Εάν η κορεατική μακρά και σταθερά εδραιωθεί στο τραπέζι σας, τότε γιατί να μην προσπαθήσετε να τις μαγειρέψετε μόνοι σας; Σήμερα θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε τις μελιτζάνες σύμφωνα με τις ανατολικές συνταγές. Αλλά για να ξεκινήσετε με λίγη συμβουλή - επιλέξτε μόνο τα νεαρά λαχανικά, είναι πολύ λιγότερο σολανίνη, πράγμα που κάνει την μελιτζάνα πικρή.
Μελιτζάνα γεμιστό με κορεάτικα - συνταγή
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 12 τεμ.
- κρεμμύδι - 4 τεμάχια.
- καρότα - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 κεφαλές.
- ηλιέλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι - για γεύση.
Για άλμη:
- ξύδι - μισό αιώνα?
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.?
- πιπέρι αρωματικό - 4 μπιζέλια?
- ηλιέλαιο - 1/2 st;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Προετοιμασία
Τα μελιτζάνες καθαρίζονται, κόβονται σε λωρίδες, αλάτι και αφήνουν για μισή ώρα. Η πρόσθετη πικρία θα πάει μακριά με τον εκκρινόμενο χυμό. Πιέστε το, και μελιτζάνα σε μικρές μερίδες, σε ένα στρώμα, ελαφριά τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα. Κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια, καρότο τρεις σε ένα ειδικό τρίφτη για τις κορεάτες σαλάτες.
Ετοιμάζουμε το τουρσί. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε όλα τα συστατικά, κρατάμε δυο λεπτά σε μια αργή φωτιά και το αφαιρούμε από την πλάκα. Σε ένα κύπελλο τοποθετούμε στρώματα: μελιτζάνες, κρεμμύδια, καρότα. Γεμίστε την κορυφή με ψυγμένη άλμη. Βάζουμε υπό πίεση στο ψυγείο. Μετά από 3 ημέρες, αφαιρούμε το φορτίο, αναμειγνύουμε τα λαχανικά και τα σερβίρουμε στο τραπέζι. Τέτοιες μελιτζάνες στην Κορεατική μπορούν να κυλήσουν σε αποστειρωμένα βάζα και να απολαύσουν μια σαλάτα ακόμα και το χειμώνα.
Sharp μελιτζάνα στα κορεατικά
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 5 τεμ.?
- Βουλγαρικό πιπέρι - 5 τεμ.
- πιπέρι κόκκινο πικάντικο - 2 τεμ.?
- κρεμμύδι - 2 τεμάχια.
- ντομάτες - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- ηλιέλαιο - 1/2 st;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- αλάτι, πιπέρι μαύρο έδαφος - για γεύση.
Προετοιμασία
Μελιτζάνες κομμένες σε μικρά κομμάτια, γενναιόδωρα αλατισμένα και αριστερά. Τηγανίζουμε σε ένα μισό-μπολ μπολ του κρεμμυδιού μέχρι να χρυσή. Εκεί στέλνουμε επίσης απογυμνωμένο καραβόπανο πιπέρι. Ρίχνουμε τα λοβό του καυτού πιπεριού ολόκληρα. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις ντομάτες που συνθλίβονται με κύβους. Μελιτζάνα πλένονται κρύο νερό και επίσης αποστέλλονται στο καζάνι. Σολίμ, πιπέρι. Καλύψτε και καλύψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τα τεμαχισμένα χόρτα και το σκόρδο. Διατηρούμε άλλα 5 λεπτά και αφαιρούμε από την πλάκα.
Μελιτζάνες γεμιστές με Κορεάτικα
Συστατικά:
- μελιτζάνα - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 3 δόντια;
- κρεμμύδι πράσινο - 1 μάτσο?
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?
- αλάτι, σκόνη κόκκινου πιπεριού - για γεύση.
Προετοιμασία
Κόψτε τη μελιτζάνα στην μελιτζάνα και κόψτε τη στα μισά κατά μήκος της διαδρομής, ελαφρά μικρότερη από το τέλος. Τους μαγειρεύουμε για ένα ζευγάρι μέχρι να μαλακώσουν. Αφού τοποθετήσουμε κάτω από ένα μικρό πιεστήριο για να αφαιρέσουμε την πικρία μαζί με το χυμό. Πρέπει να διασφαλίσουμε ότι οι μελιτζάνες δεν θα χάσουν το σχήμα τους. Για την πλήρωση, ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο με αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σόγιας. Φάτε μελιτζάνα και βάλτε τα σε γυάλινα σκεύη. Αφήνουμε να σταθεί για αρκετές ώρες, αφού χυθεί με αλατούχο διάλυμα (κουτάλι 1t ανά μισό λίτρο νερού). Αφήνουμε τη νύχτα. Μέχρι το πρωί οι μελιτζάνες γεμιστές στην κορεατική είναι ήδη έτοιμες. Το μόνο μειονέκτημα τους είναι ότι γίνονται γρήγορα ξινό, επομένως δεν πρέπει να το αποθηκεύσετε για μελλοντική χρήση.
Πώς να μαγειρεύουν μελιτζάνες με κρέας στα κορεατικά;
Συστατικά:
- μοσχάρι - 300 g.
- μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
- καρότα - 1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 δόντια;
- σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.
- αλάτι, σκόνη κόκκινου πιπεριού - για γεύση.
Προετοιμασία
Το κρέας πλένεται, βυθίζεται με χαρτοπετσέτα, αφαιρούμε τις μεμβράνες και κόβουμε σε πολύ λεπτές ταινίες. Καρότα τρία σε ένα ειδικό τρίφτη για τις κορεάτες σαλάτες ή χειροκίνητα κομμένα σε λεπτές μακριές πλάκες. Τα μελιτζάνα κόβουν καλαμάκια, αλάτι και αφήνουν για μισή ώρα.
Σε υψηλή θερμοκρασία, τηγανίζουμε μοσχάρι με την προσθήκη ελαίου. Στη συνέχεια στέλνουμε τα καρότα στο κρέας, τα δίνουμε καφέ. Ρίχνουμε λίγο νερό, μειώνουμε τη θερμότητα και το στρώνουμε για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε να το βάζουμε στο ίδιο καθεστώς για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το κόκκινο πιπέρι με πικάντικη γεύση (στην αρχική συνταγή χρησιμοποιείται πιπέρι πιπέρι). Δίνουμε όλη αυτή τη λαμπρότητα να βράσει και να απομακρυνθεί από τη φωτιά. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και σερβίρουμε στο τραπέζι, βέβαια, με ρύζι.
Οι φίλοι των κορεατικών σνακ θα εκτιμήσουν σίγουρα τις συνταγές για τα σπαράγγια στα κορεάτικα και τα αγγούρια στην κορεατική γλώσσα . Καλό φαγητό!