Οι μαριναρισμένες πιπεριές είναι ένα μεγάλο ορεκτικό. Συνταγές για το μαγείρεμα σας περιμένουν παρακάτω.
Μαριναρισμένη πιπεριά για το χειμώνα σε αρμενικό στιλ
Συστατικά:
- κόκκινη ζεστή πιπεριά - 350 γρ.
- κλαδιά από κοράνιο - 3 τεμ.
- μέντα - 1 υποκατάστημα.
- ξύδι σταφυλιών - 100 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 30 g.
- δάφνη - 3 τεμάχια.
- σκόρδο - 8 denticles?
- κλαδάκι του άνηθο - 3 τεμάχια?
- μπιζέλο κορίανδρου - 2 κουταλιές της σούπας.
- πιπέρι αρωματικό - 3 τεμ.?
- πιπέρι μαύρο μπιζέλια - 6 τεμ.?
- μπουμπούκια ενός γαρύφαλλου - 2 τεμάχια.
- καθαρό νερό - 500 ml.
- αλάτι, μαγειρεμένο - 10 γρ.
Προετοιμασία
Από τα κλαδιά του πρασίνου ξεσπάμε τα φύλλα. Τα στελέχη στη μαρινάδα δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθούν. Το σκόρδο χωρίζεται σε φέτες, δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε. Τα λοβούς των πιπεριών μου, διαμέσου και μέσα, τρυπιούνται από ένα λεπτό μαχαίρι κοντά στον μίσχο. Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βραστό νερό. Πέντε λεπτά βρισκόμαστε κάτω από το καπάκι, στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και πάλι χύνουμε βραστό νερό. 3-4 φορές η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Οι πιπεριές δεν πρέπει να μαγειρεύονται, λίγο πιο μαλακές. Μπορείτε επίσης να το κάνετε με άλλο τρόπο: ρίξτε το πιπέρι σε μια κατσαρόλλα και ρίξτε σε κρύο νερό. Αφού βράσει, βράστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά και κρατήστε τις πιπεριές κάτω από ένα κάλυμμα για ένα τέταρτο της ώρας. Κατάλληλα βάζα προσεκτικά μου με σόδα και μουστάρδα. Φέρτε σε μια μαρινάδα βράστε και ρίξτε 100 ml ξύδι σταφυλιών, βάλτε όλα τα πράσινα και προσθέστε το σκόρδο. 3 λεπτά βράζει μαρινάδα, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από την πλάκα και επιμείνετε τη μαρινάδα για ένα τέταρτο της ώρας. Στο παρασκευασμένο πλυμένο και ατμισμένο βάζο τοποθετούμε όλα τα χόρτα, τα σκελίδες σκόρδου, βγάζουμε προσεκτικά το πιπέρι και τα γεμίζουμε όλα με μια μαρινάδα. Ξεπλύνετε με καπάκια κασσίτερου, γυρίστε ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες πιπεριές και μόνο στο ντουλάπι.
Πράσινη καυτερή πιπεριά τουρσί
Συστατικά:
- ζεστό πιπέρι - 2 κιλά?
- ένα μικρό φύλλο χρένου?
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- βασιλικό;
- άμυλο ζάχαρης - 50 g;
- γαρύφαλλο;
- άλας - 50 g.
- καθαρό νερό - 1,5 λίτρα.
Προετοιμασία
Pods το πιπέρι μου, αποξηραμένα. Βάλτε τα σε πλυμένα και ατμισμένα δοχεία των 700 ml, βάλτε μπαχαρικά, σκόρδο και ψιλοκομμένες φέτες χρένου. Γεμίζουμε την κορυφή με βραστό νερό, καλύπτουμε το με ένα καπάκι και το αφήνουμε για μισή ώρα. Κατόπιν το νερό στραγγίζεται στο εμαγιέ δοχείο. Βάζουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και αφήνουμε να βράσει. Επιμένουμε 10 λεπτά, στη συνέχεια η μαρινάδα στραγγίζεται σε μια κατσαρόλα και βράζει πάλι. Σε κάθε βάζο ρίχνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 9% και μαρινάδα βρασμού. Τα βάζα ανεβαίνουν, γυρίζουν, αφήνουν μέχρι να κρυώσουν και στη συνέχεια τα αφαιρούμε για αποθήκευση.
Ζεστό πιπέρι μαριναρισμένο για το χειμώνα με μέλι
Συστατικά:
- ξύδι 6% - 200 ml.
- φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;
- νερό βρασμένο - 200 ml?
- ζεστό πιπέρι.
Προετοιμασία
Ένα πικάντικο πιπέρι είναι καλό για το πλύσιμο και την πλήρωση κουτιών. Κάνουμε μαρινάδα: σε ένα ποτήρι ξύδι βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας μέλι, προσθέτουμε νερό και το προκύπτον μίγμα ρίχνουμε το πιπέρι. Οι τράπεζες με πικάντικες πιπεριές μαριναρισμένες σε ξύδι, με κρύο τρόπο, μπορούν απλά να καλυφθούν με καπάκι καπόρων και να αποθηκευτούν στο κρύο.
Πώς να μαγειρεύω ζεστό πιπέρι για το χειμώνα - συνταγή
Συστατικά:
- ζεστές πιπεριές τσίλι?
- φύλλο λάβα - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 5 αστέρια;
- Ουστική ουσία 70% - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- ταξιανθία του άνηθο?
- μαύρο πιπέρι και γλυκά μπιζέλια.
- αλάτι - 20 γραμ.
Προετοιμασία
Στα παρασκευασμένα πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα τοποθετούμε σκελίδες σκόρδου, άνθη, άνθη, δάφνη και μπιζέλια. Βάζουμε στα βάζα πικρή πιπεριά. Ρίχνουμε αλάτι, ρίχνουμε ζεστό νερό, ρίχνουμε το ξύδι και καλύπτουμε με στείρα καπάκια σιδήρου. Στο κάτω μέρος ενός μεγάλου δοχείου βάζουμε ένα κομμάτι ύφασμα, βάζουμε το βάζο με πιπέρι και ρίχνουμε νερό στο τηγάνι. Μετά το βρασμό, αποστειρώνουμε τα βάζα ανά λίτρο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά και κυλήστε.