτήματα των δοχείων με κεραμική επίστρωση είναι:
- υψηλές ιδιότητες μη κολλήσεως.
- εύκολη έξαψη των υπολειμμάτων.
- αντοχή στη θερμότητα (αντέχει τη θερμοκρασία θέρμανσης στους 400-450 ° C).
- ελαφρότητα των πιάτων
- Δεν υπάρχει αντίδραση με αλκάλια και οξέα στα τρόφιμα.
- ελκυστικότητα του σχεδιασμού.
Επιπλέον, η κεραμική επικάλυψη έχει μερικά σημαντικά μειονεκτήματα. Έτσι, για παράδειγμα, η ζωή ενός τέτοιου δοχείου είναι πολύ χαμηλότερη από αυτή των προϊόντων με επίστρωση Teflon, ή ακριβέστερα, όχι περισσότερο από ένα χρόνο. Επιπλέον, οι τυχόν μεταβολές της θερμοκρασίας οδηγούν στο σχηματισμό μικροκονιών στο κεραμικό σμάλτο.
Πώς να επιλέξετε ένα δοχείο με κεραμική επίστρωση;
Κατά την επιλογή μιας κατσαρόλας, οι εμπειρογνώμονες συνιστάται πάντα να αναφέρονται σε γνωστές μάρκες που εγγυώνται την άριστη ποιότητα των προϊόντων τους. Ένας μεγάλος γάλλος κατασκευαστής, όπως ο Staub, που ειδικεύεται σε χυτοσιδηρά δοχεία με κεραμική επίστρωση, έχει διακριθεί από τη δεκαετία του '70. τον περασμένο αιώνα. Η βελγική μάρκα Berghoff, η γαλλική Le Creuset, η Κορεατική FRYBEST, που παράγουν επίσης χυτοσίδηρο, είναι επίσης δημοφιλή. Τα κεραμικά αλουμινένια τηγάνια κατασκευάζονται από την ισπανική εταιρεία CALVE, την ίδια FRYBEST, την κορεατική Roichen, την ιταλική MONETA.
Πώς να χρησιμοποιήσετε κεραμικά δοχεία;
Αν έχετε γίνει χαρούμενος κάτοχος κεραμικού δοχείου, για να αυξήσετε την περίοδο λειτουργίας του, ακολουθήστε τους ακόλουθους κανόνες:
- Πριν από την πρώτη χρήση, πλύνετέ το με ζεστό νερό και υγρό απορρυπαντικό (μην χρησιμοποιείτε ποτέ σκληρά λειαντικά!), Στεγνώνετε προσεκτικά με μια στεγνή πετσέτα. Στη συνέχεια λιπάνετε την εσωτερική του επιφάνεια με φυτικό λάδι και θερμαίνετε τη σόμπα για 30 δευτερόλεπτα.
- Λάβετε υπόψη ότι αυτά τα πιάτα δεν μπορούν να πυροδοτηθούν χωρίς φαγητό, αυτό οδηγεί σε απώλεια μη κολλητικών ιδιοτήτων. Απλά δεν συνιστούμε να κανονίσετε μια λεκάνη λεγόμενη θερμοσόκ, δηλαδή, βάλτε τη λεκάνη έξω από το ψυγείο σε καυστήρα καύσης, ή από μια πλάκα - κάτω από το κρύο νερό.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κεραμική κατσαρόλα για μια εστία αερίου , μαγειρεύοντας τη σε μια μικρή φωτιά. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι η διάμετρος του καυστήρα δεν υπερβαίνει τις διαστάσεις των πιάτων. Το ίδιο ισχύει όταν χρησιμοποιείτε μια κεραμική εστία για το ψήσιμο - μην γυρίσετε το φούρνο σε πλήρη ισχύ.
- Όταν ανακατεύετε τα προϊόντα σε μια κατσαρόλλα, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ή σιλικόνη.
Ακολουθώντας τις συμβουλές, θα αυξήσετε τη "ζωή" των πιάτων σας. Αλλά τα πιάτα σε ένα κεραμικό τηγάνι μπορούν να μαγειρευτούν οποιουδήποτε, και αποδειχθούν τόσο νόστιμα και αρωματικά!